文丨酒业家团队（ID：jiuyejia360）
策划丨寒春暮雪 编辑丨云横 编审丨云顶
随着健康饮酒认知的提升，饮后舒适度正在成为酒类产品价值表达的主流，这也决定了更快突破低醉技术的企业和品牌，将在日益加剧的内卷竞争中脱颖而出。
11月16日，九江双蒸醒得快白皮书发布会暨金秋封坛大典在西江畔的双蒸1821酒庄隆重举办，相比往年，业内期盼已久的醒得快白皮书风头更盛，成为封坛大典活动当天的主角，而封坛大典也因醒得快技术的加持显得格外生辉。
从《醒得快》白酒陈年工艺研究获国家食品工业核心期刊《酿酒科技》认可，到中国首个《醒得快精酿米香白酒》团体标准推出，再到此次《中国白酒醒得快技术白皮书》（以下简称白皮书）的正式发布，九江双蒸在低醉度领域的势能正在加速蓄积，为粤酒、米香的双崛起奠定坚实的基础。
作为九江双蒸十一年磨一剑的匠心之作，白皮书包含了低醉专利及团体标准、醒得快技术模型、醒得快工艺的应用等成果，既是九江双蒸低醉度技术系统化的呈现，更是九江双蒸洞悉低醉消费需求，面向健康饮酒时代的远航利器。
发布会上，远航酒业集团（九江双蒸）董事长关正生表示，“白皮书的发布是远航酒业在技术创新与产品升级道路上的又一里程碑事件，其不仅展现了九江双蒸在低醉技术领域的研究深度与实践广度，更体现出九江双蒸始终以消费者为中心，致力于为消费者带来更加健康、舒适饮酒体验的初心与使命。”
从初心上看，九江双蒸希望通过醒得快技术的推广和应用，提升米酒白酒品牌价值，引领白酒行业发展潮流，推动健康饮酒文化的普及和发展。“米香白酒有天然的低醉酒度、醒得快的优势，九江双蒸希望不断完善和优化醒得快技术，树立行业标杆形象，将米香白酒的价值推上新的高度。”关正生表示。
从使命上看，九江双蒸始终不忘“广东的双蒸、世界的米香”的责任担当，致力于引领米香白酒实现全国化乃至国际化布局。关正生表示，“未来，九江双蒸将紧抓健康饮酒趋势，最大限度地发挥醒得快技术的独特优势，将中国米香白酒传播到世界各地，提升中国白酒在全球范围内的知名度和美誉度。”
▲远航酒业集团（九江双蒸）总工程师、中国米酒研究院院长何松贵
“引领米香和粤酒突围是九江双蒸最大的使命，我们要持续推动米香白酒品类价值回归四大香型”，远航酒业集团（九江双蒸）总工程师、中国米酒研究院院长何松贵还提到，醒得快技术的研发是个递进关系，历经十一年潜心研发，九江双蒸已形成完整的技术、工艺和产品标准，能够确保每批酒都能达到显著的低醉标准。
▲远航酒业集团（九江双蒸）市场战略中心总监陈冰
酒业家获悉，目前，醒得快技术已广泛应用于九江双蒸旗下的所有产品，特别是精米30+，40+，50、60以及双蒸1821酒庄酒等产品。以精米系列为例，远航酒业集团（九江双蒸）市场战略中心总监陈冰透露，“通过‘五精’工艺和多项低醉技术的加持，精米系列酒体更加纯净、柔和，其‘醒得快’的饮酒体验，深受消费者喜爱，在华南市场掀起了一股‘精米热’。”
“封于秋、藏于冬、饮于四季、圆于秋”，又逢一年金秋季，九江双蒸第四届金秋封坛文化节也在西江畔如期上演。
遵循旧例，今年的封坛酒仍由何松贵，从百吨老酒中精中选精，特选陈藏10年以上优质米香老酒，再存于恒温恒湿的双蒸1821酒庄，采用“会呼吸”的陶坛进行封藏。保证每一坛封坛酒都达到米香白酒的最高品鉴标准：香：陈香突出，花果香气萦绕；味：“骨肉化凉”。“骨”：酒体良好的结构，质感好，一爽到底；“肉”：又滑软又饱满，丰盈均衡；“化”：落喉气涌入鼻，余香悠长；“凉”：喉根生津、回甜回甘。
酒业家获悉，今年的封坛节，九江双蒸围绕消费者吉祥的诉求，深挖出“喜提金榜”、“前程无忧”、“好事成双”、“蒸蒸日上”、“天长地酒”等五大主题亮点，并以极大的诚意带来包括储存管理服务、产品团购优惠、VIP定制和专属定制开坛私享会等在内的六大VIP贵宾权益。活动期间，仅需8788元便可封坛50斤10年以上年份老酒。
得益于醒得快技术白皮书的同期发布，今年的封坛节备受业内关注，200坛限量封坛酒一经面世便被抢购一空。
有抢到封坛酒的客户表示，“封坛酒是见证时间的最好注脚，醒得快技术白皮书的发布，对于米香白酒乃至整个中国白酒都是一件值得铭刻的事情，所以，今年的封坛酒不仅有老酒的价值，更有独一无二的历史意义。”
值得注意的是，在封坛节当晚的大地之夜晚宴上，九江双蒸还重磅发布了首部全景表现九江双蒸和九江酒厂历程的大型纪录片《远航》。
“记录一段源远流长的历史，如同封藏一坛沉淀岁月的陈酿”，关正生表示，“数千年的传承积淀，两百年的技艺独创，七十年的改革创新，是九江双蒸与九江酒厂的时间坐标，也蕴藏着其发展壮大的基因密码，我们希望《远航》能够为九江双蒸留下一些启迪未来的宝贵‘曲种’。”
十年磨一剑，一剑开天门，醒得快技术有望斩断制约米香白酒向上发展的桎梏，这不是改良式的创新，而是从根本上对米香白酒脱胎换骨。
透过醒得快技术白皮书，酒业家从工艺技术、品质自信、消费认知、消费习惯维度上看到了米香白酒的四大重塑。
分开来看，重塑工艺技术，就是重塑米香白酒的根骨。长期以来，相比浓酱清，米香白酒工艺上的缺位，一直是米香白酒高端化的掣肘，而醒得快技术有望从根本上扭转这一困境，为米香白酒重塑根骨，打开向上和向外发展的新通路。
▲广东省酒类行业协会会长彭洪
重塑品质自信，就是重塑米香白酒的本心。本心即道心，受困于工艺，此前米香品类普遍缺乏自信，导致道心有损，广东省酒类行业协会会长彭洪曾公开指出，米香的“症结”主要表现在“缺乏合力、缺乏自信、缺乏创新”。而醒得快技术有望重塑米香白酒的品质自信和产业合力，从生产端进一步提升米香白酒的整体品质竞争力，为米香白酒的高质量发展铺平道路。
重塑消费认知，就是重塑米香白酒的价值。一直以来，米香高端不显都是市场的固有偏见，作为以大米为原料，经过精细打磨酿制而成的白酒，米香品类具有天然的高端属性。对此，彭洪也曾表示，“米香型白酒绝对不是低价位的代言，而是高品质但未开发的品类，米香型白酒是未来的必然趋势，绽放只是时间而已。”
彭洪指出，“醒得快技术能够挖掘和彰显整个米香白酒的价值，不仅对包括广东、广西、湖南、湖北在内的南方米香市场起到引领作用，还能推动整个白酒行业在低醉领域的探索和发展。”
重塑消费习惯，就是重塑米香白酒的格局。目前来看，米香白酒与同为四大基础香型的浓酱清仍具有不小的差距，但随着国内健康消费意识的提升，消费者更加追求“醉得慢，醒得快”的饮酒体验，拥有低醉、不上头、醒得快等特质的九江双蒸将加速崛起，重塑消费习惯，进而引领米香品类和粤酒在内卷的竞争中加速突围，重塑白酒行业格局。
在消费主权时代，消费者的悦己消费意识逐渐觉醒，不再被市场和渠道所裹挟，这也决定了当健康饮酒成为时代消费的主旋律，率先布局低醉领域的九江双蒸，也将踏上时代的风口，引领米香白酒价值持续回归，成为白酒新时代的“弄潮儿”。
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