一见庆阳丨一只羊 • 环县山羊
旅行
2024-11-24 21:05
甘肃
“朋酒斯飨，曰杀羔羊。”对于从古到今都在养羊的环县人来说，羊是味蕾的满足，是收入的来源，是生活的保障，是延续在环州大地上，绵绵不绝、生生不息的世代传承。环县盛产地椒、麻黄等供羊食用的“中药材”100多种，紫花苜蓿蛋白含量高达18.8%，是养羊的最佳饲草。境内95%以上都是矿化度较高的苦咸水，有利于羊“天然排酸”。独特的水草资源造就了环县羊肉嫩而不膻、瘦而不柴、营养丰富、味道鲜美的特质。据中国农科院农产品加工研究所测定，环县黑山羊蛋白质、脂肪、氨基酸含量分别为21.87%、3.28%、18.87%，环县滩羊蛋白质、脂肪、氨基酸含量分别为21.2%、4.92%、22.11%，富含人体必需的10多种矿物质，具有良好的滋补保健功效。“碗中羊肉立解千般愁，肚里清汤彻明万古事。”羊肉对于环县人来说，是平常日子里的一份口福之欢，是红白喜事里的一份敬意，是相逢时最美好的理由，是味道里最大的满足，只要是羊肉的味道，都会让环县人对生活充满期待。烤全羊、蒸大件、醋泼羊头、清蒸羊脖、胡辣羊蹄、手抓羊排、清炖羊肉、干煸羊肉……蒸、炖、焖、炒、烤、涮，走进环县，“环县羊肉十八吃”定会让你陷入鲜嫩美味中不能自拔。羊大为美。环县山羊实现了品牌跨越、产品跨越和渠道跨越，成功注册“环县羊羔肉”地理标志商标，品牌价值52.02亿元，“环县羊羔肉”畅销国内25个城市，出口阿联酋等地。2023年，全县羊只饲养量突破315万只，产值突破55亿元，养羊农户人均来自羊产业收入达到7000元以上。
