西北有种小吃，人们喜欢把羊肝、羊肺、羊心家店羊肉做成馅料，用羊隔膜包起来，外面再用白线一圈圈缠绕起来，最后上锅蒸熟，吃的时候切成段，配上蒜水辣椒油，备受当地人喜爱。这是配合着西北人的饮食习惯，因为常年吃羊肉汤，羊内脏也要用独特的方法做得好吃。主要是羊隔膜很少能见到人吃，这样的吃法解决了好几个食材的问题。其实猪隔膜也有类似的吃法。

低调大妈卖小吃

福建有个大妈，在郊区开了一个小吃店，就是用猪隔膜做小吃，据说这样小吃即将要失传了，现在做的人很少。而大妈坚持着这样手艺，并且每天的生意还很好。大妈是个低调的人，在郊区开店并不是为生活拼搏，反而是在城市里已经买了两套房子，坚持做下去也是为了让这样小吃能有更多人吃到。

美食的制作

大妈每天现从菜市场买回来猪隔膜，泡到大盆子里用清水洗干净，一遍一遍地清洗，直到洗干净为止，洗净的猪隔膜看上去纯白，样子像渔网一样，再将猪隔膜拧干水分，但又不能太用力，太用力容易拧断。接下来就是做肉馅，是用鱼酱和猪肉搭配蔬菜做出来的，随后拿出一块猪隔膜，平铺在木板上，切开不平整的部位。

铺好了猪隔膜，用手将盆子里和好的馅料抓起来一部分，来回地揉搓，使其变成一个不规则的圆球，放到隔膜上，摊开成一个长条状，把两边的隔膜收起包住两头，接着从下往上卷，在卷的过程中，还要挤压一下，使隔膜卷更紧实和好看，一直卷到最后，最终形成卷筒的样子。卷好了之后，放到干炸粉里滚一滚，均匀地裹上干炸粉以后，放到油锅里定型炸熟。

10元1个，每天只做300个

大妈每天只能做300只小吃，忙的时候还能自己掌控3口大锅，纯手工制作，炸好的成品还到处飘香。每只卖10元，因为个头很大，小店又开在景区附近，很多网友看了之后，都觉得大妈太良心了，很多老顾客每次一买就是5、6个。

这种小吃虽然味道不错，也逐渐失传，面临着以后都吃不到的风险。但对于吃货来说，也有着另外的担心，就是油脂过于多，热量太高，美味和健康并不能都拥有，所以这样的小吃即使好吃，也要适量。