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蜂蜜颜色的差异原因：分布在不同地区的同种蜜源植物，由于土壤中矿物质有差异，会影响花蜜的颜色，并最终导致蜂蜜的颜色也会不同。其次就算是同一地区的同种蜜源植物，不同年份由于气候条件，如降雨、温度等不同，蜂蜜的颜色也会差异。此外，蜂蜜的纯度不够，如洋槐流蜜期间，其他深色蜜源也有少量流蜜，会导致收获的洋槐蜂蜜颜色变深。
1、蜂蜜有哪些颜色？
蜂蜜颜色分级范围
1、水白色：指普方特比色仪读数8mm以下的蜂蜜，例如最顶级的洋槐蜜就是水白色。
2、特白色：指普方特比色仪读数8～17mm的蜂蜜，例如纯度不高的洋槐蜜呈特白色。
3、白色：指普方特比色仪读数17～34mm的蜂蜜，例如野桂花蜜、紫云英蜜等。
4、特浅琥珀色：指普方特比色仪读数34～50mm的蜂蜜，例如椴树蜜、紫苜蓿蜜等。
5、浅琥珀色：指普方特比色仪读数50～85mm的蜂蜜，例如油菜花蜜、野坝子蜜等。
6、琥珀色：指普方特比色仪读数85～114mm的蜂蜜，例如枣花蜜、龙眼蜜等。
7、深琥珀色：指普方特比色仪读数114～140mm的蜂蜜，例如荞麦蜜、桉树蜜等。
2、各种蜂蜜的颜色分别是什么样子/
蜂蜜的颜色通常指蜂蜜的颜色和光泽。在很多人的印象中，蜂蜜就是呈现琥珀色的粘稠甜味液体，其实有很多种蜂蜜的外观不是这个样子的，蜂蜜根据品种不同，其呈现的颜色、味道等等感官特性是不一样。
蜂蜜色泽的深浅，取决于蜂蜜中含有植物色素和有色矿物质的多少，主要成分如胡萝L素、叶绿素及其衍生物、叶黄素、花色甙;聚焦糖和铁、钙、铜、镁等，这些成分的含量又受植物种类及其生长环境的影响。此外，有些人为因素如阳光曝晒、加热过度，储存期过长等都会使蜜色不同程度加深。蜂蜜的正常色泽可分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色和深琥珀色
常见的蜂蜜品质和其颜色
桉树蜂蜜，颜色呈琥珀色，味道甜，微涩，易结晶。
白刺花蜂蜜，颜色呈白色或水白色，味道甜润。
刺槐蜂蜜(洋槐蜜)，颜色呈白色或水白色，味道甜润，不易结晶。
椴树蜂蜜，颜色呈白色或特浅琥珀色，味道甜，易结晶，结晶颗粒细腻呈油脂状。
鹅掌柴蜂蜜，颜色呈琥珀色，味道甜，微涩，易结晶，结晶颗粒细。
柑橘蜂蜜，颜色呈浅墟拍色甜润，味道微酸，易结晶，结晶细腻呈脂状。
荆条蜂蜜，颜色呈白色、琥珀色，味道甜，结晶粒粗。
荔枝蜂蜜，颜色呈特浅琥珀色、味道甜润结晶粒粗。
棉花蜜，颜色呈浅琥珀色，味道甜，微酸，微涩极，易结晶，结晶粒粗。
荞麦蜂蜜，颜色呈深琥珀色，味道甜腻，有刺激味，易结晶，结晶粒粗。
乌柏蜂蜜，颜色呈深色，味道甜腻，微酸有刺激味，易结晶，结晶粒粗。
向日葵蜂蜜，颜色呈琥珀色，金黄，味道甜，微涩，易结晶，结晶粒细。
野坝子蜂蜜，颜色呈白色，味道甜腻极，易结晶，结晶细腻，较硬。
野桂花蜂蜜，颜色呈白色，味道甜润，结晶细腻状。
油菜蜂蜜，颜色呈白色、浅珑拍色，略浊，味道甜腻，极易结晶，结晶细腻状。
枣花蜂蜜，颜色呈深琥珀色，有光泽，味道甜腻，回味重，不易结晶。
芝麻蜂蜜，颜色呈琥珀色，味道甜，微酸。
紫云英蜂蜜，颜色呈水白色、白色，略有微青，味道甜润，略有草青味，不易结晶。
3、什么颜色的蜂蜜好
你认为的就是你认为的，不是科学认为的。
这是一句套话，但是很对，我们平时在选购蜂蜜的时候，以“我认为”为标准，对蜂蜜竟然有一套方法。
对蜂蜜的颜色，这个简单的话题，我相信很多朋友也处于懵懂状态，认为蜂蜜就应该颜色深的好。
这是真的吗？
一．真的不是这回事
那么蜂蜜颜色是不是深的好，其实真不是这回事。
不以颜色看蜂蜜，这也是一个相对正确的话，也就是说，不同的蜂蜜颜色是不同的，没有一个标准的颜色。所以就没有好蜜就应该什么颜色的说法。
蜂蜜颜色是取决于蜂蜜的源头，也就是花蜜，花蜜颜色决定了蜂蜜的颜色。
花蜜的颜色是由什么决定的呢，就是我们平时听到的一些矿物质成分啊这些。不同植物成长环境都不同，让它们产出相同的成分，那是不可能滴！
二．这几种蜂蜜的颜色，多数人不知
槐花蜜。这是必须要提的，因为槐花蜜的颜色是带有很大特点的：水白色，和槐花一个色。
我们平时所见槐花蜜，都是招摇撞骗，典型的利用咱，某些大企业竟然带头忽悠，好好的槐花蜜你搞个黄色的。
椴树蜜。这个不属于太深太浅的那类，刚取出来的椴树蜜，颜色是浅琥珀色的。但是椴树蜜结晶后颜色就特点了，结晶的椴树蜜颜色如雪，故而有“东北雪蜜”的说法，梭梭如冬雪。
龙眼蜜。色比酱油，当然啦，不至于如此。但是颜色比较深是事实，可以作为另外的极端。小茴香蜜颜色也深。
三．对待蜂蜜，不以“标准件”做比
上面列举了几种蜂蜜的颜色，我只是想告诉诸位，蜂蜜不是机械器件，不能用“标准”来对待，对不同的蜜种要用其各自的特点，比如槐花色淡，那么我们再见到深色的“槐花蜜”，那就说再见了。
那么深颜色的蜂蜜好，还是浅色蜂蜜的好呢？如果仅仅从蜂蜜的营养价值上看，深色蜜由于含有的矿物质、类黄酮类物质和多酚类成分含量更高，抗氧化活性更强，所以营养价值更高一些。
有研究发现深色的荞麦蜜的多酚含量是洋槐蜜的4倍，抗氧化活性是洋槐蜜的4倍，打孔法测定抑菌性发现，荞麦蜂蜜抑菌效果也是高出洋槐蜜数倍，甚至高于知名的麦卢卡蜂蜜，但是深色蜜的味道浓郁、容易结晶，不受广大消费者的欢迎和青睐。国际上，欧洲人偏向喜欢味道浓郁的深色蜂蜜，北美的消费者偏好浅色蜂蜜，颜色越浅的蜂蜜，售价越高。
此外，我们经常会发现，购买回家的浅色蜂蜜，例如洋槐蜜、椴树蜜等，放置半年之后，颜色会变深，水白色蜂蜜变成浅琥珀色，浅琥珀色变成深琥珀色，这个又是什么原因呢？其实这个主要是蜂蜜中的糖与氨基酸发生羰氨反应，产生了深色物质，也叫做褐变反应，这种反应会稍微降低蜂蜜的营养价值。所以建议大家，短期不食用的蜂蜜，尽可能将蜂蜜密封放置冰箱冷藏保存，这样会减缓褐变反应的发生，也能最大程度保存蜂蜜原有的气味、滋味和营养价值。
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