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导语：
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门店面积最大
此次奥乐齐金山店开业的最大亮点在于，这是奥乐齐在中国市场上开设面积最大的门店，标志着这位“硬折扣鼻祖”在版图扩张上加码布局，以低价与品质两手抓，改写传统观念中平价社区超市重“低价”轻“质量”的印象。
早上8:00未到，门口用铁马区隔处就排满了顾客。一开门，顾客便蜂拥而入，卖场很快就挤满了顾客，门店不得不阶段性地采取限流措施。
卖场内，各种米面粮油、肉类单品、饼干烘焙等日常家庭必需品成了抢手货，包括一些自有品牌，特别像9.9元的奥乐齐超值浓香型纯粮52度白酒，开业十几分钟就被抢成下面的局面。
许多顾客在现场直夸，东西真便宜！而相对于其他门店，本次金山大店有了明显的变化。
1、空间更大，设施配置更加舒展
据悉，金山店面积有1014㎡，相比过去扩大了20%~30%，更大的面积也意味着更多的商业内容。作者在现场看到，门店通道更加宽敞，原来80cm左右的通道，如今最大拓宽到约1.6米，通行更加顺畅。
卖场整体的购物动线更宽敞与人性化。入口处的购物车篮数量也较常规店增加近1倍多。
自助收银台从常规门店的6台，增加到了10台，另外还增加了4台人工收银，以缩短结账等待时间。
收银外区服务空间也进一步扩大。
尽管对门店进行大规模升级，奥乐齐并未因此将增加的运营成本转嫁给消费者，始终坚持为消费者提供高性价比的购物体验。现场，在市区奥乐齐其他门店购物过的顾客张小姐表示，“相对此前去的门店，这家店空间更大了，品种感觉非常丰富，很有量感，加上价格便宜，感觉非常好。”
2、自有品牌得到更大的释放
从陈列空间及内容上，卖场各品类片区陈列面积都有所扩大，特别是自有品牌的陈列展示得以大量释放。
作为源自德国的百年平价社区超市，奥乐齐贯彻“好品质，够低价”的品牌理念，通过精简的产品与高效运营的策略，为消费者提供高性价比的自牌产品。进入中国市场后，奥乐齐加速了自牌本土化打造，以极致性价比赢得了市场的广泛赞誉与良好口碑。
据了解，目前奥乐齐自有品牌占比超90%，数量上远超同业平均水平，更特别针对中国市场推出了13个重点自有品牌，如超值系列、谷悦仁家、悠白、寻露、ALDI Bakery烘焙、Karlskrone啤酒、Grandessa冲饮等口碑系列。
相对此前门店的立柜+卧柜组合，本次门店一次性配置了20组冷柜，集中陈列各种点心、肉类、海产品及冷饮，品项集中，极大程度上方便了顾客购物，同时在片区，一定程度上也形成了强制动线效果。
当季抢手货片区，采用单品重复但主题集中的方式，把当季品项集合于一个片区，形成了特卖中再特卖的心智。像糖果、万圣节饰品等吸引了众多小朋友。
奥乐齐推出的多款精选新品也在金山店上市。
烘焙方面，奥乐齐将眼光“精准”锁定郊区人群需求，特别为金山门店增设了一系列大家庭份量的烘焙面包及预包装烘焙产品，包括椰蓉排包、柠檬蜂蜜鸡蛋糕、轻奶酪芝士蛋糕等。
品质方面庄重承诺：不使用脱氢乙酸钠、代可可脂和人工色素！“好品质、够低价”在每一款产品上的开发和生产上得到践行。
冷藏鲜食区，多款经典老上海风味的冷藏中式面点上架，包括粢饭糕、羌饼、米饭饼等，还有按照上海口味开发的如老上海酱爆猪肝、本帮葱烧大排、沙拉、谷物碗等，让人非常有食欲。
据了解，这些产品目前仅在奥乐齐近期开业的门店有售，此次引入让金山消费者能够提前尝鲜，抢先享受到这份高性价比美味。
牛肉方面，正常售价39.9元/300克的冷鲜澳洲谷饲原切牛肉片，开业促销仅需26.9元；谷饲牛肉精细加工的各种部位肉，满足了火锅烧烤、中式炖煮、烹炒和西式煎烤等各种场景，低至仅一份17.9元便能轻松实现“澳牛自由”；实惠的价格引发顾客踊跃购买。
同时顺应秋季时令，推出了滋补养生的港式金汤花胶鸡锅、番茄浓汤鱼片锅，以及根据调研推出了备受上海市民喜爱仅要19.9元的潮汕清汤牛肉丸火锅；还有丰富多样的火锅食材，比如9.9元火锅丸子系列、主打精简配料表品质不变的墨鱼丸、潮汕牛肉丸等，以及进阶丰富的火锅组合肉片，主推场景化拼盘满足不同需求……在冷柜中也扩大了陈列面积。
此外，在卖场动线的末端，紧连收银区，陈设了整箱饮料及奥乐齐鲜花绿植，既充分考虑了保鲜和损耗，充分方便顾客，同时也能大幅提高员工效率。
还有如第一茬新鲜上市的崇明本地米，用远低于市场价格就能买到；闭眼就可入且带有“金标果”标识的优质水果，满足果香、品相、新鲜度、黄金赏味期等一系列严格指标；新鲜上市的小核桃仁源自临安山核桃基地，仅加入少量糖跟盐提味、无化学添加、保留自然原色与风味。
当然，新品虽有所丰富，但面积和空间的增加，奥乐齐并未选择大幅扩充SKU数，而是延续“少即是多”“品种精选”的原则进行商品配置。作者就点心、个人用品等小类与奥乐齐蟠龙路店进行了对比，发现SKU更多是单品陈列量感的增加。
为了能够深入满足本土消费者的需求，奥乐齐在本土化布局中，延续了精简SKU的产品策略，通过对中国市场的深入调研，将SKU数量控制在2000多个，并运用规模化采购，集中精力实现更高的采购量，做到更好品控和更低的价格以及更好地让利消费者。
这其中约有1500个SKU是满足本土消费者每日衣食住行的日常必需品，其余则是根据时令、节日限定供应的季节性和节日性品类，通过不断变化主题，为消费者带来更多的选择和享受。
尽管看似整体品种不多，但奥乐齐凭借“精简”与“精选”并行的选品概念，却巧妙涵盖了消费者购物的高频刚需物品，力行“少即是多”的品牌哲学，将专注发挥到极致，落实长期给到市场更好更便宜的产品理念。
3、线上业务区域更远，小程序购物更加轻松
考虑到金山区地域广大的特点，为了能辐射更多金山用户，金山店将配送范围扩展至5公里，让居住更远或交通不便的市民也能轻松在线选购商品。
卖场内外，“免费注册会员、立享开业优惠”“微信小程序购物，最快30分钟送达”“窝在家里也可以逛超市”的标语清晰可见。
门店的拣货区及骑手工作区也更加宽敞，更加有利于线上周转作业。
4、品牌表达更为鲜明
本次金山店开业，卖场内还增加了更为丰富的标语体系。
如：“包装小一点、新鲜多一点。”“什么才是奥乐齐的够低价？品质不妥协，精简不必要的环节，让你买的每件商品都物超所值。”“为什么奥乐齐产品品种相对精简？我们相信少即是多，精选商品数量，让我们能集中精力实现更高的采购量，更优质的品控，更低的价格。”“为什么奥乐齐的员工较少？我们用更少的员工实现更高效的运营，让您买的东西更便宜。”“大份装一定更便宜吗？我们致力于卖规格小包装同样低价。小份量包装更适合大多数家庭结构，为顾客提供更多自由度。”
这些标语，非常清晰地传达着奥乐齐的价值主张，是用户教育和心智强化的手段。整个主题，把奥乐齐的“好品质、够低价”理念进行了解析和进一步深化传达，相对于一般企业空喊口号，内容更为厚实，结合自有品牌规模、陈列展示表演、和价格的传达，整体宣言能够更加深入的占领用户心智，理念深度和逻辑一致性，非常值得内资零售业学习。
5、门店效率继续延伸
从开业前的各项准备到开业当天的安排看，奥乐齐新店有近40人的帮扶人员，从赠品发放、会员注册、安保分流、卖场引导、收银协助、快速补货等，各个员工工作效率都非常高，员工年轻、精干且非常有活力。
而正常营业之后，奥乐齐将坚持精简高效的员工配置，继续探索员工效率空间。
此外，从开业前夜准备情况来看，奥乐齐货物流转全部笼车装载、货车全部安装电动尾板，整框整件，搬运都在轮子上，司机一人即可以高效卸货并搬运入店，末端效率也非常高。
生鲜商品后台基本封装完毕，员工直接上货；整箱陈列商品的纸箱大量定制化运用模切压痕技术，整箱上货且易于割箱。
整体来看，奥乐齐整个商品链路体系非常优秀，也使得员工工作效率非常高。而后台的大量建设，特别是商品包装、转运以及到达门店之后的末端物流，也是奥乐齐效率中极其重要的部分，这也是内资零售需要研究和大量关注的方面。国内也有如生鲜传奇、盒马等大量运用物流不落地原则，在成本和效率找到平衡，这将非常有利于提升企业的整体效率。
大打9.9价格战
为力保所售商品保持稳定品质，奥乐齐始终坚持严格的德系品控。即使是开业活动所赠送的免费鸡蛋，奥乐齐也坚持品质为先，在前期会对供应商进行严格地审查筛选，更是格外重视清洗、消毒等各个环节，尽可能杜绝食品安全风险，而不是仅关注定位市场低价就牺牲品质。
更为关键的是，奥乐齐会密切关注市场动态，每两周进行一次比价，一旦发现有降低成本的机会，会协助供应商一起主动地降本增效，将省下的利润最大化地回馈给消费者。
据了解，近期奥乐齐周周都有“新低价”给到消费者，而奥乐齐能持续提供低价优质的商品，也得益于自有品牌的成功。究其背后，是通过大力发展自有品牌，甄选优质供应商合作，减少中间冗余环节，削减不必要的溢价成本，并深度介入生产流程，严格把控各环节品质，最终将节省下来的成本与提升的品质全部回馈给消费者，带给消费者源源不断的高质低价的购物体验。
计划走出上海
截至目前，包括金山店在内，奥乐齐在中国已经开设60家门店，奥乐齐近期连开三店，逐步向郊区拓展，布局本土市场，为下一步的扩张发展奠定了更为坚实的基础，并藉由升级金山门店提升未来运营标准。
奥乐齐方面也表示，金山大店也是一次十分积极的业态模型实践，奥乐齐将继续深入满足本土消费者的需求，结合商圈环境及过去的业态模型不断迭代。
在同一个商圈，作者也关注到，应对奥乐齐开业，永辉金山万达广场店也迅速做出了卖场调改，但还是受到了较大的影响。
一个低价杀手的出现，可能也是一种鞭策。就业务竞争力来说，“好品质 够低价”的奥乐齐，必定是中国零售业值得学习和研究的榜样，根据中国连锁经营协会(CCFA)公布的2023年中国超市百强榜单，2023年奥乐齐50家门店销售规模10亿，考虑新店原因，平均每家门店日销预计接近6万。这一单店日销在中国的社区超市中可以说是相当优秀。
胖东来董事长于东来也曾感慨“感受奥乐齐、每一个商品都是那么品质、实惠和温暖......这才是美丽的超市人！”此外，于东来曾不止一次的表示，目前胖东来也是坚定地向山姆、Costco、ALDI奥乐齐学习产品的规划和高质量标准的开发、信息化技术的发展。
当然，不少业内人士也在关注奥乐齐将在何时走出上海市场，据《零售氪星球》报道，2019年进入上海5年后，奥乐齐会正式出沪，2025年上半年落地苏州首店，再进入无锡，上海市场还会继续加密。
写在最后：
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*图源：联商网
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