《健康中国行动(2019-2030)》倡导成人每日食盐摄入量不高于5g，但最新发布的《中国居民营养与慢性病状况报告》却反映出我国居民人均每日烹调用盐9.3克，超出了推荐量近1倍，烹调用盐摄入量小于5g/d的人群比例仅为23.3%。
一、为什么要控制盐的摄入？
食盐的重要组成是氯化钠（NaCl），虽然钠是机体必需的营养素，但摄入过量会带来健康危害，高盐（钠）摄入可增加高血压、脑卒中、胃癌和全因死亡的发生风险。有研究表明，膳食钠盐摄入量平均每增加2g/d，收缩压和舒张压分别增高2mmHg和1.2mmHg，高血压患者将钠盐每日摄入量控制在不超过6g，可获得收缩压2~8mmHg的下降效果。
减盐是预防心脑血管病最具成本效益的公共卫生措施，已被世界卫生组织列为最具性价比的健康干预措施之一。《中国居民膳食指南》（2022）推荐我国11岁及以上儿童和成年人每日摄入食盐不超过5g，其它年龄段儿童要更少，7~10岁儿童不超过4g，4~6岁幼儿不超过3g，2~3岁幼儿不超过2g。
二、如何在日常生活中减少盐的摄入？
1.量化用盐，优化烹饪技巧
量化用盐才能明确自己的食盐摄入情况，量化工具可选择计量盐瓶或限盐勺。根据盐瓶或盐勺的规格掌握每天烹饪时加入的食盐量，在烹饪中做到量化用盐。
2.隐形盐，需提高警惕
鸡精、味精、蚝油等调味料含钠量较高，某些预包装食品往往属于高盐（钠）食品。购买预包装食品及加工食品查看营养标签，选择低钠食品，减少买高油、高盐的加工食品。
3.选用新鲜食材，巧用替代方法
烹调时应尽可能保留食材的天然味道，不必加入过多食盐等调味品来增加食物的滋味。另外，可通过不同味道的调节来减少对咸味的依赖。如在烹制菜肴时放少许醋、柠檬汁等酸味物质提升咸味感觉，使用葱、姜、蒜、辣椒、花椒等增味。
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