正反两面大火煎出美拉德反应上色,每面各1分钟
转中小火下入黄油、大蒜(迷迭香),淋黄油2分钟
出锅醒肉5分钟,切肉
铁板牛排
表皮焦香,内里是恰到好处的粉色,一口下去油脂混合着肉香,汁水在口中爆开。这份超绝的三分熟牛排教程,你有没有试过呢?
简单的做法配上详细的教程,你是否不知什么时候开始越来越多的接触到了这些生食或半生食的食物呢?
新奇的味觉体验与享受让人沉醉其中,但请注意,危险其实已向你悄然靠近,多种的肉源性寄生虫可能正隐藏在这些食物背后,威胁着你的健康。
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猪带绦虫病(taeniasis suis)
猪囊尾蚴病(cysticercosis)
链状带绦虫(Taenia solium),也称猪带绦虫或有钩绦虫,成虫寄生于人体肠道,引起猪带绦虫病。幼虫寄生于人体皮下、肌肉或内脏,引起囊尾蚴病。人体感染是由于食入了生的或未熟的含有囊尾蚴的猪肉(俗称米猪肉或豆猪肉)
米猪肉
【 致 病 】
猪带绦虫病
临床症状一般比较轻微。少数患者有上腹或全腹隐痛、消化不良、腹泻、体重减轻等症状。因虫体头节固着于肠壁而致局部损伤,偶可致肠穿孔和肠梗阻。
猪囊尾蚴病
是我国重要的寄生虫病之一。可分为以下几类:
眼囊尾蚴病
脑囊尾蚴病
皮下及肌肉囊尾蚴病
其他部位囊尾蚴病
2
亚洲带绦虫病
(taeniasis saginata asiatica)
亚洲带绦虫成虫寄生于人的小肠,人是唯一的终宿主。中间宿主是家猪、野猪、牛、羊以及一些野生动物,囊尾蚴主要分布在中间宿主的肝脏。人因食入含活囊尾蚴的内脏而感染。
本病的主要表现是肛周瘙痒,常有节片排出,部分病人常有腹部不适等症状。
猪肝中的囊尾蚴
3
牛带绦虫病
(taeniasis saginatus)
本病多见于牧区。由肥胖带绦虫(Taenia saginata),俗称牛带绦虫引起。
牛带绦虫成虫
猪带绦虫成虫
人感染牛带绦虫病是因食入含有活牛囊尾蚴的生的或未熟的牛肉所致。
患者多无明显症状,或仅有腹部不适、消化不良、腹泻或体重减轻等症状。多数患者能自己发现排出的节片,并常觉肛门瘙痒。
4
旋毛虫病
(trichinellosis)
旋毛虫病是一种重要的人兽共患病,由旋毛形线虫(Trichinella spiralis)感染引起。人患本病是因食入含有旋毛虫囊包的生的或未熟的肉类所致。其中以食生的或不熟的猪肉感染者居多。
轻者可无任何症状或仅感轻微肌疼;重者可在感染后4~7周内死亡。肌疼是本病的主要临床表现。重症者可有咀嚼、吞咽和语言障碍、声音嘶哑、呼吸及动眼时均感疼痛。
5
弓形虫病
(toxoplasmosis)
该病是一种全球性人兽共患寄生虫病,由刚地弓形虫(Toxoplasma gondii)引起
【 流 行 】
传染源
动物是本病的传染源,家猫尤其是流浪猫是重要的传染源。孕妇经胚胎的垂直传播也具有传染源的意义。
传播途径
1.先天性:妊娠早期妇女感染后经胎盘使胎儿感染;
2.获得性:包括经口传播、接触传播、输血或器官移植传播。
易感人群
人对弓形虫普遍易感。
【 致 病 】
先天性弓形虫病:孕妇孕期初次感染弓形虫,虫体可经胎盘传播给新生儿。妊娠期前三个月内感染,可造成流产、早产、畸胎或死胎。
获得性弓形虫病:当患者免疫功能下降时,可使包囊内的原虫扩散出现急性感染。病人常表现为淋巴结肿大、脑膜脑炎、皮疹、心肌炎、肺炎等。
6
肉孢子虫病
(sacocystosis)
肉孢子虫(Sacocystis)引起的肉胞子虫病是一种人兽共患寄生虫病。以人为终宿主的肉孢子虫主要有人肉孢子虫(S. hominis)和猪人肉孢子虫(S. uihominis), 统称为人肠肉孢子虫,中间宿主分别是牛和猪。
人因食入含有人肠肉孢子囊的肉类而感染,囊内的缓殖子侵入肠壁细胞而致病,可出现食欲减退、腹痛、腹泻、恶心、呕吐等非特异性的消化道症状。感染猪人肉孢子虫后还可出现血性腹泻,严重感染可引起贫血、坏死性肠炎等。
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供稿/编辑:龚心怡
审核:曹俊、刘耀宝