2024年5月12-18日是我国第10届全民营养周。2024年5月20日是我国第35届“5.20”中国学生营养日。今年的活动主题为：“奶豆添营养，少油更健康”。
“健康中国 营养先行”均衡营养是一切生命和健康的基础，是利国利民的大计。
2024年5月15日上午，延长县疾控中心联合县人民医院、县中医医院、县妇幼保健院、县计生协会、七里村街道办卫生院等单位在县人民广场开展了全民营养周暨“5.20”中国学生营养日主题宣传活动。活动的启动仪式上，县疾控中心副主任刘伟宣读了2024年全民营养周“减油、增豆、加奶”核心信息，强调“减少食用油、增加豆及豆制品、奶及奶制品消费”等饮食消费习惯重要性，积极推广普及《中国居民膳食指南(2022)》核心信息，引导居民合理搭配日常膳食，养成良好饮食习惯；健康是广大人民群众的共同追求，而合理膳食是实现全面均衡营养的基础和健康的根本保障。“5·20”中国学生营养日以提高儿童青少年健康水平和素养为核心，以促进儿童青少年科学食养为重点，要强化政府、社会、个人责任，推进家庭、学校、社区医疗机构密切协作，大力普及膳食营养和身体活动知识，促进儿童青少年健康成长，助力健康延长建设。
宣传活动通过悬挂主题横幅、制作宣传展板，发放宣传画、宣传册等方式，向广大市民普及“合理膳食、健康生活”理念，活动设立咨询台，现场给群众科普“减油、增豆、加奶”知识，告诉大家要注意维持健康体重、适量运动、平衡膳食及戒烟限酒等健康的生活方式；引导群众要有均衡饮食理念，改变不合理饮食结构，通过合理膳食的健康生活方式，有效控制和预防疾病的发生。同时向现场群众免费义诊、测血压、发放2024年全民营养周“减油、增豆、加奶”核心信息宣传单等，参与此次活动的群众有200余人，发放宣传资料200余份。
通过全民营养周暨“5·20”中国学生营养日系列宣传活动，提高了大家对营养健康的意识，普及了科学的饮食知识，促进大家形成良好的健康生活方式和饮食习惯。
我们的一日三餐，怎么才能让我们的饮食营养满满，共享健康与美味呢？
三餐规律，合理进食
一日三餐进餐时间要相对固定，做到定时定量。
每天吃早餐并保证充分的营养。早餐提供的能量应占全天总量的25%~30%。营养早餐应包括谷薯类、肉蛋类、奶豆类、果蔬类中的至少三类。
午餐要吃饱。午餐提供的能量应占全天总量的30%~40%。学校的午餐包含主食、肉类和蔬菜，能够满足身体所需，用餐时不能挑食和偏食，营养全面才能健康成长。
晚餐要适量。晚餐提供的能量应占全天总量的30%~35%。晚上体力活动少，而且准备进入睡眠，所以晚餐一定要适量。应多吃蔬菜等清淡食物，不要吃得太油腻，睡觉前不要吃零食。
搭配合理，膳食均衡
身体的生长发育需要糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维和水这七种营养素。每天要进行膳食搭配，注重食物的多样性和比例合理，以谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类，每天保证喝300毫升的牛奶或者酸奶，吃大豆或其制品；常吃适量的鱼，禽，蛋和瘦肉。
减油增豆加奶
减油篇
油脂是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源，有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用。摄入过多油脂都会有害健康，《中国居民膳食指南（2022）》推荐，健康成年人每人每天烹调用油量不超过25～30克。
此外，日常生活中饱和脂肪酸和反式脂肪酸摄入过多的问题也不可忽视。世界卫生组织（WHO）建议成人和儿童将饱和脂肪酸摄入量减少到总能量摄入量的10%（强烈建议），将反式脂肪酸摄入量减少到总能量摄入量的1%（强烈建议）。因此，我们在日常购买食品时，要学会阅读食品标签，通过标签上的营养成分表可以了解食品的脂肪含量，帮助大家根据自己的需求选择食品。
增豆篇
大豆类常见的有黄豆、黑豆、青豆。大豆富含丰富的优质蛋白质，大豆中含有约35%～40%的蛋白质；大豆中脂类含量约15%～20%，大豆油的脂肪酸构成较好，主要以油酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸为主；大豆中碳水化合物含量约25%～30%，其中膳食纤维类含量较为丰富；此外，大豆中含丰富的维生素、矿物质及生物活性物质，如：大豆异黄酮、磷脂、皂苷等，具有抗氧化、改善血脂、预防骨质疏松、防癌等功效。《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成人每天应摄入25～35g大豆及坚果类。
大豆怎么吃，营养更好呢？大豆和谷类一起吃营养好。大豆富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸，若与谷类搭配食用，则能充分发挥蛋白质的互补作用，提高蛋白质生物价值。例如：豆腐与米饭一起吃，不但能够蛋白质互补，而且能增加膳食纤维摄入，达到营养均衡。
大豆虽好，但在食用过程中可能使人出现恶心、呕吐、腹胀、腹泻等胃肠道症状。这是因为大豆中含有一些抗营养因子，如：胰蛋白酶抑制剂、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素以及棉子糖、水苏糖等胀气因子成分，这些抗营养因子可以通过加热方式去除。因此，大豆及其制品须经充分加热煮透才能食用。
整粒煮熟大豆的蛋白质消化率为65％，而当通过加热、发酵、浸泡、磨浆、发芽等加工方法制成的豆制品，其消化率可明显提高。例如：豆浆的消化率可达85％～90％，豆腐的消化率可达 92～96%，大豆经发芽制成豆芽，还能产生维生素 C，豆芽中维生素B12的含量为大豆的10倍，并且更多的钙、磷、铁等矿物元素被释放出来，提高矿物质的消化率和利用率。因此，鼓励大家多摄入大豆制品哦！
加奶篇
奶及奶制品是一种营养丰富、易消化吸收、营养价值高的食品，也是蛋白质、B族维生素，尤其是钙的良好来源。《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成人每天饮奶量应达到300~500g。面对超市里眼花缭乱的奶制品，大家有没有傻傻分不清，您真的会挑选吗？
1. 巴氏灭菌牛奶和超高温灭菌牛奶：它们的区别在于灭菌方式不同。巴氏灭菌牛奶的灭菌温度相对较低，可以保留牛奶中的绝大多数营养成分，但保质期一般是3～7天，需要低温保藏。超高温灭菌牛奶灭菌温度较高，保质期通常为6个月，可以常温存放。相对于巴氏杀菌牛奶，超高温灭菌牛奶中叶酸和B族维生素损失多一些，牛奶的风味也会出现细微变化，而牛奶中的蛋白质和钙等营养素不会损失。因此，这两种牛奶如何选择，需要看您怎么方便怎么选择哦！
2.有机牛奶和零乳糖牛奶：有机牛奶的生产标准和安全性更高，但其营养成分和普通牛奶没有太大差别，而它的价格会更贵。零乳糖牛奶在生产加工时会加入乳糖酶，将牛奶中的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，适合乳糖不耐受的人群。
3.全脂牛奶与脱脂牛奶：对于健康人群建议选择全脂牛奶，如果去掉牛奶中的脂肪，就会丢掉牛奶中大部分的脂溶性维生素和一些有益的脂肪酸。脱脂牛奶脂肪含量更少，热量更低，更适合高脂血症、脂肪性腹泻及减重人群等。
4.调制乳与含乳饮料：市面上常见的早餐奶、核桃奶、巧克力奶等都属于调制乳，它们并非纯牛奶。而含乳饮料更不是奶，不建议选购。在这儿教您一招，如何辨别纯牛奶、调制乳和含乳饮料？
纯牛奶、调制乳都属于牛奶，而乳饮料是饮料，按营养价值来说：纯牛奶>调制乳>乳饮料。
健康的饮食对身心健康和成长发育是十分重要的，是学习生活的基本保证。希望同学们多多学习饮食营养知识，养成良好的饮食习惯，健康生活、快乐成长每一天。
