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10月8日下午14:00
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争议1:2023年8月至2024年8月,中国出口至韩国的18批次月饼被通报。细究缘由是这些月饼中的防腐剂,脱氢乙酸钠含量超标。
争议2 : 一网友在吃完配料表中标有脱氢乙酸钠的月饼后,没有将地上的月饼残渣打扫,之后发现地上有一群死掉的蚂蚁,正是月饼残渣的位置。
脱氢乙酸钠是什么?到底有哪些危害? 常吃的哪些食物中含有脱氢乙酸钠? 还有哪些食物添加剂要尽量“避开”?
我国学者的动物实验研究发现:
多次反复地大量食用脱氢乙酸钠(200 mg/kg BW)可能造成大鼠取食减少、体重下降、凝血能力下降、肝肾组织变化等问题,在较高浓度情况(124.0 mg/kg BW多次反复暴露)还可能引起甲状腺激素紊乱。这是一些「亚临床」的损害,虽不致死,但可能降低生命质量。
1
烘焙食品
2
酱料和调味品
3
腌渍食品
4
方便食品
就像那句话说的,“抛开剂量谈毒性,就是耍流氓”。
今天我们来谈论这个话题,主要是借此提醒大家,尤其是有孩子的家庭,在日常生活中要对各种“添加剂”的摄入有一定的认识。
❶ 防腐剂
常见的防腐剂有山梨酸钾、苯甲酸钠、脱氢乙酸钠等。
脱氢乙酸钠的危害,前面已经说了,这里不再赘述。这里我们说说——“苯甲酸钠”。
《柳叶刀》曾发布的一项研究发现:
苯甲酸钠是导致儿童多动症的重要原因之一,长期饮用含有苯甲酸钠的饮料有可能导致儿童多动症。除了多动症,违规添加的防腐剂及其他添加剂也可能增加儿童肥胖、患心脑血管疾病的风险。
❷ 甜味剂
常见的甜味剂有阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜等。
阿斯巴甜:是一种人工合成的非碳水化合物类的甜味剂。甜度高,约为蔗糖的 180-220 倍。广泛应用于无糖饮料、低糖食品、口香糖等产品中。
甜蜜素:化学名称为环己基氨基磺酸钠。甜度是蔗糖的 30-40 倍。常见于饮料、糕点、蜜饯等食品中。
安赛蜜:化学名称为乙酰磺胺酸钾。甜度约为蔗糖的 200 倍。在饮料、糖果、冰淇淋等食品中较为常见。
目前对于甜味剂的危害还存在很多争议,不同的研究结果也不尽相同。
一般来说,只要在规定的使用范围内合理使用甜味剂,对人体健康的风险是相对较低的。
但对于特殊人群,如孕妇、儿童、患有某些疾病的人等,在选择含有甜味剂的食品时,建议还是要更加谨慎。
❸ 人工合成色素
常见的人工合成色素有柠檬黄、苋菜红、胭脂红等。
色素可以使食品具有鲜艳的颜色,增加食品的吸引力。
但长期摄入人工合成色素,可能会影响儿童的神经系统发育、导致儿童多动症等行为问题。
❹ 增稠剂
常见的增稠剂有卡拉胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠等。
卡拉胶:常见于果冻、冰淇淋、乳制品等食品中,能增加食品的黏稠度和稳定性。
黄原胶:由糖类经黄单胞杆菌发酵产生的胞外微生物多糖。广泛应用于饮料、酱料、面包等食品中,具有良好的增稠、悬浮和乳化作用。
羧甲基纤维素钠:一种纤维素衍生物。在乳制品、饮料、糕点等食品中较为常见,可改善食品的质地和口感。
增稠剂能够增加食品的黏稠度,改善食品的口感。一般来说,在正常使用范围内,大多数增稠剂被认为是相对安全的。
但为了保持健康的饮食习惯,建议消费者适量食用含有增稠剂的食品,不要过度依赖加工食品,多选择天然、新鲜的食物。