归补血汤出自金元时期李东垣《内外伤辨惑论卷中·暑伤胃气论》，是一首补气生血经典名方，主要由当归和黄芪组成。四君子汤首载于北宋《太平惠民和剂局方》，由人参、白术、茯苓和甘草4味药组成。十全扶正鸽以补血的当归补血汤和补气的四君子汤为基础化载而成。方中当归补血活血，加人参大补元气，使气行则血行，共为君药。茯苓、山药健脾渗湿、补脾养胃；龙眼肉、大枣补益心脾、补中益气，为臣药。灵芝补气安神，枸杞滋补肝肾，以资生化气血，为佐使药之用。加之鸽子性味咸平，具有滋肾补气的功效。诸食搭配，共奏益气扶正，养血补虚之功效。

食材:

1.主料：乳鸽 4只

2.药材：黄精12g、人参12g、茯苓15g、山药9g、龙眼肉9g、大枣9g、枸杞子9g、灵芝3g

3.辅料：当归12g、姜5g、葱10g

4.调料：麦芽糖、醋、油、盐适量

制作过程：

1.将药材加水浸泡30分钟，大火烧开、小火煎煮50分钟，滤取药汁，加盐适量，备用；

2.乳鸽洗净，焯水去腥，放入药汁中卤制熟透；

3.将卤熟的鸽子挂起，晾干表皮；

4.取麦芽糖、醋适量混合，在卤鸽表面均匀涂抹，再次挂起晾干；

5.用热油浇淋卤鸽表皮，使卤鸽表面皮酥脆；

6.卤鸽切块，即可。

“黄精焖香尾”的主要食材为牛尾，以黄牛为佳。牛尾具有安中益气，养脾胃，补益腰腿等功效。《本草纲目》记载：牛肉补气，与黄芪同功；黄，土色也；肉者谓之药也，故黄牛可固护中宫脾胃。黄精，味甘，性平，归脾、肺、肾经，有补气养阴、润肺健脾、滋肾的功效，可用于脾胃虚弱证，亦用于肾虚精亏诸证。能补益肾精，延缓衰老，强筋骨。黄精与牛肉同用，既能安中益气、滋养脾胃，又能补肾，强筋骨。

食材：

1.主料：牛尾1000g

2.药材：黄精30g、肉桂2g、生姜30g、丁香1g、八角5g、大枣20g

3.辅料：冰糖200g、蒜米30g

4.调料：盐2g、生抽20ml、料酒10ml

制作过程：

1.将黄精、肉桂、八角、大枣、丁香放入砂锅，加水1000ml烧开后煎10分钟备用；

2.牛尾巴洗净砍块焯水备用（用生姜、料酒冷水下锅煮开后去血水后捞起冲净）；

3.热锅放适量油，放冰糖200g炒至起白沫，加水200ml制成焦糖水；

4.姜粒、蒜粒下油锅爆香后加入焦糖水、牛尾、药汁、料酒10ml、食盐2g、生抽20ml大火煮沸改中火煮20分钟至牛尾巴熟软（必要时用高压锅煮5分钟），最后大火收计，即可。

中医认为肺为水之上元，肺为储痰之器；肺失肃降则治节无权，津液聚集在体内则为痰。脾为生痰之源，脾主运化水湿，脾气虚弱则运化失司，内生痰湿。“二陈汤”乃经典的祛痰剂之一，出自《太平惠民和剂局方》，本药膳由“二陈汤”演变而来。选用归脾胃肺经的罗汉果、陈皮清热化痰，理气止咳；搭配辛温的八角，取其温中理气之功，减少痰湿的化生。同时，膳中重用的罗汉果，味甘、性凉，不仅可化痰饮、利咽，还可制约八角之热性。以上诸药相辅相成，标本兼顾，共奏化痰止咳、健脾祛湿之效。

食材：

1.主料：子排500g

2.药材：罗汉果5g、陈皮5g、茯苓5g、蜂蜜5g、八角2g

3.辅料：冰糖（适量）

4.调料：盐、油（适量）

制作过程：

1、 先将适量冰糖炒出焦糖汁，放锅中备用；

2、 将洗干净的排骨斩块，冲水，沥干后下油锅过油捞出；

3、 将罗汉果、陈皮、茯苓、蜂蜜以及香料入锅反复煸炒，炒出香味后，再放入排骨，待排骨八成熟时，加入适量水、焦糖汁以及调味料，沸腾后转小火焖煮30分钟；再改大火收汁。

本药膳由《金匮要略》的当归生姜羊肉汤变化而来。当归生姜羊肉汤具有温中补虚,祛寒止痛的功效。广西马山县被成为“中国黑山羊之乡”，为黑山羊主要产地，马山县黑山羊放养在大石山区，食百草树叶，饮山泉溪水，其肉质非常细嫩鲜美，维生素含量较高，蛋白质丰富，脂肪含量低，胆固醇低，故马山县黑山羊被人们称为品质优良的补养绿色食品。马山县人们有食用黑山羊羊肉习惯， 且多在冬季进食羊肉，膳中加入了具有温补功效的肉桂、八角、龙眼肉、砂仁、五指毛桃等药材，具有温肾健脾，益气养血之效。

（一）广西国际壮医医院

食材：

1.主料：马山黑山羊1500g

2.药材：生姜50g、肉桂5g、八角1个、砂仁9g、龙眼肉10g、炙甘草3g、大枣5g

3.辅料：饴糖5g

4.调料：当归5g（香辛料）、油适量、盐3g、生抽20ml、耗油10ml

制作过程：

1.将当归、肉桂、八角、砂仁等药材清洗后用热水浸泡十分钟后备用；

2.将改刀后的羊肉洗净后焯水；起锅，将焯水后的羊肉炒干水分后，加水，加入调味料后烧开；

3.将所有食材及药材放至高压锅炖煮10分钟，将羊肉转至锅内收汁；

4.出锅，摆盘即可。

（二）工人疗养院

食材：

1.主料：马山黑山羊1500g

2.药材：生姜40g、肉桂5g、八角1个、砂仁5g、龙眼肉10g、甘草3g、大枣5个、五指毛桃10g

3.辅料：饴糖5g

4.调料：当归5g、油适量、盐3g、耗油20ml

制作过程：

羊肉冷水下锅焯水，煮开后去除浮沫备用，焯水的同时分捡药材制作药包。羊肉焯水捞起后，炒干水分，炒出香味，加水放入调料、生姜40g，再放入药包和调味料。将羊肉转入高压锅中，上汽后煮20分钟再放入炒锅大火收干水分。

自古灵芝即贵为上品中药，百岁灵芝鸡本是乾隆年间千叟宴上的一道名菜，有延年益寿的意解。《神农本草经》记载：灵芝味微苦，性平，无毒。主治解胸中结，益心气，补中益肺气，健脾养胃、补肝明目、益肾强精、增智慧、不忘、定魂魄、安神、坚筋骨、好颜色。久食轻身不老、延年神仙。灵芝与鸡肉同食，能起到调节机体的作用，可谓相辅相成，功效倍增，与鸡肉同烹效果更好。

食材：

1.主料：土鸡1只

2.药材：灵芝12g

3.调料：姜、食盐（适量）

制作过程：

将土鸡切块、灵芝、老姜放入盘中，加适量食盐及100毫升山泉水，隔水蒸20分钟即可用。

桂林米粉作为经典的桂系菜之一，是国家级非物质文化遗产。药膳以桂林米粉为原型，卤水制作的理念来源于张仲景的《伤寒论》。脾胃乃后天之本，气血生化之源。脾胃属中焦，中焦协助脾胃主腐熟，消化吸收水谷将水谷精微化生为人体气血，上达心肺，进而濡养全身。膳中，卤牛肉性属温，有补脾胃，益气血，强筋骨功效；陈皮健脾益气，燥湿化痰；桂皮、八角、丁香均性温，具有温中散寒，理气止痛之效。同时搭配罗汉果，在提供天然甜味的同时，可中和诸药温补带来的燥火，润肠通便。

食材：

1.主料：米粉

2.药材：陈皮10g、罗汉果6g、丁香5g、八角6g、桂皮6g

3.辅料：酸笋、酸豆角、辣椒、生葱、香菜、花生米

4.调料：盐、油、生抽适量

制作过程：

水煮沸，将陈皮、罗汉果、丁香、八角、桂皮放入沸水中，小火熬制15-20分钟。待药味熬出后放入洗干净的牛肉，加入生姜及适量食盐，大火煮开后改文火慢慢熬煮至入味，加适量生抽等调味料调味，再煮15分钟熄火。将卤肉捞出用烤箱（或空气炸锅）烤干水气切片，卤汁备用。将米粉放入开水中浸洗、沥干水分，倒入碗中，加入卤汁、香油（或热植物油），卤肉切片均匀的铺在米粉上面，可根据个人口味加入炒好的酸笋、酸豆角、辣椒等，再加生葱、香菜、花生米（或炸黄豆）。

“茶泡工艺”是玉林市的非物质文化遗产。冬瓜凉润，富含尿素、不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质等营养物质，常吃冬瓜可起到降脂减肥、美容养颜、护肾利尿、清热解暑等作用。龙眼肉始载《神农本草经》，可补心脾、益气血、安心神。灵芝味甘性平，入心经，能补心血、益心气、安心神。铁皮石斛生津养胃、滋阴清热、润肺益肾、明目强腰。桑葚具有生津润燥、乌发明目、生津润肠、养颜美容的功效。玫瑰花可活血化瘀、温胃健脾、疏肝解郁、美容养颜。冬瓜之凉润可平和补益药材之温燥，本方补而不燥，润而不寒，具有养心安神，滋阴补肾之功。

食材：

1.主料：冬瓜50g

2.药材：龙眼肉（桂圆）20g、灵芝8g、铁皮石斛6g、桑葚10g

3.辅料：玫瑰花10g

4调料：罗汉果甜苷15g

制作过程：

1.冬瓜洗净削皮，均匀切断，细分切块；

2.划痕定位，并用小改锥沿着模具外轮廓划痕，錾制图文；

3.裁切边缘，用波浪形錾刀沿图案外5mm边缘进行裁切；

4.反复漂洗； 

5.上锅煲煮，将漂洗后的冬瓜块放入锅中，浸入龙眼肉（桂圆）、灵芝、铁皮石斛共熬制成的浓缩液中，桑葚捣汁加入，加罗汉果甜苷调味，小火煮至浓稠入味；

6.玫瑰花共煮开后倒入杯中，加入茶泡块。

宋太医局编制《太平惠民和剂局方》提及以陈皮为主料的二陈汤。罗汉果陈皮茶饮以此基地改良而成。中医认为肺为水之上元，肺为储痰之器；肺失肃降则治节无权，津液聚集在体内则为痰。脾为生痰之源，脾主运化水湿，脾气虚弱则运化失司，内生痰湿。古代医家提出：“治痰先治脾，脾复健运正常，而痰自化也。”故方中选用归脾胃肺经的罗汉果、陈皮清热化痰。《纲目拾遗》、《本草求原》、《四川中药志》也都记载着陈皮功效不仅能治病，还可养生。罗汉果加陈皮相辅相成，润肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止渴功效加倍，作为药膳，入口清甜，老少皆宜，养生佳品。

食材：

1.主料：罗汉果（约10g）、5-10年陈皮（约6g）

2.药材：罗汉果、陈皮

3.辅料：无

4.调料：无

制作过程：

1.将整个的罗汉果破开，取出果仁备用；

2.把罗汉果仁和陈皮放入茶壶中，壶中加入少量开水，摇晃清洗一下罗汉果和陈皮，将水倒出；

3.再次往壶中加入开水，用文火慢煮5分钟（似围炉煮茶法），煮至汤色金黄浑厚、味道清香；

4.倒出即可饮用（壶中可以反复加入开水熬煮，直至甜味冲淡）。

油茶已经深深的融入了广西地区的人们日常生活中。恭城油茶作为区级非物质文化遗产，具有驱寒避瘴、提神醒脑、生津止渴、健胃消食的功效，是恭城县委政府着力打造的100亿元产业项目。油茶制作简便，本身既是药膳，也是药膳很好的载体，可根据个人的不同体质、喜好，添加其他药食同源物质，如五指毛桃、石斛、葛根、桑叶等。

食材：

1.主料：茶叶 50g

2.药材：生姜20g、五指毛桃（鲜品30g或极细粉5g）

3.辅料：大蒜3瓣、花生米数粒

4.调料：食用油30g、精盐适量

制作方法：

1.选择制作恭城专门为打油茶而制造的茶叶（例如清明茶或石崖茶）；

2.开水将茶叶泡十分钟左右（或者用茶锅煮开干茶叶），用手反复挤压茶叶。再用清水淘干净滤干备用；

3.将茶叶放入专用茶锅里，姜拍扁，然后把茶叶，姜，蒜，花生一起放入锅中轻炒，专业的油茶锤反复捶打待有微微茶香的时候加入少量猪油（或花生油），继续“捶打”锅里的食材，“一打二擂”，一直“打”到茶叶等食材成糊状为止。加入刚烧好的开水，开始加水要少，边加水边擂，把粘在锅边的茶叶糊搅散保证茶料不烧糊。根据茶量及客人数添加到需要的量为止。茶水瞬间沸腾为最佳，然后煮至三分钟加入适量食盐便制作完成；

4.用茶叶阁把油茶分别滤入碗中，再用油茶锤挤一挤，一锅油茶就出锅了；

5.根据按个人喜好加入葱花、香菜、炒米、香花生、麻蛋果、排散等小吃。

本药膳方源自《太平惠民和剂局方》中的经方香苏散，用于外感风寒、气郁不舒之证。方中紫苏辛温，气味芳香，不仅能外开皮毛，泄肺气，解表散寒，清利头目，为风寒外感灵药；还能开胸膈，醒脾胃，解郁结而利气滞。陈皮功善理气调中，行气化痰，二者合用可助紫苏调畅气机以外达祛邪。辅以生姜，不仅能散寒解表，还能温中和胃止呕。三者与长于补益脾胃，平和五脏之气的粳米入膳，解表散寒，理气和中之功更胜。

食材：

1.主料：粳米250g，瘦猪肉150g

2.药材：鲜紫苏叶50g，陈皮6g，生姜20g

3.辅料：白胡椒适量

4.调料：料酒、盐、食用油适量

制作过程：

1.大米洗净，煮至粘稠状成粥待用；

2.瘦肉剁碎，紫苏叶剁碎，老陈皮温水漫泡发软切细待用；

3.热锅下油，放入姜末、碎肉，少量料酒翻炒2分钟，加一勺高汤、陈皮丝、蚝油和煮好的粥小火慢煮，不停翻动以免粘锅煮焦；

4.最后下紫苏、胡椒粉和盐调味，起锅撒上葱花即可。