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“赵州梨”与“赵州礼”
1、待客礼仪：有很多讲究，主要有以下六点：①给客人约好时间的，提前打扫卫生，备好茶具、茶点，茶点一般是赵州梨、苹果、瓜子和糖等。提前在大门外等待客人到来。未预定客人的，客人进院子先打招呼，主人出门迎接；②主人婉谢客人带来的礼物。客人常会带礼物来，主人表示谢意，并欢喜告知客人以后来访再不要携带了，或回谢一些礼物，对于外地来宾赠送赵州梨或者赵州梨干是不能少的；③初次介绍：先从座位上站起来，年少的向年长的、男士向女士先主动自我介绍。双方要面带微笑注视被介绍的对方，专心聆听介绍的内容。④以左为尊，将客人安排在主人左侧，以示尊敬。若是北屋，一般让客人坐在东边椅子上；⑤双手递送茶水；⑥客人告辞，一般先婉言相留。客人要走，等客人起身后，再起身相送，不可客人一说走，主人就站起来。
2、用餐礼仪：此礼仪用的最多，也最繁琐。主要有以下十点：①客人为大：先请客人入座最显要上席，再请长者入座客人旁，依次入座，最后主人或者主人孩子坐在离门最近处的座位上；②盛饭时，不可将筷子插在碗里；③主人示意先示意客人或者长者用餐，不可在客人前先动筷进餐；④吃饭时手要扶碗，不能一只手在桌下，也不能将两肘都放在桌上撑着；⑤夹菜：每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。不能在菜里翻来拣去。若是旋转餐桌，夹菜时等菜肴转到自己面前时再动筷子；⑥不可用自己筷子布菜；最好让菜不布菜。但如果一定要给客人或长辈布菜，最好用公用筷子，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前；⑦暂时不用筷子时，应将筷子放在筷架上，或放在自己用的碗或碟子边缘。不能将筷子插在碗里，也不能将筷子长短不齐地放在桌面上；⑧吃饭：吃饭不要吧唧嘴，不要张着嘴咀嚼食物。如果出现打喷嚏等不由自主声响时，记得说声“对不起，不好意思”；此时长者讲话时，要放下筷子停止进食以示尊重。问别人是否要添饭时，不能说“要饭”。碗里的饭必须吃完；⑨喝汤：喝汤时不要发出声响，最好用汤匙小口小口喝，不宜把碗端到嘴边喝。汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝；⑩餐后要有赵州梨果盘清口，然后再上茶水。如果主宾没有离席就尽量不要提前离席，实在要提前离席，须和在座的人打招呼，解释原因，然后请他们“慢用”。
（摘录于张进波《寓“礼”于“梨”话“传承”》 一文 部分照片来自网络，如有侵权请联系删除）
