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秋天来了，就适合吃点热乎乎的东西，比如，各种美味的汤！
一说到汤，骨头汤肯定是很多人的选择，便宜美味还营养，一碗下去身体都暖和了~骨头汤一般采用猪脊骨，也叫“龙骨”，适合红烧或者煲汤，价格还比精排骨便宜。一般我们买到的猪脊骨还包括骨头旁边相连的肉，而且脊骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出，融在汤或煨菜里，味道更鲜。中医认为猪脊骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，能益肾填精，补髓健脑、养血健骨的功效。从现代营养学来看，猪脊骨蛋白质满满，镁、烟酸等微量元素多，能量丰富，还富含钙质，营养十足。猪脊骨汤中含有的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力，促进骨骼发育，也能增加骨密度，可以让人们的骨骼更加强壮。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。猪脊骨入肾经，能益精填髓，也能缓解肾虚，对人们因肾虚引起的腰膝酸软和耳鸣眩晕，以及男性遗精和滑精等多种不良症状都有明显缓解作用。女性平时多喝一些脊骨汤，还能延缓衰老预防更年期综合症。猪脊骨中含有大量优质蛋白，经常食用脊骨汤，能快速把蛋白质吸收和利用，为人体补充能量，可以促进身体代谢，也能缓解身体疲劳，增强身体素质。猪脊骨汤中还含有一定数量的磷脂和一些微量元素，这些物质对人类脑部发育大有好处，能提高智力增强记忆力。一看：买猪脊骨的时候要看清颜色，如果颜色鲜红或者是粉红色的才是最好的。二闻：建议去买猪脊骨时闻一闻味道，如果略带有一点腥味或者还有其他的异味和臭味切记不要买。三按：用手轻轻按压一下猪脊骨，如果脊骨上边的肉能快速复原，说明是好的，要是塌下去则说明肉质不好，切记不要买。1、将排骨、脊骨分开，依次焯煮撇去浮沫，用姜片、大油爆锅，煸炒脊骨。2、上色后加入开水炖汤，再将排骨和莲藕有同样的方式煸炒后加入汤中炖煮。熟藕既能养胃又能补气血，猪骨补气养阴，两者搭配食用气血双补。材料：白萝卜400克，马蹄5-8个，龙骨400克，生姜2片，无花果3-5个做法：将食材一起放入高压锅中炖煮半小时，出锅加少许盐即可。材料：冬瓜530克、海带1根、筒骨930克、香葱、生姜、料酒、食盐各适量2、筒骨冷水入锅加盖大火煮开焯一下，将焯好的筒骨洗净后，与葱姜、清水一起放入锅中，将内胆放入电压力锅中，加盖启动煲汤程序。3、此时将冬瓜、海带洗净切好备用，等筒骨汤煲好。将煲好的筒骨汤倒入炒锅中，再加些1汤勺料酒，同时将冬瓜、海带也倒入锅中，加盖大火，煮开后转中小火，待冬瓜炖至熟烂加食盐调味即可。猪脊骨虽然滋补营养，但下面2类人群不适合吃，或者要减少食用量。三高人群：猪脊骨含有的脂肪量比较高，因此，对于高脂血症、高血压、冠状动脉粥样硬化性心脏病等疾病的患者，应避免食用，不利于身体的恢复。痛风人群：猪脊骨中的嘌呤含量比较高，因此，患有痛风的患者也要避免食用太多猪骨汤，以免导致体内的尿酸水平升高。
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