科技年会 | “新业态、新技术、新装备”——茶叶科技分会场Ⅱ精彩报告！

学术 2024-10-23 21:46 浙江

10月19日上午，第33届中国茶业科技年会暨首届茶文化年会科技分会场Ⅱ在湖南湘西顺利举行。分会场由中国茶叶学会茶饮料茶食品专业委员会、中国茶叶学会茶叶加工专业委员会、中国茶叶学会茶深加工专业委员会承办，以“新业态、新技术、新装备”为主题，设“专题报告”“茶精深加工技术”“传统茶加工技术”三大板块。

一、专题报告

《中国居民膳食营养与慢性病防控对茶叶发展的思考》

中国营养学会党委书记、中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强研究员分析了膳食与心血管代谢性疾病、糖尿病、癌症、脑卒中等疾病的关系，指出我国居民脂肪供能比偏高、全谷类和杂豆类食物摄入量过低、蔬菜水果摄入严重不足等现状，强调茶叶含多种对人体有益成分，对慢性病防控有一定的作用，并着重介绍了儿茶素衍生物、咖啡碱、苦茶碱及茶多糖的健康作用。

《中国茶饮创新发展态势与启示》

中国茶叶学会茶饮料茶食品专业委员会主任委员、中国农业科学院茶叶研究所茶深加工与多元化利用团队首席科学家尹军峰研究员指出茶产业正面临着三大困境，认为茶饮创新可以打破传统格局，培育新消费群体，构建多元化茶消费体系，并建议要树立大茶观，洞察新消费，构建新赛道，最终引领茶叶世界风。

二、茶精深加工技术

《中国抹茶（超微茶粉）现状与发展趋势》

浙江骆驼九宇有机食品有限公司研发总监董俊杰从抹茶产业规模、抹茶生产加工技术、抹茶标准体系建设、抹茶营养功能研究等方面进行介绍，分析了抹茶市场应用优势和市场分布情况，指出抹茶今后发展的焦点包括抹茶茶园（可持续绿色生态标准化有机茶园）建设、抹茶感官风味评价体系研究、功能性抹茶产品开发等。

《速溶茶和浓缩液的市场与技术》

浙江茗皇天然食品开发股份有限公司研发总监、研究院副院长杨路成介绍了速溶茶和浓缩茶的市场和技术，指出速溶茶和浓缩茶市场前景可观，但需克服技术门槛、改变行业思路、提升产业链资源利用率等挑战，并强调了在产品研发方面应注重风味还原度、澄清度、稳定性和功能性等技术突破。

专题报告和茶精深加工技术环节由中国茶叶学会常务理事高士伟研究员主持

三、传统茶加工技术

《茶叶生产加工智能化关键技术和装备研发》

浙江大学李晓丽教授阐述了茶叶生产加工智能化关键技术和装备研究的背景及意义，并重点介绍了茶叶色泽快速检测、茶叶等级快速识别等检测技术，以及茶叶便携式、茶叶在制品无损检测等装备研制。她还介绍了数字化茶叶杀青机、数字化茶叶滚炒机等数字化绿茶加工生产装备，以及茶叶智能加工技术。

《色选技术在茶叶精制加工中的应用》

安徽捷迅光电技术有限公司总经理陈振林介绍了茶叶色选机工作原理和技术创新历程，并着重阐述了梗片色选技术、形选分级质选技术、新茶饮除杂技术、茶鲜叶分选技术和AI云控产线技术。

《白茶加工新技术》

福建省农业科学院茶叶研究所张应根副研究员指出白茶加工目前存在天气条件影响萎凋品质、生产效率低影响产量等限制，详细介绍了白茶快速萎凋技术、白茶造型工艺技术、白茶饼冷压工艺技术等白茶加工新技术。

传统茶加工技术环节由中国茶叶学会常务理事张曙光研究员主持

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