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老话讲，无鱼不成席。冰雪季火爆开启，哈尔滨除了令人目不暇接的美景，吸引游客的还有特色美食。其中，冰城冷水鱼被列入很多游客的“尝鲜食谱”。
“十四五”期间，黑龙江省深挖冷水渔业发展优势潜力，大力发展科技渔业、绿色渔业、质量渔业、品牌渔业。哈尔滨市践行“大食物观”，推广以方正银鲫、大白鱼、鲟鱼、黄颡鱼等为代表的名优特水产养殖，全市渔业收获面积70.67万亩，总产量13.32万吨，产值达22.6亿元，成为进军龙江冷水鱼千亿级产业目标进程中的一支劲旅。
近日，记者走进哈尔滨市农业科学院冷水鱼研发中心，“冷水鱼课题组”正在紧张忙碌着：科研人员从水中逐一捞起待产的大鱼，进行人工辅助取卵，一条重七八斤的哲罗鲑，能取卵上千粒。
“冷水鱼课题组”负责人崔延超告诉记者，这批鱼卵就是下一年的鱼苗，他们这里现有哲罗鲑、细鳞鲑、黑龙江茴鱼、虹鳟、金鳟等冷水鱼种“亲本”300尾，2024年共育得冷水鱼卵10万粒。
一旁的联排池塘里，养着不同阶段的鱼苗，小的体长两三厘米，大的已达10多厘米长。随着饲养员撒下饵料，红色的金鳟、黑色的虹鳟组成“鱼阵”瞬间欢腾游动。
随手拈起一粒饵料，崔延超告诉记者：“这是专家们特别为冷水鱼研发的‘主食’，里面加入了大黄、楝树、乌柏等成分，以中草药代替抗生素类药物进行鱼病防治，这是我们团队完成的新课题。这项技术极大地促进了冷水鱼绿色健康养殖，提升了冷水鱼的品质和安全性。”
近年来，哈尔滨市农科院培育的鱼种，已游遍全省各地并推广到吉林省、辽宁省，制订了多项“技术指导”，为名优冷水鱼类养殖，建立起了系统技术服务体系，助力冰城冷水鱼“游”得更远。
随着一项项科研成果转化落地，冰城冷水鱼牢牢攥紧“农业芯片”，以质领“鲜”，在全国水产市场声名鹊起。
隆冬时节，天寒地冻。在哈尔滨市通河县浓河镇四屯林场，皑皑白雪覆盖的原野上流淌着一条“不冻河”。森林冷水河流资源，造就了一个天然养殖场地，冷水鱼类虹鳟在这里顶冰生长，年销售成鱼数万斤、育苗50万尾。
指着远处绵延的小兴安岭余脉山峦，养殖场负责人孙荣志告诉记者，山林中有许多泉眼，四季流淌，汇聚成了山下这条“不冻河”。养殖场依河而建，独得地利，养殖面积达76.5亩，是全省14个冷水鱼繁育良种场之一，持有野生水生动物驯养繁殖许可证。
近年来，随着黑龙江省品牌渔业战略实施，龙江冷水鱼加入“黑土优品”产品矩阵，冷水鱼的知名度和影响力得到进一步提升。孙荣志明显感觉到生意越来越好了，并加紧发展苗种繁育、育苗驯化、商品鱼加工，加大力度延链、补链、强链，努力在冰城冷水鱼军团中抢占重要席位。
与此同时，通河县遵循“生产、生活、生态”三生融合发展理念，对冷水渔业给予更多支持，以渔养水、以水养鱼，实现环境优美、产品优质、资源共用、三产融合、优势互补，打造“小而美”生态渔业发展样板儿。
省、市水产研究部门的技术人员告诉记者，黑龙江位于高寒地区，鱼类生长周期长，有利于营养物质积累，天然高寒冷水鱼产区出产的鱼肉肌纤维细、密度大、口感细腻、弹性好。凭借“一招鲜、吃遍天”，冰城冷水鱼“北鱼南游”闯开了大市场。
在哈尔滨市方正县双凤水库，守着松花江支流黄泥河建有一座渔场——方正银鲫原种场，这也是冰城冷水鱼唯一一座原种场，这里孕育出的独特鱼种方正银鲫，被誉为“中国淡水鱼类的独生子”。
从水塘里捞起一条大鱼，场长李广春告诉记者：“这鱼最大能长到5公斤，身体上有一条线，沿着这条线，从头到尾一共是32片鳞片，这是与生俱来的防伪标志。”
方正银鲫原种场占地400亩，共有26个池塘，年产1亿尾鱼苗。近年来，随着“北鱼南游”大潮，方正银鲫已进入全国十多个省、市，成为国人餐桌上的一道美味。
冰雪季到来，方正县得莫利村每天都顾客不断，很多远道而来的游客就为尝一口正宗的得莫利炖鱼，方正“得莫利”炖鱼就是从这个小村走出的，最终成为“龙菜”中的一道名菜。
得莫利村党支部书记张金和告诉记者，村里生意最火的时候曾有48家鱼馆，乡亲们不是开饭店，就是在饭店里打工，或者是行船捕鱼的渔民。后来，哈同高速公路建成，车不从村里过了，村里客源渐少，一些有实力的饭店搬进了服务区，得莫利炖鱼就这样开枝散叶。近几年，随着文旅产业蓬勃发展，开始有游客进村寻找“老味道”。县委、县政府抓住契机深度挖掘“原字号”，通过激活“特色基因”重塑品牌价值，制定了《得莫利镇创建国家级特色小镇总体规划》，百年得莫利村正在悄然复兴，这一切都从“一条鱼”开始。
哈尔滨市农业农村局渔政处处长杨宝刚表示，冰城冷水鱼是个大IP，是一道“大菜”，更是“绿水青山”的活标签。接下来，哈尔滨市将继续践行大食物观，全力打造“蓝色粮仓”，向江河湖泊要食物，借助发挥地理空间生态优势，提供更优质的水产品，让冰城冷水鱼成为叫响全国的一块“金字招牌”。
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