引言
本次读书会李若愚老师为我们带来了徐静波老师的《日本饮食文化：历史与现实》一书，让我们对日本的饮食文化有了初步的感知。以下为读书会资讯的相关推荐。
一.《江户食空间》
太久保洋子是一位食物营养学博士，她的研究方向包括饮食文化论和料理方法学。
她的代表作《江户食空间》于2019年出版。这本书探讨了江户时代（即现代东京的前身）的丰富美食文化。在这座百万人口的都市中，无论是繁华的酒肆区、纵横交错的街角路口，还是熙攘的庙会，街头小摊都充斥着各种美食，如天妇罗、寿司、荞麦面和蒲烧鳗鱼。这本书带你回到江户城，感受料理的脍炙人口，以及江户时代社会的魅力。
这本书将带你深入了解江户时代的美食世界，探讨了禁忌严苛的将军饮食、料理茶屋的菜单、怀石料理等等。
二.《四口吃遍江户》
《四口吃遍江户》是日本饮食文化研究专家饭野亮一的作品。这本书深入探讨了寿司、天妇罗、荞麦面和鳗鱼这四种具有代表性的江户时代美食。作者通过大量一手史料和近140幅手绘插图，细致地描绘了这些美食从街头小吃发展到高级料亭的过程，同时展现了二百多年前江户庶民的生活和风貌1。饭野亮一通过这本书，不仅讲述了食物的历史，还勾勒出了当时社会的风俗和人们的日常生活，让读者能够一窥日本饮食文化的深层内涵。
《四口吃遍江户》的第一章主要讨论了荞麦面在江户时代的发展和流行。荞麦面，作为日本传统的面食之一，在江户时代经历了从街头小吃到成为备受欢迎的食物的转变。这一章详细描述了荞麦面的起源、流行的荞麦面店、以及荞麦面在江户社会中的地位。此外，还探讨了荞麦面汤和荞麦粉的产地，以及与荞麦面搭配的温酒等相关文化。这些内容不仅反映了荞麦面作为食物的发展，也揭示了它在江户时代社会和文化中的重要性。
三.《料理往事：
江户时代的老菜谱》
《料理往事：江户时代的老菜谱》是一部以江户时代的平民厨房为背景的纪录片，每集中都会烹饪两种料理，并介绍与之相关的饮食文化和历史小故事。这部纪录片展示了如何结合江户时代的料理书来制作料理，从而再现当时人们的饮食习惯。例如，第一集中介绍了“奈良茶饭”和“即席香煎鰤鱼”。
——“吾侪所学关天意”——
编辑：周宇康
