正式确立！潮州“凤凰茶”，中国三大种类之一
美食
2025-01-05 22:01
广东
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从凤凰山到茶界新高峰
广东潮州凤凰山，因茶而闻名，近日再次登上茶界的“学术高峰”。《中国茶叶》权威刊物正式确立了凤凰水仙为茶树新种，并命名为“凤凰茶”（Camellia fenghuangshanica）。这是中国茶树和普洱茶树之后的又一个独立种类，它不仅是植物学界发现领域的一次新突破，更是见证潮州凤凰山茶树品种资源源远流长而又神秘独特的又一重要时刻。今天，我们将从多维的视角，探索“凤凰茶”的奥秘。
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《广东茶叶植物一新种——凤凰茶》得出结论：本新种与茶[C.sinensis（L）O.Kuntze]和普洱茶[C.assamica(Mast.)Chang]相较，最大的区别是其子房无毛，而茶和普洱茶均属子房有毛的种，因而极易区别；其芽叶的毛被极快变秃净，成茶绝不带毫，而茶和普洱茶芽叶的毛被通常宿存至成熟叶，成茶多显毫；其芽叶制成的单丛茶具有多种花香香型，这也是茶和普洱茶所不具备的特性。
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茶树种类是基于生物学特性划分的。科学家通过研究茶树的形态特征（如叶片形状、颜色、质地等）、细胞结构和遗传基因来界定种类。目前公认的主要茶树种类有三大代表：1. 中国茶树（Camellia sinensis）2. 普洱茶树（Camellia assamica）3. 凤凰茶树（Camellia fenghuangshanica）• 凤凰水仙因其“无毛子房”这一独特特性成为新种。• 芽叶脱毫快，成茶具有多种花香，是凤凰单丛的核心品种。虽然茶树种类是茶叶的“根源”，但茶叶的多样性更多体现在加工工艺上。以下是主要茶叶分类及代表品种：注释：凤凰单丛虽归属青茶（乌龙茶），但因凤凰茶树独特的生物学特性，其成茶香气与品质在乌龙茶中独树一帜。凤凰水仙被确立为独立茶树新种后，与中国茶树、普洱茶树并列为中国茶树的“第三极”。这一突破不仅丰富了茶树的基因库，还为研究茶树进化提供了新思路。凤凰茶是深厚的潮州茶文化的重要载体。从“鸟嘴茶”的美名到“凤凰水仙”的学术认可，见证了潮州人对茶叶种植与文化传承的基因和脉络。作为凤凰单丛的核心品种，凤凰水仙的“独立种”认定，是茶叶研究的重要里程碑。历史悠久的凤凰茶资源作为潮州茶文化的核心资源，具有不可再生和独一性，学界的发现将再一次引导凤凰茶的培育及加工向着更科学和良好的方向发展。![]()
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