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眼下正值莴笋上市的季节,你知道吗?莴笋是营养科医生经常推荐的“千金菜”,莴笋不仅营养丰富,还能有助于降低三高!
莴笋中还含有一定量的“天然胰岛素激活剂”烟酸,它可以增强胰岛素的活性,对血糖能起到辅助调节作用。
莴笋里面含有多种微量元素,其中就包括氟元素。适量的氟可以抑制口腔中细菌的生长,增强牙齿坚固性,巩固牙釉质。
日常吃莴笋时,只吃莴笋的茎部。其实莴笋叶的营养价值含量也很高——其维生素C含量是茎的4倍;胡萝卜素含量为茎的近6倍。如果莴笋新鲜的话,可以一起吃哦,口感与生菜相似。
中医古方记载,黑木耳活血补气;而现代研究也发现木耳中的多糖物质能预防血液中胆固醇沉积和凝血的作用,对于血管有很好的保护作用。
食材:莴笋300g,水发木耳100g,剁椒,大蒜。
做法:①莴笋去皮切丝后用食盐腌制几分钟,木耳焯水后也切成丝,大蒜切末备用。
②把切好的蒜末和剁椒一起放入碗中,加适量香醋、生抽、白糖、味精、香油调成料汁,撒在莴笋木耳丝上,拌匀即可食用。
香菇有“菌菇皇后”的美称,其中的烟酸能辅助调节血脂;香菇多糖一方面能增强免疫细胞的活性,另一方面能干扰病毒的传播和复制。
食材:莴笋,香菇,大蒜苗,辣椒。
做法:莴笋去皮洗净切成斜片,香菇去蒂切成小块,辣椒洗净切碎,大蒜苗洗净切段。锅内倒油,把大蒜梗和辣椒放进去炒一下,加入香菇和莴笋,调入适量盐、蚝油、生抽,最后加入大蒜叶翻炒均匀即可。
大蒜被称为“土里长出的青霉素”,有杀菌、消炎的好处;另外大蒜可增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高葡萄糖耐量,辅助降低体内血糖水平,和莴笋搭配,很适合糖尿病患者食用。
食材:莴笋,大蒜,干辣椒,小葱。
做法:①莴笋去皮洗净后切成菱形的薄片,大蒜切片、小葱切段、干辣椒切段备用。
②锅内放油,把辣椒、葱、蒜放进去爆香,加莴笋片翻炒片刻后调入适量盐、胡椒粉、味精,炒匀即可出锅。
●患有眼疾,特别是夜盲症者,不宜多食;
●莴笋性凉,脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜多吃;
●莴笋中含一定量的嘌呤,痛风者不宜多吃。
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