在言必称“大健康”的时代，功能性食品是农产品价值提升的黄金开发点。且伴随着多场景便利消费，以及迎合各年龄层次消费者喜爱，涌现出更多创新的形状和格式。
那么，农产品在未来有哪些黄金加工方向呢？
一是植物蛋白。
过去一年，植物蛋白一直站在食品行业的风口。据预测，到2040年，全球25%的肉将是以植物基替代品为主的植物蛋白肉。当下植物肉的原料以大豆蛋白和豌豆蛋白为主，但植物蛋白的来源还可以更丰富，微藻、鹰嘴豆、椰子、绿豆、蚕豆也被认为是极具潜力的植物蛋白来源。比如，美国品牌Peggs以鹰嘴豆为原料，推出了基于鹰嘴豆为蛋白的植物蛋。
二是美容食品。
口服美容食品和保健品正成为爱美人士的新选择。目前，其补充方式有通过烟酰胺、胶原蛋白肽、透明质酸钠、抗氧化剂如维生素C、虾青素等主打的针对性的摄入理念，也有添加阿胶等药食同源成分主打内调滋补的概念。而在2021年随着透明质酸钠被正式批准列入新食品原料，口服美容可能迎来一个新的契机。消费者熟知的可以“打”进面部的透明质酸钠，未来也将以乳品、饮料、糖果等形式出现在日常消费中。
三是减糖、减盐食品。
三高人群的日益增加，目前，除了“0蔗糖”，“无糖”的热度也在不断发酵，代糖让无糖零食在甜味和健康之间找到了一个平衡点。市场对无糖饮料的强劲需求，让天然代糖市场迸发出巨大的活力。
四是免疫食品。
营养均衡的膳食是增强免疫力的重要因素，需要保证多样化和高营养密度食物的摄入。其中，富含维生素、矿物质、抗氧化剂等的食物受到消费者重视。要真正提升免疫力，蛋白质必不可少。张文宏医生曾提到，早餐不能喝白粥，指不额外添加其他食物的白粥，形成抗体还需要多补充蛋白质，要多喝牛奶吃鸡蛋。过去一年国内主打高蛋白的食品逐渐增多，比如伊利5G高蛋白酸奶、高蛋白零食如鹰嘴豆泡芙条等。
五是助眠食品。
据阿里健康数据显示，2020年9月，和失眠相关的淘宝搜索量同比增长了50%，其中95后搜索占比为32%。庞大的睡眠障碍群体也捧红了褪黑素。根据天猫医药数据，2020年1—9月褪黑素销量同比增长57%。
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创业本身是件冒险事，有“10个创业9个亏”的说法，所以还是要告诉大家，别人的经历值得学习，但一定要考虑好自身条件，正所谓投资有风险，创业需谨慎。祝大家都能找到合适的项目，创业成功。
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