临沂酒厂历史悠久。1952年开始筹备，1953年建成投产。它与红色历史相关，由原滨海解放区部队酒厂的部分技术骨干和当地民间酿酒作坊共同建立，位于临沂城东关靠近沂河的地方。
建厂初期，生产条件差，只有简易厂棚和几十个窖池，酿酒设施是一台摇水车和汽油桶改装的驴拉水车，从沂河取水生产。当时只能生产地瓜干酒和高粱酒，年产量几十吨，生产的酒由临沂糖业烟酒公司装瓶，贴上“临沂白干”“临沂白酒”的标贴专卖。1965年，酒厂发明了“固态发酵液体串香工艺”，国家轻工业部组织专家验收后在全国推广。
酒品发展方面，最初的酒是沂河白酒，原料是沂河水和高粱、小麦、豌豆等酿成的酒曲，最初叫“沂河大曲”，民间称“沂河老白干”。这种酒价格低，是纯粮食酒，很受临沂人喜爱，走亲访友常当作礼物，节日时商店里的酒经常被抢购一空。之后在此基础上研发出“沂河桥”等系列酒。1984年，酒厂引进贵州酱香工艺，生产出沂州茅酒，1985年与贵州省轻工业科研所合作研制的“沂州府酒”在1987年上市。后来因为茅台酒商标问题，沂州茅酒改名为沂州府酒。
以前，想买酒不容易，酒厂门口常常四五点钟就有人排队。“一碗沂河老白干，两块咸菜当下酒菜”这种场景很多人熟悉，在小学生作文中也有相关描述。民谣“芽台酒，路易酒，不如沂河老白干”体现了临沂人对沂河白酒的喜爱。沂州府酒两次获得国际质量评比银质奖，酒醇厚细腻、幽雅柔美、空杯留香、回味悠长，是江北酱香型酒的典范。
△ 90年左右，在北京的广告
临沂酒厂在1998年改制为股份制企业，更名为临沂洪福酒业有限公司，2006年按规划搬到罗庄高新技术开发区，2008年更名为临沂市沂州府酒有限公司，其酒在临沂人心中一直有重要地位，承载着临沂人的情感和记忆。
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文字&摄影&编辑 季本晨
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