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武汉的早餐界要完蛋了！

乐活 2024-11-21 11:31 美国

发现小微经济的变化是从两三年前开始的。

桑姐很喜欢一个小品牌的拖鞋，在同一家店前后买过五六双，两年前，我突然发现新买来的拖鞋不一样了。

款式、颜色还是原来的样子，但穿在脚上，就是没有以前的舒服，那种软软弹弹的感觉，不见了。

我心想，莫不是这个老板发财了之后，良心黑了，卖了假货给我？

于是，我换了其他的店铺，先后买了几双同款，像个中年豌豆公主一样，寻找着那种熟悉的踩屎感。

没想到，每一家寄来的拖鞋，都不能让我满意。看看吊牌上的防伪码，应该不是假货啊。

我实在忍不住，去找原来我常买的那家店老板，问她，有没有人和我同样的感觉？拖鞋越来越硬了？

老板也很耿直，直接跟我说了大实话：原材料已经涨到了原来的四倍价格，现在每双拖鞋只是一双涨了一元，你应该能理解。

我又问她，有没有原来那种原料做的拖鞋？

她给了我一个链接，说，这款很舒服，但不好卖，现在的消费者对价格非常敏感。

我买了过来，还可以，但脚感还是比不上老版拖鞋。我是个念旧的人，最后一双老版拖鞋穿豁口了，用胶粘了好几次，见客不雅，我也舍不得丢，因为以后再也买不到它了。

类似的事情，越来越多。

我经常掉头绳，买过很多，最中意一款六股编织的黑色细头绳，扎头发不疼，套腕上不勒，10块钱一大盒，很实用。

年初，我在同样的店家买了新的一盒，样子还是原来的样子，唯一的问题是，它似乎短了那么一丢丢，我把它套手腕上的时候，它贴着我的皮肤，我一度以为是自己发胖了，手腕变粗了。

上个月，我又买了一盒同款，头绳的周长竟然变得更短了，套手腕上会勒出印子来。

我去问卖家，到哪能买到以前那种长度的头绳？

卖家说：我也没办法，我们家已经算是质量比较好的了，有的家已经开始卖三股的了。

物价似乎一点没涨，头绳还是10块钱，但是以前做30根头绳的长度，现在能做40根甚至更多，以前6股编织，现在3股编织，能省一倍的原料。

三年时间，从一根头绳，就能窥见小微厂家利润的稀薄程度。

食物也是一样，价格不涨，但原材料都换了。

我喜欢买某家的店面同款火锅蘸料，前几年品牌傲娇得不得了，下单要等预售7-14天发货，我若催促，客服就说，按拍下顺序发货，你等不了就退款吧。

这两年，客服态度突然变得卑微了许多，拍下第二天就发，不再饥饿营销。但酱料的味道，发生了变化。

以前的酱料，有明显的芝麻香气，而且吃之前很难捏开，现在的酱料，稀薄了很多，几乎不用捏匀，一打开就是略带哈喇的花生酱味道，闻不到芝麻香了。

每年冬天，我都会在家剔几块羊排，卷成筒，冻实了切薄片，下雪天就支个锅子涮羊肉，但如今只能蘸这种酱，每次就吃得有点憋屈，它真的对不起我辛辛苦苦切的羊肉。

某家的火锅底料也是，我买了十来回，从前都是梆梆硬的一块砖，纯牛油做的贼香。最近一年买的，温水煮青蛙式地变化着，一回比一回软一丢丢，直到大冬天捏着也像橡皮泥一样软软的——明显是掺了70%以上的植物油。我今年再也没买过了。

最近几年，这种网购体验，越来越多地发生在我的生活中，回购过八次的内裤用料越来越糙，炖汤的菌菇干越来越潮，商家厂家似乎都锚定了一个信念：绝对不能因为涨价而失去顾客，原料涨了，就用其他办法来把成本降下来。

再说说线下，疫情结束后，机票终于买得起了，我立马回到了阔别三年的家乡武汉。第一件事，就是去吃牛肉粉。我对米粉的热爱远胜热干面，在路边过早的摊子搞一碗热气腾腾的米粉才算正式回家。

但筷子夹起的第一口我就咯噔了，米粉很难夹起，在一次性筷子上泥鳅一样溜来滑去，纷纷噗通噗通又跌入汤里，等我略带狼狈地赶入嘴里，就像吃某种光滑的胶条，很难咬断，只能囫囵吞下去。粉是粉，汤是汤，毫无融合感。

我从小吃到大的米粉，自带米浆的清香，入口绵软微弹，没牙的老人也能抿断，尤其是米粉的表面，细看有很多粗糙的孔洞，挂汁、吸满了牛肉汤的鲜美，即便是原汤素粉，也是熨帖心胃的美味。

怎么会变成这样？换了武汉三镇，随机吃了许多家，全部都是用的这种加了胶的米粉。难道是我三年没回家，从前的味道被记忆给美化了？

聚会的时候，我跟一直在武汉生活的姐妹们说了这个疑问，她们也连连吐槽，现在的细粉咬不断、宽粉不卷边，都加了胶一样，和小时候不一样了，太难吃了。

一搜小红书，发现这并不是错觉，而是普遍现象。

纯米粉贵，而玉米淀粉木薯淀粉便宜，商家在生产的时候，会掺入淀粉降低生产成本，再加入卡拉胶、瓜尔胶等添加剂，增加黏度和韧性，让它不易碎断，减少运输和制作时的损耗。

后来从某个渠道听说，武汉的粉面其实是有组织的，势力最大的是外省的某“公司”，如果武汉哪家敢自己生产米粉供应，哪个摊子敢不从他们那里进货，就要尝尝白社会的威胁。（听来的说法，希望业内人士能在留言区讲讲）

最后所有摊子都被这种水货米粉垄断了。

不仅仅是米粉，很多我从小吃到大的店铺，从街边小吃到排队的老店，口味也大不如前，以我的味觉敏感度，绝对不是记忆出了偏差，而是原材料一年不如一年。

如果是从前，碰到偷工减料、以次充好的做法桑姐肯定会不服气，但是面对现在的经济状况，我似乎没有任何底气去指责他们压缩成本。

这么多小微企业不约而同这么干，可能也只能维持很微薄的利润，主要顾群对商家不涨价但减料的默许，也许是因为不能承受更昂贵的生活成本。

买家和卖家其实都是一样的在期盼着寒冬早点过去。

就像美国萧条时期，主妇们为了填饱一家人的肚子，发明了各种奇葩的美食——水做的馅饼、假苹果派、没有黄油鸡蛋牛奶的萧条蛋糕、掺了大量面包屑的烘肉卷、明胶牛肉沙拉……你能责怪主妇为啥不给家人吃货真价实的肉眼牛排吗？

有一个比喻，说大型企业是国民经济的主动脉，小微经济体是这个社会的毛细血管。

毛细血管虽然细小，萎缩一根两根看起来微不足道，但它们连起来的总长度可达数十万公里，覆盖全身各处——

没有毛细血管，氧气和二氧化碳就无法交换；没有毛细血管，营养物质和代谢废物就无法完成；没有毛细血管，白细胞就无法抵御感染或修复损伤……

一个社会发展要发展得稳定健康，光靠主动脉肺动脉输血没用，终究也是要靠“毛细血管”的良性循环，小微个体才是这个社会的基石。

那天看到一个博主写了个观点，说以后发生不良事件，媒体应该严禁向公众报道，以免极端思想传播。

其实不用扯野棉花，经济好的时候，连黑社会都忙着洗白。让毛细血管尽快恢复活力，才是解决问题的源头和根本。

欢迎点赞、评论区探讨

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桑桑姐，笔尖锋利，内心柔软，在正确和有趣之间，选择后者。小号：桑桑姐

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