螃蟹为什么都要绑着卖？
百科
2024-12-09 12:30
江苏
一、为了安全起见
绑着的螃蟹自然比到处乱爬的螃蟹更加安全，螃蟹的钳子是很锋利的，一旦被钳住都会让我们疼痛不已，为了安全起见我们也不能徒手抓螃蟹。![]()
鲜活的螃蟹虽然不容易出现死亡的情况，但是螃蟹相互攻击，出现掉爪子之类的损伤，特别是戳伤之后很容易被细菌寄生，导致螃蟹死亡，因此螃蟹绑住可以避免互相伤害，保证螃蟹品质。螃蟹在性腺成熟的时候都会有蟹膏或者蟹黄，如果没有将螃蟹绑住在运输过程中蟹膏和蟹黄很可能会流出，并且没绑住的螃蟹在加热的过程中会挣扎，也会导致蟹黄和蟹膏的外流。
三、绑着能够让蟹肉更加紧实
人体在受到危险状况下肌肉收缩，人是高等动物，那螃蟹自然也是动物，也有自己的应激反应。肌肉紧绷着这样清蒸出来的螃蟹肉质也会更加鲜美。同时，下锅蒸的时候也不会怕热躁动到处乱爬了。![]()
四、绳子也是钱
绑螃蟹的绳子都是又大又粗，而且还非常的长，这也在一定程度上达到了增重的目的，如果将这些绳子浸过水之后，那么就会更重了，这个当然是有利益原因的。![]()
那么，该如何挑选螃蟹呢？
这里简单总结几点：看蟹壳，看肚脐，看螯足，看活力，看雌雄。1.看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱2.看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足3.看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力4.看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长5.看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳![]()
- END -
![]()
