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这杯2块钱的“饮料”，就是豆浆！在霜降节气热乎乎地喝上一碗，滑爽甜香，滋润胃肠，浑身都暖洋洋的，太惬意了！![]()
相传西汉淮南王刘安不仅是豆腐的创始人，也是现磨豆浆的创始人。他是个大孝子，熟悉医养之道，其母患病期间，刘安每天用泡好的黄豆现磨豆浆，煮熟给母亲喝。刘母之病遂逐渐好转，豆浆也随之传入民间。可见，豆浆作为药食两用之品的历史十分悠久。
中医认为，豆浆宽中，下气，利大肠，消水肿毒，具有补脾益气、消热解毒的功效。
《本草纲目拾遗》载：“凡人每日清晨吃黑豆腐浆，大有补益，可以免劳病之患。”
《本草汇言》记载：“黄豆煮汁饮，能润脾燥，故消积痢。黑豆煮汁饮，能润肾燥，故止盗汗。”
豆浆是一年四季的养生佳品，到了干燥的秋天，豆浆就是“润燥饮料”。
古籍中常有记载，《食疗本草》：“益气润肌肤”；《本草汇言》：“煮汁饮，能润脾燥，故消积痢”。同时豆浆能养阴清肺热，不仅可以缓解秋天口干鼻干，还能减轻肺热之烦。
豆浆本身是不含胆固醇的，而且豆浆内还含有大豆皂苷和大量不饱和脂肪酸，它可以改善血脂、调节细胞代谢，像是血管的“清道夫”。此外，豆浆中还含有丰富的大豆异黄酮等植物性保健成分，高蛋白、低热量，常喝对于冠心病、脑卒中等多种慢性疾病都能起到一定的预防作用。
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豆浆的原料大豆中富含胆碱，胆碱可以把脂肪以磷脂的形式从肝脏中排出，有助于预防脂肪肝；也有助于提高记忆力，促进大脑神经发育。
豆浆富含优质蛋白质、钙、维生素等多种营养成分，对免疫力和骨骼是很好的，中医里也说豆浆强筋骨、补骨髓。![]()
做法：黄豆45克，核桃仁20克，黑芝麻10克，枸杞15克，红枣10克。将黄豆洗净，放入温水中浸泡6～8小时，泡至发软。将核桃仁、黑芝麻、枸杞、红枣洗净，与泡好的黄豆一并放入豆浆机中，选择“五谷豆浆”模式，待豆浆制好即可。功效：常服核麻杞枣豆浆，有补血滋阴、美容养颜、润发护发、增强人体免疫力等作用。其中，核桃仁补气养血、润燥化痰、温肺润肠，对提高机体抵抗力有重要作用。黑芝麻补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓，富含芝麻素、芝麻酚、叶酸、维生素E和钙、铁、卵磷脂、蛋白质等。枸杞养肝，滋肾，润肺，有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化。红枣补中益气、养血安神、缓和药性，含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。用该方养发要记住“常服才是王道”。![]()
牛奶和豆浆相比，最大的营养优势在于钙。每100毫升牛奶的含钙量约为100~120毫克，且钙磷比例合理，利于人体吸收。牛奶在维生素A、维生素B2、维生素B6等营养素含量方面也要高于豆浆。豆浆脂肪含量低，且以不饱和脂肪酸为主，对心血管健康更有利。豆浆中的膳食纤维相对丰富，而牛奶中几乎没有。豆浆还有大豆异黄酮、大豆低聚糖等牛奶没有的成分。所以一句话总结：补钙喝牛奶，护血管喝豆浆。牛奶和豆浆不是互为替代品的关系，平时咱们可以轮换着喝，营养才能更全面。
豆浆富含的大豆异黄酮属于类雌激素，其实效力远不能和人体雌激素相比。另外，豆浆中的类雌激素含量较低，按照人体内的正常代谢速度，很快就代谢出去了，不会在体内积累（除非是一次性喝了一麻袋豆子的量）。即使有乳腺结节、乳腺增生、子宫肌瘤等问题的女性，适量喝豆浆也是没问题的。![]()
豆浆中富含嘌呤，所以如有痛风症状，喝豆浆应慎之又慎，或向专业医生咨询。建议限制在每日30克大豆之内，换算成浓豆浆是不超过一碗，豆腐是不超过90克。大豆中含有胰蛋白酶抑制剂，影响蛋白质的消化吸收。但煮沸加热8分钟后，胰蛋白酶抑制剂即可被破坏。此外，大豆中还含有一些抗营养因子，没有充分煮熟煮透即饮用，严重的会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等胃肠症状。中医认为，豆浆是偏寒食物，消化不良、嗝气和肠胃功能偏弱者，应谨慎饮用。
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