文章来源：粤营养越健康
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“食物交换份”是一种简化的食谱编制工具和方法。通过对食物的营养数据进行精简和概括，把食物根据营养成分和作用进行分类，将提供90千卡能量的定为1份，对应不同的食物重量。同类别食物等份进行互换替代，由于其所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物相近，因此增加食物的多样性同时，可保证均衡的营养摄入。
在上周的推文中，我们带大家了解了谷薯杂豆类、蔬菜类、水果类食物的等量交换，本期带大家看看如何利用神器将肉蛋水产品、坚果类、大豆乳类及其制品、油脂类、调味料盐进行替换。
04 肉蛋水产品类
肉蛋水产品类包括了畜肉类、禽肉类，蛋类、鱼虾蟹贝类食物，是我们每日的优质蛋白质、脂肪、脂溶性维生素等的主要来源。
表4 肉蛋水产品类食物交换份（/份）
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05 坚果类
表5 坚果类食物交换份（/份）
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笔者建议您：
坚果平均每天10克左右。注意根据自身情况，合理选择脂肪类或淀粉类坚果。
06
大豆、乳类及其制品
表6 大豆、乳类及其制品食物交换份（/份）
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《中国临床营养网》编辑部
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