人们经常会抱怨食品价格上涨，但土豆似乎一直都是最便宜的那一类食材。尤其是在冬天，对于北方的朋友来说，永远不会断货的蔬菜就是土豆、萝卜、大白菜。好在，虽然土豆并不起眼，但是，它的营养价值却一点不低。
土豆富含膳食纤维，中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、大便不畅的患者效果显著”。钾是人体必需的微量元素，能保持人体血压稳定。所以，多吃土豆可以保护心脑血管，有益身体健康。注意：慢性肾病或终末期肾功能不全的病人，无法通过肾脏排出多余的钾，就容易出现四肢麻木、心跳过慢、猝死等高钾症状。因此，这类患者食用土豆需要特别谨慎。土豆中主要为抗性淀粉，容易有饱腹感且消化吸收较慢，适合糖尿病人作为主食食用。
而且，烹调到柔软状态的土豆非常好消化，对消化吸收不良的人群来说是有好处的。土豆中β胡萝卜素含量较高，每 100 克土豆中就含有 30 毫克的 β 胡萝卜素。β胡萝卜素可以在体内转变成维生素A，充足的维生素A可增加眼角膜的光洁度，使眼睛明亮有神
1. 土豆去皮后切成片状，清洗一遍后放入蒸锅中蒸熟；5. 将2勺淀粉、1勺素蠔油、适量黑胡椒粉和适量盐装入小碗中，然后加入小半碗的清水，将其搅拌均匀；6. 料汁放入锅中熬至粘稠，将其浇在土豆泥上即可。4. 加适量清水炒到土豆片变透明，放一点郫县豆瓣酱；8. 盖上锅盖先大火炖开，然后转中火炖15-20分钟；1. 土豆去皮清洗干净，尖椒和胡萝卜清洗干净备用；3. 锅里倒入油，放入姜丝爆香后倒入切好的三丝大火翻炒；2. 将多余的水分挤掉。如果不挤掉水，一会混合面粉后可以烙饼；3. 千张切丝，加入土豆、胡萝卜中搅拌，撒入面粉，使蔬菜均匀的粘上面粉；3. 平底锅刷上一层油，取适量土豆丝进去，用锅铲压扁整圆；1. 将土豆去皮后切成小块状，然后用清水冲洗一下；3. 锅中倒入少许油，倒入西红柿丁，翻炒出汤汁即可；4. 放入土豆块，然后加入番茄酱、素蠔油、适量盐，接着用铲子将其翻炒均匀；5. 在锅中加入1小碗的清水，然后盖上锅盖，小火焖15分钟左右，闷至土豆稍微变软的状态就可以了；6. 最后将米饭倒入锅中，用铲子翻拌均匀，煮1分钟左右即可关火盛盘了。
