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香炸小酥肉
食材：
里脊肉、鸡蛋、淀粉、料酒
做法：
1.里脊肉切条，加入花椒粒，1勺盐，少许花椒粉、2勺料酒、1勺蚝油、抓拌均匀，腌制20分钟。
2.在大碗中打入两个鸡蛋，加入面粉和淀粉，调成细腻的糊，倒入里脊肉里搅拌均匀。
3.将里脊肉均匀裹上面糊，油温七成热下锅油炸，炸制金黄后捞出再复炸一遍。
4.出锅后撒上辣椒粉和孜然粉，最后撒上烧烤料。
小酥肉是很多朋友爱吃的一道美食，外酥里软，吃起来又脆又香。小酥肉的做法其实很简单，但是如果没有掌握其中的窍门，自己在家炸的小酥肉就不酥脆，凉了还容易回软。
注意小细节:
1、我们在炸酥肉的时候，酥肉上浆前，多加胡椒粉，五香粉和白糖这3味腌制一下，炸出来的酥肉更加的好吃。
2、酥肉要经过两次油炸，第一次用中火，第二次用大火。
小酥肉创始人？
1、酥肉是谁发明的
其实酥肉并不是一种现代的食物，早在商纣王时期的时候就已经出现了，并且酥肉是和商纣王有关系的，如果要是追根溯源的话，也可以说酥肉就是商纣王发明的，随着时间的不断推移之后，酥肉保留到了现在，并且在很多南方地区是非常流行的，尤其是在我国的山西，四川，河南云南等地区很常见，但是每个地方的酥肉吃法也都是不同的。
2、酥肉的吃法都有什么
1、椒盐酥肉
可能很多朋友对于酥肉的了解，还是要从四川或者是重庆的火锅开始说起，但其实酥肉并不仅仅是可以放在火锅里面吃的，新鲜炸好的酥肉外酥里嫩，表面金黄，只需要撒上自己喜欢吃的椒盐和孜然辣椒面之后就可以直接吃，一盘酥肉既可以当做零食，也可以当做一道菜品，制作方法非常简单，然而味道却很美味。
2、酥肉汤
有些地区会将炸好的酥肉放到汤里面制作成汤，酥肉炸的外酥里嫩的时候放到汤里面一起煮，吸满了汤汁里面所有的精华，咬上一口之后，外皮软软糯糯的，里面一整口的肉感非常的扎实，再喝上一口鲜美的汤汁，清淡又可口，并且还有肉的香味，如果能配上一个新鲜出炉的饼就可以算是很完美的早餐搭配了。
炸酥肉的由来和寓意？
①炸酥肉是一道传统的中国菜肴，起源于南方地区。它的主要原料是猪肉，经过腌制、裹面粉、炸制等工序制成。炸酥肉的外层酥脆，内里嫩滑，口感香鲜，是一道美味可口的菜肴。
据说，炸酥肉最初是由一位南方的烹饪大师发明的。他发现用面粉裹住猪肉，再用油炸的方法可以制作出一道美味的菜肴。这道菜肴因为口感酥脆，被称为“炸酥肉”。
炸酥肉的寓意是“家有余庆”。因为“酥”和“余”谐音，所以炸酥肉被认为是家庭幸福、家庭和睦的象征。在庆祝喜庆节日时，炸酥肉也是必不可少的一道菜肴，寓意着家庭幸福、欢庆团聚。
②酥肉传说起源自商纣王时期，百姓不满暴政，炸“苏妲己的肉”来吃。这种渲染阶级对立的故事，与油炸秦桧的“油炸桧”类似，虽然被人民群众喜闻乐见，但可信度确实不高。
然而有一点是肯定的：酥肉的发展路径，最早来自贵族私享，却最终在市井开花结果。原因很简单，在农耕文明发展的初期，猪肉是代表了经济水平的食材。
与牛羊不同，在驯化之初，猪就不具备耕牧价值，它的豢养意义，就是在不与民争地的前提下，消耗农耕社会多余的食材。
③三千多年历史
小酥肉最早叫做苏妲己肉，传说是商朝纣王时期，因为沉迷女色，荒淫无道，百姓苦不堪言。
有一次，纣王带宠妃妲己打猎无获，遇到一家农户，命侍卫宰杀了农户家的牲畜，农妇很伤心，丈夫回来后，安慰过妻子，让她把肉剁碎，当成苏妲己的肉下油锅炸，上笼屉蒸，甚是美味，于是民间传开了苏妲己肉的名字，随着传来传去就叫成了小酥肉。
