食品安全宣传周 | 被误解的脂肪

健康   2024-10-24 17:17   山东  

食物中的脂肪

本来是美味的来源之一,

然而,现在却成了肥胖的代言人。

人们都想摆脱脂肪,

各种低脂肪、零脂肪的食物

越来越受到人们的青睐。


但其实,脂肪是我们日常饮食中

最重要的有益物质之一。


如何做到减脂不减美味,

很多人却知之甚少。

 今天,疾控小卫士就带大家

重新认识关于“脂肪”的真相。




脂肪的生理功能


▶️ 脂肪是人体重要的能量来源。当我们摄入的脂肪超过身体即时需求时,多余的热量会被转化为脂肪并储存在体内,作为“备用能源”。


▶️ 脂肪具有缓冲、减压的作用,可以保护内脏器官。


▶️ 脂肪促进脂溶性维生素(如维生素A、D、E和K)溶解和吸收。


▶️ 参与调节体温,分布于皮下的脂肪组织不易导热,可以防止身体热量散失而保持体温。


▶️ 脂肪还提供了重要的必需脂肪酸,例如亚油酸和α-亚麻酸等,影响人体的智力、视力、记忆等多种生理功能,尤其是儿童和青少年。




供给不足或过量摄入脂肪对身体的危害


▶️ 人体脂肪若长期供给不足,会影响大脑的发育,增加营养不良、生长迟缓和各种脂溶性维生素缺乏症等健康风险。


▶️ 当摄入的脂肪量过多,且身体消耗不掉时,多余的脂肪就会在体内堆积,从而导致体重增加,引发肥胖问题。肥胖会加重心脑血管负担,容易引发冠心病、高血压等心脑血管疾病;过多的脂肪摄入会加重肝脏、胰腺等器官的代谢负担,增加脂肪肝、糖尿病的患病风险。




脂肪的食物来源主要有哪些


▶️ 烹调油来源:主要包括花生油、大豆油、橄榄油、菜籽油等,在日常烹饪中广泛使用,是脂肪的主要来源,既含有饱和脂肪酸也含有不饱和脂肪酸。


▶️ 动物性食物来源:主要包括肉类、蛋类、奶类、鱼类及其制品。鱼类含脂肪较低,但多为不饱和脂肪酸,对人体健康有益。


▶️ 植物性食物来源:主要包括坚果类及其制品,如花生、大豆、芝麻、核桃等制品,富含不饱和脂肪酸。


▶️ 加工食品来源:在食品加工制作过程中添加较多的油脂,如油炸食品、焙烤食品、方便面、膨化食品等,属于高热量、高脂肪食品。




如何减脂不减美味


根据《中国居民膳食指南(2022)》推荐,成人每日烹调油摄入量25~30g。家庭应使用带刻度的控油壶,从每日三餐做起,定量用油、总量控制。减少煎、炸,多用蒸、煮等烹调方式,既减少脂肪摄入,又享受了食物的营养与美味。


在遵循食物多样,合理搭配的基础上,适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉;培养清淡饮食习惯,少吃高油食品。


摆脱肥胖,不是摆脱脂肪!

科学合理摄入脂肪,才能美丽又健康!

素材来源:

济南市疾病预防控制中心

食源性疾病和食品安全风险监测所

作者:山东中医药大学健康学院实习生 李翊宁

指导老师:孙婷

图片均来自于网络


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