现在人们的生活水平是越来越好了，人们对于美食的追求也是越来越高了，已经不仅仅限于是取现于当地的食材了，现在的交通也是非常的方便，运输速度也是非常的快，所以现在沿海城市的一些海鲜食品也是能够往内陆运输了，不管是在市场上还是在超市里，都是能够看见许多的海鲜的，只不过价格可能要稍微的贵一些罢了，所以也只能每隔一段时间才吃一次。
虽然海鲜的价格是非常的昂贵的，但也不是所有的海鲜都是一样，就有一种海鲜不仅口味鲜美，而且价格也是很亲民的，它就是我们平常都比较喜欢的花甲，一般在夜宵摊里面都是能够看到他的身影的，经过烹饪后的花甲吃起来是真的非常的鲜嫩的，非常的受人们的欢迎。
一般人除了在夜宵摊吃美味的花甲以外，很多的人也是喜欢选择自己在家里做的吃，不过在烹饪花甲的时候，很多人都是会遇到一个难题，那就是花甲的肉质会有很多的残留的沙子，为此很多人的解决的办法就是放水下锅煮一遍，不过经过这样的处理的方法以后的花甲，不仅肉质吃起来会比较老，而且吃起来还是有沙子，那么到底该怎么处理呢？今天小编就来和大家聊一聊，炒花甲前，大家不要先放水下锅煮，做好这一步，泥沙自己出来。
首先就是在花甲买回来以后，大家不要直接放水下锅煮，而是应该把花甲直接放到有温水的盆子里面，接着给里面加入适量的食盐和食用油，大概浸泡30分钟左右，花甲里面的沙子就会慢慢的出来了，因为花甲的受热后就会变得呼吸加快，这样就会把里面的沙子全部都吐出来了，并且往里面加食盐和食用油，也是能够保证加快花甲吐沙的速度。
所以我们在炒花甲的以前，不要急着放水下锅，正确的方法就是应该用温水泡花甲，这一步非常的关键的，一定是不能出错，这样才能够有利于花甲里面的泥沙轻松的跑出来，炒出来都也是很美味的，要是担心花甲在爆炒的过程中没有熟透的话，可以把花甲放到清水里面焯水5分钟再捞出来，给过里面倒入适量的食用油烧热，把葱姜蒜放到锅里面炒香，之后崽加入适量的豆瓣酱炒红油，最后把花甲倒进锅里就行了。
不知道大家平时在家里炒花甲吃吗？你们是怎么弄的呢？欢迎大家留言评论，说一说你们在家里的做花甲的小技巧！
