缘 起
佛教传到汉地之后
形成了一套传统的丛林过堂仪轨
规定了碗筷使用和添饭加菜的方法
如果有缘能在寺院五观堂用斋
便可以参考这篇
“在寺院过堂的注意事项”
什么是“过堂”
“过堂”是汉传佛教丛林中特有的仪制之一，意思是“上斋堂用餐”。
汉传寺院设早、午斋两次过堂，晚餐称为“药石”。
相比常规吃饭，过堂是将进食视为一种重要的修行方法，在吃饭前要供佛、施食，在吃饭时要“食存五观”，在饭后也要念《结斋偈》回向。
过堂的地点在“五观堂”，叫这个名字，是劝勉我们过堂时要“食存五观”。
过堂仪轨
集众过堂
在过堂前，会有法师先敲梆和云板。
梆是吃饭号令，又叫长鱼，鱼昼夜均不合眼，隐喻佛弟子修行也应精勤不息。
当云板响起时，大众排班依次进入斋堂，依序就坐。
供 佛
在正式过堂前，佛弟子还要先供养三宝。
这是因为在六道轮回中，须依循“三宝为舟航”，修福修慧，才能究竟离苦得乐。
在维那师的引领下，大众恭诵《供养偈》，奉请十方诸佛菩萨临斋。
在供养偈中，供养三宝后，还要“法界有情，普同供养”。
这是因为人生在世，事事皆以因缘和合方得成就。衣食住行，无一不是借助众生之力方得圆满，所以发感恩心而供养。
施 食
供养三宝后，还会念诵偈子和咒语，观想饭粒可变无量无数如须弥山。
随后由侍者用“出食刀手”（即小刀和小手形状的器物），取米粒送至施食台，施予畜生、饿鬼等，以此体恤饥困众生，愿他们同得饱满并去除悭贪。
过堂用斋
随后就有人开始行堂。此时要注意桌上的碗要靠近桌子的外沿摆放，筷子横放在碗前（靠自己那侧）。
注意不要超过桌子边沿外，以免行堂人员碰倒。
用斋时大众全部止语（不说话），以特定的手势对行堂人员表达自己的意思。
○托碗、持筷法
用斋端饭碗时，拇指扣在碗口，其余四指平托碗底，丛林称之为“龙含珠”。
右手持筷子夹起食物送入口中，动作要安详而寂静，丛林称之为“凤点头”。
○示意添加菜量
如果需要添加食物，就把碗轻放到桌子边沿。
可用筷子在碗里比划一下，表示需要添加多少。
竖起大拇指，表示“多”；
大拇指掐小指，表示“少”；
单掌竖起，掌心向外，表示“不要”。
○稀/稠的选择
筷子水平于碗面平划，表示要稀的；
筷子竖于碗中，表示要稠的。
注意事项
○在寺院内用斋，切勿浪费
取用菜品和米饭时要适量，不够可以再添，切勿取多了不吃完。
○斋时威仪
坐姿端正，双脚不要交叉或翘起；
斋时止语，不玩手机；
不要低头用嘴凑近桌上的碗吃，也不要把碗放到嘴边扒拉着大口猛吃。
斋后用水洗碗并服下
有些寺院用斋后会往碗里倒上开水，来荡洗干净碗里剩余的食物及油水，然后一并喝下，以保证不浪费碗里的一粒米，一根菜，乃至饭菜中的一滴油。
结 斋
用斋完毕后，维那师起腔，大众齐唱《结斋偈》，再列队依次退出五观堂。
若得美食，当愿众生
满足其愿，心无羡欲
得不美食，当愿众生
莫不获得，诸三昧味
得柔软食，当愿众生
大悲所熏，心意柔软
得粗涩食，当愿众生
心无染着，绝世贪爱
......
若受味时，当愿众生
得佛上味，甘露满足
