“天不亮就开始发货了。临近春节，订单越来越多。”揉了揉双眼，宋永科说。2025年1月的前半个月，宋永科任总经理的四川省邑川泽农业科技有限公司，将实现南美白对虾(以下简称“白对虾”)出塘3万斤。
与此同时，四川省乐山市沐川县富新镇清凉村人陈国兵、资阳市安岳县石羊镇园门村人周元和雁江区丰裕镇人陈华，都在忙着清理虾塘。他们和宋永科一起，构成四川白对虾养殖的中坚力量。去年，这4位养虾大户出塘白对虾50多万斤，占全省产量25%以上。
过去3年，地处内陆的四川加快摸索“海鲜陆养”新模式，实现白对虾产量爆发式增长。产量从2022年几乎可以忽略不计，到去年“海鲜陆养”突破200万斤，四川白对虾产业逐步受到业内关注。
四川人每天吃掉白对虾20万斤
产能却集中在沿海地区
“产量年年攀升。”川内养殖大户中，宋永科是最早接触白对虾养殖的人。
2015年，宋永科在大邑县安仁镇流转200亩水面，探索白对虾露天养殖。花了7年时间完成技术积累后，2022年，宋永科斥资2000万元，在安仁镇五合社区建成西南地区最大的工厂化白对虾养殖基地。目前，基地拥有78个标准化养殖池，年设计产能50万斤，去年实现出塘40多万斤。
其他3人起步不算早，但步伐也很快。2023年初，陈国兵、周元和陈华分别着手流转土地，建设露天虾塘。去年，3人实现出塘量突破8万斤。预计今年，3人总出塘产量有望达到14万斤。
大户们给力，让四川成为白对虾产量最大的内陆省份之一。那么，四川人为何突然热衷养殖白对虾？
四川省农科院水产研究所研究员杜军介绍，这首先与白对虾的特性有关。南美白对虾是十足目对虾科对虾属动物，又称白皮虾、白对虾。其特点是壳薄体肥、肉质鲜美、营养丰富，是当今世界养虾类产量最高的三大品种之一。
其次，作为全球知名的“减肥餐”主角之一，近年来在国内特别是四川的年轻消费者群体中，白对虾的消费量呈现快速增长趋势。业内估算，去年，四川每天要消费白对虾20万斤，且每年增速在5%左右。目前，国内白对虾养殖主要集中在广东、广西、山东、福建和海南。数据显示，2023年，这五个省(区)的白对虾年产量达122万吨左右，占全国比重约八成。
这种产业布局，让四川养殖户们看到商机。
“冰冻的白对虾，一斤要四五十块，实在是太贵了。”陈国兵算了一笔账：露天养殖白对虾，每亩年产量800到1200斤，地头价为24元/斤，“一年亩产值2万左右。”他说，这也是自己选择回乡创业，养殖白对虾的主要原因。
技术积累不断成熟
逐步迈过“海鲜陆养”这道坎
“技术进步，是产量快速增长的主因。”四川省水产局有关负责人介绍，经过多年积累，白对虾养殖的“海鲜陆养”模式已经成熟，这为四川养殖户布局相关产业提供契机。
1月6日上午，在完成全身消毒杀菌后，记者跟随宋永科走进工厂化养殖基地内部。完全封闭的基地内气温达27℃，水温也在25℃左右。宋永科说，作为广温广盐性热带虾类，白对虾对水温要求极高。而这个温度，是他在安仁镇养殖期间反复验证后的白对虾最佳生长温度。
除了智能控制温度，工厂化养殖基地最为关注的是水质。工厂化养殖基地通过使用海盐、海洋藻类和淡水按比例搭配，调配出最适宜白对虾养殖的“类海水”。在每个一分地大小(66.7平方米)的养虾池面前，记者还见到循环水处理、水体净化、增氧等设备。宋永科说，这个工厂化养殖基地的所有参数在2023年试产期间反复验证后，如今已基本定型。在此条件下，工厂可实现一年出塘白对虾6—8批，单位面积产量是室外露天养殖的10倍以上。
露天养殖的技术要求也不低。曾在沿海地区“拜师学艺”的陈华说，露天养殖的最难一关，是让白对虾逐步适应淡水生活环境，实现“海鲜淡养”。
这意味着，从采购虾苗开始，就要每天对虾塘定时定量注入淡水，直至虾苗适应淡水生长环境。“这个时间长则三四十天，哪一天出问题都不行。”周元说，每天何时注入淡水、注入淡水温度如何控制、注入多少淡水、注入后如何投食等，都只能靠养殖者根据当地气候等条件一点点摸索。周元坦言，2023年，自己就因为注入淡水过多，“直接导致一个养殖池虾苗团灭。”
不过，只要渡过适应淡水关，虾苗的生长速度明显快于“类海水”养殖模式。“但由于是露天养殖，每年只能出塘两批，冬春季节水温不行，养不了。”周元说，在2023年的探索之后，他和大部分同行都已初步掌握相关技术要点，为接下来的扩产增添了底气。
产能有望保持高增长
支撑配套体系等亟需完善
“我们计划在这里搞二期项目。”1月6日中午，指着工厂化养殖基地附近的地块，宋永科透露了下一步计划：再次斥资，打造50亩工厂化白对虾养殖基地。3年后达到满产，仅四川省邑川泽农业科技有限公司一家的白对虾出塘量就能达到120万斤。
而陈国兵、周元和陈华等人，也表达了接下来要继续扩产的意愿。
本土力量发力之外，广东、广西和海南等地的养殖企业也纷纷前来考察选址，计划落子四川。
“我们专门做四川市场十来年了，这几年明显感觉四川本土养殖企业在成长。”广西北海市养殖大户覃志远说，他计划在川选址，建设年产10万斤白对虾工厂化养殖基地。
业内人士估算，随着四川本土企业的加速崛起和省外养殖企业的落子，全省白对虾年产量将迎来快速攀升期。预计2025年，全省白对虾产量有望突破300万斤。
“但是，四川的配套体系还需进一步完善。”广东汕头市养殖大户陈宗连认为，四川本地的海鲜预冷、储存和运输条件相对滞后。
此外，四川的水产金融支撑体系仍有待完善。例如，针对白对虾养殖户的险种、定灾理赔办法等都尚属空白。
“四川白对虾养殖处于刚刚破题阶段，很多方面确实要提升完善。”省水产局有关负责人透露，该局正在调研摸排全省白对虾产业发展情况，以制定相关配套措施，推动全省白对虾产业加快健康发展。
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