说起鸡蛋，就是我们日常生活中再熟悉不过的一种高营养食材了，除了早餐以外，在不知道炒什么菜的情况下，我们都会选择煎上个鸡蛋，或者用鸡蛋炒辣椒之类的，它是非常百搭的食材。不过我们平常买鸡蛋的时候就要注意挑拣了，要是买到已经变质散黄的，就太亏了。今天就来跟大家揭秘四种不宜购买的鸡蛋，如果你家里有，也建议别再吃了。到底是怎么回事呢？下面就跟着我一起来看看吧！
第一种：有裂纹的鸡蛋。
我们都知道，鸡蛋壳是非常脆弱的，一不小心磕碰了，鸡蛋壳就会被磕破出现裂纹，严重的还会导致里面的蛋液直接流出来。对于完全磕破的鸡蛋，我们当然就不会要了，但有些鸡蛋只是轻微磕碰，在表面出现了一点裂纹，很多朋友认为这样并没有什么关系，老板也会说放的时候没注意，磕了一下，一点点裂纹并不影响食用。但其实，在买鸡蛋时遇到这样的鸡蛋，哪怕老板说便宜卖给我们，我们都不能要。因为鸡蛋的表面会残留有一些鸡粪便以及其他的病菌，虽然只是磕破了一点点，但表面的脏东西就会从裂缝中入侵，对里面的蛋液造成污染，这样的鸡蛋吃了对身体没有好处，所以鸡蛋表面一旦有了裂纹，我们就不要购买了。
第二种：闻着有异味的鸡蛋。
新鲜的鸡蛋，它会带有淡淡的蛋腥味，这个是正常的现象。在购买鸡蛋的时候，我们就可以闻一闻鸡蛋的气味，要是鸡蛋闻起来有臭味，或者腥味特别浓的，就说明这个鸡蛋已经变质了，它里面的蛋黄已经散黄，而且还产生了大量的细菌，这样的鸡蛋是不能吃的，我们就不要购买了。
第三种：晃起来感觉像水一样的鸡蛋。
新鲜的鸡蛋我们敲开后，它里面的蛋黄是很紧致的，而且蛋液虽然清澈，但也会像果冻一样，有一定的浓稠度。可要是鸡蛋放置的时间长了、变质后，里面的蛋黄就会散开来，蛋白也是会像水一样。想要辨别这种“坏蛋”，我们就可以在购买的时候，将鸡蛋拿起来晃一晃，摇晃起来没有明显感觉的，就是新鲜的“好蛋”，但要是摇晃时感觉到里面有撞击声，和水一样，那么这种鸡蛋一般都是坏掉了，不建议大家购买。
第四种：表面摸起来更光滑的鸡蛋。
经常购买鸡蛋的朋友会发现，有些鸡蛋的表面摸起来非常光滑，但有些鸡蛋表面会有一层类似白霜的物质，摸起来也不怎么光滑，有点粗糙。对于这两种鸡蛋，我们就应该优先选择后者。新鲜的鸡蛋表面就是会有一层白色物质，它其实是鸡蛋的保护层，主要由碳酸钙和少量蛋白质组成，可以防止细菌侵入鸡蛋内部，同时保持鸡蛋的水分。但随着鸡蛋的放置，这层白霜就会逐渐减少，甚至完全没有了。所以表面非常光滑的鸡蛋，就表示放置的时间比较久，新鲜度欠佳了。
另外，我们买回家的鸡蛋，不管是放冰箱还是常温处保存，在此之前都不应该清洗。可能很多朋友觉得鸡蛋的表面脏，会将它清洗干净后再存放起来，但这样会将鸡蛋表面的保护层破坏，导致外借的微生物、细菌，更好的侵入鸡蛋内部，加快鸡蛋的变质，所以鸡蛋买回家候就千万不要先清洗，等要用的时候再洗。此外，保存鸡蛋也要大头朝上小头朝下的放置，因为鸡蛋的大头有个气室，这样放就可以使鸡蛋内部保持稳定，避免出现蛋黄上浮粘壳的情况，从而也就能延长鸡蛋的保存时间，减少变质的风险。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
