鸡汤
不如鸡肉有营养
鸡汤里主要是水和各种调味料
以及来自肉的脂肪
而鸡肉里富含的优质动物蛋白
煮再久也难以进入汤里
论营养，鸡肉比鸡汤好得多
以瓦罐汤为例
对比二者的营养数据
👇
▲图源：丁香生活研究所
并且在烹煮时
原本存于鸡肉中的嘌呤
也会逐步渗入到汤中
甚至有研究发现
在蒸煮过程中
鸡肉的嘌呤含量在逐步降低
而鸡汤中的嘌呤含量在逐步增多
并超过了鸡肉
▲图源：丁香生活研究所
你更喜欢吃肉还是喝汤？
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不如鸡肉有营养
鸡汤里主要是水和各种调味料
以及来自肉的脂肪
而鸡肉里富含的优质动物蛋白
煮再久也难以进入汤里
论营养，鸡肉比鸡汤好得多
以瓦罐汤为例
对比二者的营养数据
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▲图源：丁香生活研究所
并且在烹煮时
原本存于鸡肉中的嘌呤
也会逐步渗入到汤中
甚至有研究发现
在蒸煮过程中
鸡肉的嘌呤含量在逐步降低
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并超过了鸡肉
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