凯西酒厂（Casey Brewing）是一家位于美国科罗拉多州的格兰伍德斯普林斯（Glenwood Spring，Colorado）擅长生产桶陈酸啤酒的小型酒厂（Micro Brewing）。
凯西成立于2013年年底。创始人特洛伊·凯西（Troy Casey）曾在大学获得化学与食品科学学位，曾在米勒库尔斯（MillerCoors）公司旗下的AC金（AC Golden）担任技术酿酒师一岗。在家乡的一次偶然喝到康帝隆（Cantillon）的经历，彻底改变了特洛伊·凯西对酸啤酒的看法：我开始尽可能多喝酸啤酒，并开始想我应该酿造些酸啤。凯西开始意识到：他需要创造一个地方，让他可以专注于使用酿酒酵母、酒香酵母和乳酸菌进行100%橡木桶发酵，同时使用美国科罗拉多州当地的原料。于是，凯西酿酒厂于2013年11月正式成立，并于次年2月推出了第一款塞松。
凯西酿酒厂在美国，乃至国际许多国家上十分出名，因为它的酵母混合培养物非常干净，而且在混合技术方面非常成熟。从干投酒花酿制而成的农舍艾尔到水果含量最高的酸啤酒，凯西酿酒厂为顾客提供了各种各样的东西。
凯西的啤酒再复古橡木桶中发酵和陈酿，并加入酿酒酵母（Saccharomyces）、酒香酵母（Brettanomyces）和乳酸菌（Lactic Acid Bacteria）的混合培养物。时间对酸啤酒来说是最重要的因素之一，因为橡木桶陈酿过程中产生的味道是其他任何方式都无法创造的。凯西的酸啤酒均未经过滤，且100%可在瓶中陈酿。
“我们百分之百致力于酿造优质啤酒，而不一定拘泥于某种特定风格。”凯西重申，尽管凯西酿酒厂的产品阵容中出现了各种新风格，但对其核心农舍艾尔的热情和执着一如既往。凯西目前也已投产第二座酒厂，尽管有了第二个酿酒厂，并开始生产其他风格的啤酒，但整个凯西的酿酒团队仍然是一个“紧密团结的十人小组”。尽管各种风格的啤酒都在增长，但凯西酿酒厂的产量仍然很小，每年生产的啤酒不到1000桶（Barrels），也就是大约117000升。
凯西酒厂最擅长生产的风格，莫过于桶陈酸啤酒了。无论是水果摊（Fruit Stand）系列、节奏混合（Funky Blender）系列、至尊客户（Supreme Clientele）系列，凯西的水果酸艾尔与赛松都备受追捧。凯西也经常与副计划酒厂（Side Project）合酿，搅拌机（Crusher）、精诚（Leaner）、光溜溜（Fuzzless）、天鹅绒（Velvet）都是知名的优秀合酿酒款。
酒厂自2013年成立至今，被Untappd网站收录酒款超800款，酒厂均分4.33分，超26W人打分（2024年8月14日查询）。
本次可预定的凯西（预计今年10月到港）：
Casey × Sante Adairius Rustic Ales
Sometimes Always - Raspberries
凯西 × 圣安德烈乡野工坊 合酿
薛定谔的时间2号
农舍艾尔
ABV:7.0% IBU:N/A
UT：4.05/21人打分（2024年8月14日查询）
这是凯西与圣安德烈乡野工坊（Sante Adairius Rustic Ales）的合酿酒款，是一款添加了覆盆子酿造的农舍艾尔。
本次可预订12*750M瓶子与20L生啤桶。
Casey × Side Project
Jammy
凯西 × 副计划 合酿
幸运
农舍艾尔
ABV:7.0% IBU:N/A
UT：4.44/2982人打分（2024年8月14日查询）
这是凯西与副计划（Side Project）的合酿酒款，是一款添加了大量黑莓酿造的农舍艾尔。
本次可预订12*750M瓶子与20L生啤桶。
East Bank: Grape
东岸2号
农舍艾尔
ABV:6.5% IBU:N/A
UT：4.27/224人打分（2024年8月14日查询）
这是一款添加了梅洛（Merlot）葡萄酿造的农舍艾尔。
本次可预订20L生啤桶。
Funky Blender Preserves Red Currant, Blackberry, & Raspberry
时尚保留2号
农舍艾尔
ABV:7.0% IBU:N/A
UT：4.48/26人打分（2024年8月14日查询）
一款添加了红醋栗、黑莓和覆盆子酿造的农舍艾尔。
本次可预订12*750M瓶子。
Casey × Side Project
Velvet
凯西 × 副计划 合酿
丝绒
桶陈野菌水果塞松
ABV:7.0% IBU:N/A
UT：4.52/1651人打分（2024年8月14日查询）
这是凯西与副计划（Side Project)酒厂的合酿酒款，是一款以每加仑4磅的比例添加了有机杏子，并在橡木桶中陈酿的水果赛松。凯西无法解释这款啤酒的魅力，在酿造这款酒的过程中牺牲了大量的睡眠时间。但是拥有了这个享受的过程，是的，这很好。
本次可预订12*750M瓶子与20L生啤桶。
Ghost Note - Raspberry
灵魂示意4号
桶陈赛松
ABV:6.0% IBU:N/A
UT：4.19/231人打分（2024年8月14日查询）
这是一款以每加仑超2磅的比例添加了整颗覆盆子，并在橡木桶中陈酿的赛松。味道让人想起了小时候采摘浆果的情景。它是如此的易饮和清爽，让平凡的日子闪闪发光。
本次可预订12*750M瓶子与20L生啤桶。
East Bank
东岸
桶陈农舍艾尔
ABV:6.5% IBU:N/A
UT：4.28/15人打分（2024年8月14日查询）
这是一款使用慕尼黑麦芽和卡斯卡特（Cascade）酒花，在回旋阶段中添加了4加仑当地蜂蜜，并在橡木桶中陈酿的赛松。
本次可预订12*750M瓶子。
Casey × Comrade
Way Back
凯西 × 同志 合酿
很久以前
西海岸IPA
ABV:6.3% IBU:N/A
UT：3.96/353打分（2024年8月14日查询）
这款凯西与同志（Comrade）酒厂的合酿酒款。添加了双方都很喜欢的配料。凯西提出了谷物配方，同志（Comrade）酒厂建议了一些有趣的啤酒花，其中一些凯西以前从未尝试过。这是双方第一次尝试酿造IPA。
本次可预订24*473ML罐子与20L生啤桶。
100% Nelson
百分百尼尔森
新英格兰IPA
ABV:7.0% IBU:N/A
UT：4.21/1773打分（2024年8月14日查询）
这是一款使用了大麦、小麦和燕麦片，并添加了手工精选的尼尔森（Nelson）酒花酿造的新英格兰IPA。其口感甜美。大量多汁水果、菠萝和泡泡糖的香味扑鼻而来。
本次可预订24*473ML罐子。
Citra Says Go
西楚冲冲冲
帝国新英格兰IPA
ABV:4.5% IBU:N/A
UT：4.18/1427打分（2024年8月14日查询）
这是一款添加了西楚（Citra）酒花酿造的帝国新英格兰IPA。
本次可预订24*473ML罐子。
Back In The Day
追忆似水年华
西海岸IPA
ABV:6.5% IBU:N/A
UT：3.98/912打分（2024年8月14日查询）
这是一款使用了焦糖麦芽和小麦麦芽，并添加了西楚（Citra）、西姆科（Simcoe）和阿马里洛（Amarillo）酒花酿造的西海岸IPA。艾米丽，首席酿酒师的妻子，自从凯西开始制作IPA以来，一直非常想要一款这样的啤酒，于是，几个月前酒厂买了新的发酵罐，首席酿酒师终于有了机会来酿造这款西海岸IPA。
众所周知的一个不变的真理：老婆开心，日子舒心。
本次可预订24*473ML罐子。
Pils
皮尔森
皮尔森
ABV:5.0% IBU:N/A
UT：3.99/503打分（2024年8月14日查询）
这是一款使用了双重糖化工艺，添加100%的波西米亚皮尔森（Pils）麦芽，并干投了捷克的萨兹（Czech Saaz）和哈拉道·米勒弗勒（Hallertau Mittelfrüh）酒花酿造的皮尔森。凯西的皮尔森受到南德意志皮尔森生产的启发。
本次可预订24*473ML罐子。
以上为本批次可预定的凯西的产品信息。我们下次再见。
注：本文的酒款中文翻译与介绍系本文文案编辑自行参考收集的资料翻译编写，信息来源多为UT与酒厂官网。受海关政策影响，本文的中文翻译可能与进到国内的具体产品标签上翻译不符。同时，酒水参数也可能发生变化，请以实际到货信息为准。
文案/编辑：阿脸
