你以为的“牛肉丸”
也许是用鸡肉、鸭肉做的
肥牛卷、肥羊卷
可能掺假了鸭肉
到底什么是真的？什么是真的！
“老板，这丸子是啥子肉做的？”
“这肉丸应该是鸡肉的。”
在益民菜市万年店的一家肉制品专卖店中，执法人员向店内工作人员询问着冰柜内肉丸的情况。
为规范肉类产品生产经营行为，保障辖区内肉类产品的质量安全，遏制肉类产品违法行为的发生，维护消费者的合法权益，10月15日，成华区市场监管局、区公安分局开展肉类产品违法犯罪专项整治联合检查行动。
此次肉类产品违法犯罪专项整治联合检查行动，以农贸市场、超市、生产企业和餐饮单位等领域为重点，通过监督检查、抽检监测等方式，严厉打击非法屠宰、加工、销售链条，特别是来源不明、未经检验检疫、检疫不合格的肉类产品，严防“问题肉”“假劣肉”流入市场。
“我们是成华区市场监管局、成华区公安分局执法人员，现在开展肉类产品违法犯罪专项整治联合检查，选定你家的肉制品进行抽样检测，检查肉制品是否符合食品安全相关规定。”
联合检查组来到双桥子辖区内的一家农贸市场，下午的菜市人流较少，稀疏的几个顾客在菜市中穿梭为晚餐做着准备。选定好一家肉制品售卖店后，执法人员对其店内的营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证等相关证件进行检查，重点查看是否存在无证无照经营、超范围经营、未履行索证索票制度、健康证过期等违法违规行为。检查完后，联合检查组随机选定被抽检的样品，交由抽样人员进行登记、封样装袋。
随着时间的流逝，夜幕降临，望平街的烧烤店、大排档店铺纷纷开门营业，火锅店也迎来了一天最热闹的时刻。联合检查组来到望平街，随机抽查了一家正在营业的烧烤店，检查其牛羊肉串肉源性成分是否合格。
“肉制品主要是做肉源性成分检测，这是检测食品和饲料中肉类掺假、监控畜禽肉制品真实性的关键手段，可以检测出肉卷成分是否与便签一致，是否存在掺假其他肉类成分。例如，肥牛卷中成分表上注明了是单一的牛肉，如果检测出存在鸭肉、鸡肉等其他肉类成分，那就违反了食品安全相关法律，且侵害了消费者合法权益。”抽样人员详细介绍了肉源性成分检测的重要性。
今年以来，成华区市场监管局开展肉类产品违法犯罪专项整治行动共检查肉类产品销售者167家次，火锅店、烧烤摊等商户487家次，抽检肉类及肉制品样品373批次。
下一步，我局将继续加大肉类产品监督检查力度，强化部门协作合力，严厉打击各种肉类产品违法犯罪行为，同时，也将持续督促经营者严格落实食品安全主体责任，强化经营者的食品安全意识，为广大人民群众筑牢食品安全“防火墙”，为消费者营造一个舒心、放心、安心的肉类产品消费环境。
