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【刘长伟】「10~11个月」宝宝辅食喂养食谱~（内附：评估表和重点营养素补充）

健康 2024-10-19 08:40 河南

作者：刘长伟

南京医科大学附属儿童医院临床营养科副主任医师

中国营养学会注册营养师

中国营养保健食品协会体重管理专业委员会委员

中国优生优育协会儿童成长与特殊食品专业委员会

江苏省妇幼健康科普工作委员会副主任委员

江苏省营养学会临床营养专业委员会委员。

编著育儿图书《辅食黄金计划视频版》、《辅食每周吃什么》、《孩子爱吃的三餐》等。以第一作者或通讯作者发表SCI论文数篇。曾获得第五届中国营养学会科学技术三等奖，荣获2022年度江苏省科学技术三等奖。

本文摘自刘长伟老师新书：《宝宝辅食黄金计划》

已授权《中国临床营养网》发布

宝宝 10~11 个月重点补充营养素

※ 维生素 B1

维生素 B1 可维持胃肠道的正常蠕动和消化腺的分泌;对神经生理及胃肠、心脏、肌肉等组织有特殊作用。维生素 B1 能促进宝宝生长发育，维持正常的代谢。1 岁以内的宝宝维生素 B1 推荐摄入量约为每天 0.3 毫克;1 岁以上的宝宝维生素 B1 推荐摄入量约为每天 0.6 毫克。

（图片来源：《宝宝辅食黄金计划》配图）

目前尚无法给出婴幼儿每天膳食纤维的推荐摄入量，不过建议随着年龄的增长逐步增加，可以用年龄加5 ~10来估算，如1岁时可以每天摄入6~11克。因此，让宝宝逐步摄入蔬菜、水果和全谷类食物很有必要。全谷类食物可以做成全麦面条、燕麦米粉、小米饭等。

（摘自：《宝宝辅食黄金计划》）

食谱

1

双色馒头

（图片来源：《宝宝辅食黄金计划》配图）

准备好：

菠菜粉 15 克

中筋面粉 285 克

酵母3克

小苏打1克

这样做：

①取150克面粉，倒入75毫升温水，加入1.5克酵母，揉成光滑不粘手的白色面团；取135克面粉，倒入75毫升温水，加入1.5克酵母、1克小苏打和 15克菠菜粉，揉成光滑不粘手的绿色面团。

②绿、白两色面团包上保鲜膜，发酵至两倍大。

③绿、白两色面团擀成大小相近的长方形厚面皮，白色面皮上刷一层水，放上绿色面皮，然后从中间一分为二，一边绿色朝上卷起，另一边白色朝上卷起。

④两条面卷搓至长度相近的条，切成一个个大小相近的面团，放在30°C处醒发40分钟至体积变为原来2倍大。

⑤面团开水上锅，中大火蒸10分钟，关火后闷5分钟。

这样吃胃口好：

双色馒头颜色好看，容易吸引宝宝，让宝宝更有食欲。发酵的馒头更容易消化吸收。

2

蛋黄鲜虾面

（图片来源：《宝宝辅食黄金计划》配图）

准备好：

大虾 3 只

熟鸡蛋黄1个

碎碎面1小袋

鲜柠檬片、鲜玉米粒、豌豆各适量

这样做：

①玉米粒、豌豆开水入锅，焯水至熟;大虾洗净，去壳（虾头不扔）取虾仁后挑去虾线，加鲜柠檬片去腥，切小丁；熟鸡蛋黄捣碎。

②油锅烧热，下虾头炒出香味后放入蛋黄碎、玉米粒、豌豆翻炒片刻，再倒入水，放入虾仁丁。水开后下入碎碎面，煮至面熟，吃时挑去虾头。

这样吃更聪明：

蛋黄富含脂溶性维生素、卵磷脂以及磷、铁等矿物质，有助于宝宝大脑发育，与含钙和优质蛋白的鲜虾一同煮面，宝宝吃了聪明长高个。

3

翡翠白菜饺子

（图片来源：《宝宝辅食黄金计划》配图）

准备好：

中筋面粉250克

牛肉1块

鲜香菇2个

鸡蛋1个菠菜汁、葱叶、姜片各适量

这样做：

①面粉均分为2份，一半面粉中加入菠菜汁，一半面粉中加入水，分别搅拌成絮状后揉成面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。

②牛肉洗净，切小块；香菇洗净，去蒂切块。

③牛肉、香菇、葱叶、姜片放入辅食机，打入鸡蛋，搅打成泥后用筷子逆时针搅拌上劲。

④绿色面团擀成面皮，白色面团揉成面柱，用绿色面皮包住白色面柱，再次揉成面柱。

⑤面柱切成一个个剂子，擀成饺子皮，放入肉馅，将四角向中央捏紧，掐出褶皱，做成白菜状。

⑥饺子冷水上锅，水开后蒸20分钟。

这样吃长的壮

牛肉含蛋白质、铁、锌；香菇含钙、磷、镁、B 族维生素等。翡翠白菜饺子营养丰富均衡，是给宝宝补充能量及补铁补锌的良好辅食。

4

山药肉泥蒸蛋羹

（图片来源：《宝宝辅食黄金计划》配图）

准备好：

山药1根，猪肉1块，鸡蛋1个，葱姜水 10 毫升，玉米淀粉、枸杞各适量

这样做：

①山药洗净，去皮切段后剁成泥;猪肉洗净，剁成泥。

②山药泥和猪肉泥放入蒸碗中，加入葱姜水、玉米淀粉，搅拌均匀。

③山药猪肉泥整理平整后在中央压出凹陷，打入鸡蛋后冷水上锅蒸 15 分钟。

④蒸碗中加入适量开水和枸杞，再蒸 15 分钟。

这样吃身体好

山药味道甘甜，口感绵软，含有B族维生素和多种矿物质等，能够为宝宝补充身体所需的营养成分。

5

萝卜虾泥馄顿

（图片来源：《宝宝辅食黄金计划》配图）

准备好：

馄饨皮15张，去皮白萝卜、胡萝卜各 20 克，虾仁 40 克，鸡蛋 1 个，香油、植物油各适量。

这样做：

①白萝卜、胡萝卜、虾仁分别洗净，剁碎；鸡蛋取蛋黄，打成蛋黄液。

②油锅烧热，下虾仁碎煸炒，再放入蛋黄液，划散后盛起晾凉。

③把所有馅料混合，包成馄饨，煮熟后加香油调味即可。

这样吃长的壮

馄饨皮薄，宝宝容易咀嚼吞咽，馅料荤素搭配，富含碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、钙等，可为宝宝提供丰富的营养物质。

6

鲜虾蔬菜粥

（图片来源：《宝宝辅食黄金计划》配图）

准备好：

大虾 6 只

小青菜 1 棵

胡萝卜半根

鲜香菇2个

宝宝胚芽米 20 克

鲜玉米粒、葱段、姜片、姜丝、辅食油各适量

这样做：

①胚芽米洗净，加水浸泡30分钟。

②大虾洗净，去壳（虾头不扔）取虾仁后挑去虾线，放上姜片腌制片刻去腥；小青菜洗净，切碎；胡萝卜洗净，去皮切碎；香菇洗净，去蒂切片；玉米粒洗净。

③油锅烧热，下葱段、姜丝爆香，放入虾头炒出虾油。

④取出葱姜和虾头，倒入胡萝卜碎、玉米粒和香菇片，翻炒几下后放入胚芽米和适量水，大火煮开后转中小火炖煮 20 分钟，中间搅拌几次，以防粘锅。

⑤放入虾仁和青菜碎，煮至虾仁熟透。

这样吃更聪明

鲜虾含优质蛋白和钙等，脂肪含量低，肉质松软易消化，与蔬菜同煮做粥，味道鲜美，营养丰富，宝宝吃了身体棒，更聪明。

7

雪梨白萝卜盅

（图片来源：《宝宝辅食黄金计划》配图）

准备好：

白萝卜1根，雪梨1个，银耳、枸杞各适量

这样做：

①白萝卜洗净，去皮切段，每段挖去中间部分，做成萝卜盅；雪梨洗净，去皮切丝；银耳泡发，洗净撕小朵；枸杞洗净。

②每个萝卜盅里放适量枸杞、银耳和雪梨丝。

③萝卜盅冷水上锅，蒸20分钟至熟。

这样吃身体好

白萝卜属于颜色较浅的根茎类蔬菜，含有一定的维生素 C 、钙、膳食纤维。添加辅食时注意多尝试食材，有利于预防宝宝挑食偏食。

满10月龄(330天)宝宝发育粗略评估

《宝宝辅食黄金计划》
√ 34个辅食添加要点+22个喂养细节
√ 6个阶段辅食添加月计划+日安排
√ 233道营养辅食+40道功能食谱

根据中国营养学会《中国居民膳食指南》“7~24月龄婴幼儿喂养指南”编写，让宝宝少过敏、吃饭香、身体壮。

《中国临床营养网》编辑部

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