蜂蜜是我们生活中非常宝贵的营养佳品，点上面箭头上的“蜂蜜知识网”免费关注我们，每天获得蜂蜜知识！
其实蜂蜜在客观上面来讲就没什么排名不排名的，蜂蜜没有最好的，只有最实用的，最实惠的。好的蜂蜜并不一定是你最需要的，你需要的也许只是物美价廉的蜂蜜。
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化酶的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
教你几招鉴别蜂蜜的简单方法
1、不管什么蜜，喝一口通常表现为甜而微酸不腻的口感和轻微麻辣的喉感。
2、滴在纸上不渗透，成珠状。这是蜂蜜的波美度，也就是浓度，在42度以上，放置数年不会变质。而有的打开有股酒味或热天起沫，证明浓度太低，水分含量高。不到42度的蜜达不到人体所需的营养。
3、把蜂蜜装到矿泉水瓶子里，200ml水加2-3勺蜂蜜用力摇会出现泡沫而且长时间不消失。
4、结晶，由于蜂蜜葡萄糖含量高，一般在常温13-14℃之间容易结晶，那是析出的过饱和的葡萄糖溶液。放在手指上轻轻捻一捻就慢慢完全融化。
这是简单的方法，当然有好多指标是需要化验的，比如酶值活性、酸度、灰分、铅、锌、菌落总数、大肠菌群、霉菌、嗜渗酵母、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、还有四环素族抗生素残留量等等等等。不但是纯蜂蜜，必须各项指标都合格才算是好蜂蜜。为了您尊贵的身体，必须慎重！
不同的蜂蜜颜色不同，从水白色到深棕色都有，主要由于蜜蜂采集的蜜源植物种类有直接关系，这是由于花蜜中所含的花色素所致，也与蜂蜜中的矿物质、花粉含量等有关。另外，就是同一个品种，其开花初期和开花末期的颜色也会出现差别；或者蜂蜜在贮存过程中，颜色也会逐渐加深等。这都是纯蜂蜜的物理特性。深色蜂蜜的矿物质含量高，浅色蜂蜜的果占还高，一般除了兼做面膜外，我建议选择深色蜂蜜。
成熟蜂蜜指的就是天然蜂蜜，蜜蜂采集花蜜酿制成天然蜂蜜前后大约需要15天左右，其过程主要经过两个方面的变化。
(1)糖的化学变化：蜜蜂将自己唾液中的酶吐出来和花蜜混合，产生水解反应，使花蜜的双糖变成单糖，也就是说将花蜜中的蔗糖水解成葡萄糖和果糖。
(2)物理变化：就是经过蒸发的作用，使水分从平均含量为60%-65%降止25%一下。也就是说你在一般蜂场看到或买到的就是含水65%左右的，没有经过蜂蜜的酿造充其量称之为花蜜，没有蜂蜜的价值，这点大家必须要明白。草庐蜂场生产的蜂蜜都是长达三周左右，水分在18 %左右，这就是草庐蜂蜜为什么效果好的原因。
蜜蜂中的采集蜂采集植物花的蜜腺分泌的花蜜，将其吸入蜜囊中在蜂体分泌转化酶的作用下开始加工（主要是花蜜中的部分蔗糖结构分解成葡萄糖和果糖）。
细心选购蜂蜜
在选购蜂蜜时，首先要看配料表，纯蜂蜜的配料表中不得含有除蜂蜜以外的任何物质；其次要看价格，掺假蜜的成本比真蜂蜜要低得多，因此太便宜的产品掺假的可能性较大，尽量不要购买价格比同类低出很多的蜂蜜产品。此外，还可以闻气味，纯正蜂蜜有蜜特有的清香味，掺假蜜则香味淡；可以尝味道，纯正蜂蜜味道甜，口感绵软细腻，回味悠长，而掺假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。另外，在旅游过程中，建议消费者应慎重购买路边个人小作坊的所谓“纯天然、野生”蜂蜜
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