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很多人对于健身存在偏见，总觉得好看的身体形态需要激素才能获得
看到练得好的人就说：“吃药了把？吃激素了把？”或者会笑嘻嘻的问你“是不是吃蛋白粉了”
这其实是对于营养的一种无知，也是对于自律与努力的恐惧，很多人其实不恐惧平庸，更恐惧别人的努力
因为自身没有动力去每日健身、控制饮食、健身作息，所以认为其他人也不可能这样做
蛋白粉其实就是一种食物，不必妖魔他，而且它其实是非常高效的食物
提到蛋白粉，我们就不得不说蛋白质，蛋白粉的配料表中和其他食品不同的就是，其蛋白质特别多
有时间的同学可以看看：十分钟彻底了解蛋白质
我们平常说的健身多吃鸡蛋、牛肉，同样富含蛋白质，那么蛋白质是什么呢？
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与
蛋白质约占人体全部质量的18%，这其中包括肌肉，但远不只肌肉
包括细胞、内脏、以及调整身体化学反应的激素都由蛋白质构成
身体的所有代谢活动都无法从蛋白质中分离出来。蛋白质可以帮助我们产生许多激素、抗体、血浆蛋白等重要生理功能的物质
从生物学的角度来看，蛋白质是以氨基酸的最小单位，20多种氨基酸组成蛋白质
虽然人体需要20多种氨基酸，但由于大部分氨基酸可以通过人体自身合成或由其他氨基酸替代，所以我们需要食物中补充的只有8种氨基酸，它们被我们称之为必需氨基酸
必需氨基酸共有八种赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸 异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸，所以补充蛋白质，本质上就是要补充这八种氨基酸
有个这八种，其他12种氨基酸我们身体可以自己想办法进行合成
有一些食物虽然含有1、2种氨基酸的种类，但是并不包含着8种必须氨基酸，那么这样对身体是无用的，我们称为蛋白质利用率低的食物
当我们补充食物的时候，补充齐了这8种氨基酸，才可以在身体内合成蛋白质，为我们身体所用
举了例子：米饭虽然含有氨基酸，但是并不是含有完全的八种氨基酸，所以不容易人体所利用吸收，而那一种食物含有八种氨基酸呢？
牛奶、鸡蛋、牛肉，这些食物里的氨基酸全面，满足八种氨基酸，可以被人体充分吸收转换为蛋白质，所以我们也称这些食物为高蛋白食物
蛋白粉本质上就是富含蛋白质的粉
蛋白粉大多来自牛奶
牛奶中有两种蛋白质，酪蛋白和乳清蛋白
乳清蛋白可以从牛乳中分离出来，或者作为干酪制作的副产物形成，分离出来的乳清蛋白制作成粉就是蛋白粉
从鸡蛋中提取的就是鸡蛋蛋白粉、从植物中提取的就是植物蛋白粉，但是因为乳清蛋白制作出来的粉异味少、成本低、可以二次加工其他风味，所以大多蛋白粉都是乳清蛋白所制作
乳清蛋白含有所有8种必需氨基酸，特别容易被人体吸收利用
那么蛋白粉既然这么好，为什么和激素扯上关系了？
蛋白粉和激素确实有关系，但不是你想象的关系
蛋白粉为人体补充蛋白质，而吸收的蛋白质可以转换为不同用途，有一些作为组成肌肉的原材料、有一些作为组成内脏的原材料，还有一些变成氨基酸衍生物
人体内多种物质激素，如肾上腺素、甲状腺激素就是氨基酸衍生物
比如1甲状腺素：具有促进一般组织代谢，提高神经兴奋性和身体发育作用
比如2肾上腺素：心跳与血液流动加速，瞳孔放大，为身体活动提供更多能量，使反应更加快速
比如3胰岛素：调节血糖
没这些激素，身体要么没力量，要么不舒服、要么长期以往会损害健康甚至死亡
很多时候饮食缺乏蛋白质就有可能导致激素分泌紊乱，比如甲状腺失调，营养学上就要注意碘的补充和蛋白质的充足供应，以增强甲状腺素的分泌
蛋白质和蛋白粉和激素的关系在于：这些激素不是我们直接摄入，而是身体通过补充蛋白质，再把蛋白质转换为身体所需激素的自然过程
而蛋白粉恰恰是便宜、省心、高效的蛋白质摄入来源
很多人以为蛋白粉里面加了激素，这就相当于你银饰品害怕商家在里面添加金子一样，先不管储存保存，光是提取合成的人工激素就是乳清蛋白价值的百倍，所以蛋白粉里只是乳清蛋白质而已
对于蛋白质的摄入遵循着运动量大，蛋白质摄入也越多的原则，基础的摄入：每公斤体重每天1.0克的蛋白质
就是最基础的摄入，在亚洲国家的饮食习惯中，都是普遍无法达标的，因为大家普遍喜欢吃米饭、面条作为主食，而蛋白质类的肉蛋奶普遍摄入不足
例子：比方说一个体重60kg的人，20岁的人他的工作是一名文员 ，只是上班用一用电脑，下班后开车回家，没有有任何体力活动的情况下每日最少吃60g的蛋白质
一个鸡蛋含有6g蛋白质，很多人饮食习惯就是早晨一个蛋，甚至只喝粥，中午一个蛋晚上一个蛋，更有些人中午吃个炒饭、拉面，蛋白质几乎为零
即使早中晚每顿饭吃两个鸡蛋，也仅仅36g蛋白质，远没有达到最低标准
但是吃两个鸡蛋一顿饭，对于很多人就很噎得慌了
当然很多人确实肉是吃的很多的，但问题是蛋白质摄入还要求平均，因为身体没有储存蛋白质的能力，所以最好是每顿饭都有蛋白质，而不是一餐吃到饱
因为即使晚餐达标了，早餐和午餐不达标仍然对身体有不好的影响
这个时候就彰显蛋白粉的优势了，一勺蛋白粉含有15g~25g蛋白质（适勺子大小）而且相比于牛肉、羊肉，价格要便宜的多
液体的蛋白粉更好吸收，即使在早上也可以被你咽下去
所以蛋白粉作为补给，仅仅是因为每日蛋白质摄入无法达标人群的一种补充，那为什么运动员
其实仅仅是因为运动人群所需要的蛋白质量太大了，纯粹的食物补充很难达标
规律的高强度训练每天每天每公斤体重建议补充2.0g蛋白质
一个健美运动员甚至会2.5g～4.0g每公斤每天，一个70kg的人需要补充200g~280g蛋白质，吃鸡蛋要吃46个...听着就噎得慌
这个时候除了经济性，蛋白质作为液体易于下咽的优势也就显示出来了，所以普通人喝的蛋白粉和运动员也并没有区别，仅仅是运动员喝的多而已
无论是普通人还是运动员每日都要保证优质蛋白质的摄入，这是保证身体健康的前提
不同的是根据运动训练需要对于特定人群进行专门的额外膳食补充
如果是普通人每公斤体重每天1.0克的蛋白质，每天正常吃饭是可以达到的，但是如果自身有训练需求就应该理清逻辑，利用蛋白粉为自己的训练成长铺平道路，这也是学习运动营养科学的意义
本文作者
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