在“浣熊食堂”关键特色展示区，设置了“环境放心”“阳光厨房”“线下监管”“智能分拣”“严选品牌”等板块，全方位勾勒出食品安全保障体系框架。其中，“阳光厨房”借助网络直播与实时录像技术，打破厨房与消费者之间的物理隔阂，将食品加工全程实时呈现在消费者眼前。
美团相关业务负责人表示：“一方面，共享厨房的形态可以让各个品牌一起分担房租，减少运营成本，同时，多个品牌联合探索明厨亮灶的模式，也可以很快把食品安全的高标准快速向全行业渗透，倒逼各大外卖商户跟进采用同一标准。”
“食安日记”作为透明化监督的创新实践，被认为是“浣熊食堂”的一大亮点。“食安日记“通过时间轴记录每日餐饮加工流程，包括进货清单、食材来源、供应商资质、进货时间与数量等关键信息，确保食材可追溯和品质可控。同时，记录加工过程中的关键节点，包括厨师操作规范、食材配比和烹饪工艺。此外，还记录午间巡检和晚间清洁，涵盖厨房卫生、设备消毒和环境整理等管理细节，并附有时间、地点、天气和品牌标识，形成完整的食品安全追溯体系。
1月17日上午10时美团“浣熊食堂”页面显示，“食安日记”展示了前一日（1月16日）巡检日志，包括各个品牌店铺灶台、加工区、饮品区、清洗区的清理清洁图片，图中附有编号、时间、天气、地点和品牌店名。每天餐品加工、成品制作、午间巡检、进货清单也有记录和展示。
二是增强消费者信心消费者对外卖食品的安全性一直存在担忧，尤其是看不到食物准备过程的情况下。
但繁荣背后，食品安全问题如影随形，成为悬于行业头顶的达摩克利斯之剑，深刻影响着消费者信任、商户声誉与行业可持续发展。在此背景下，美团推出的“浣熊食堂”深度探索的“互联网 + 明厨亮灶”模式，不仅为外卖食品安全监管开辟崭新航道，也被认为有望在行业深度变革中，引领餐饮外卖迈向品质化、规范化。
杨怀玉表示，美团通过“浣熊食堂”探索了一种新的商业模式，即不仅仅是作为一个连接商家与消费者的平台，而是更加深入地参与到餐饮服务的各个环节中，提供更全面的服务和支持。这种模式的探索，为外卖行业的未来发展提供了新的思路。
值得一提的是，“浣熊食堂”平台专职人员的线下驻场管理机制，成为品质保障的关键防线。美团外卖相关负责人介绍，美团“浣熊食堂”注重食品安全准入标准和现场管理，入驻商家由浣熊食堂专职人员线下驻场管理，落实各项食品安全监管要求。在餐饮加工制作过程管理方面，美团外卖通过线上“食安日记”记录每日真正落实的监管保障动作，向消费者公开展示。
面向未来，随着技术迭代升级、运营管理优化完善与市场认可度持续提升，“浣熊食堂”有望成为外卖行业主流业态，引领食品安全保障体系深度变革。
目前，“浣熊食堂”处于探索初期，仍在不断吸纳品质商户入驻。据介绍，预计在2025年第一季度和第二季度，美团还将建设更透明的示范点，推动“互联网+明厨亮灶”多点落地，在保障完善外卖店食品安全监督的基础上，推动商家提升经营效率、改善收入水平。
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