红薯面，红薯馍，离了红薯不能活！
红薯，从明朝万历年间漂洋过海引入中国，它所承担的角色就是让人们填饱肚子。
红薯原产于南美洲及大、小安的列斯群岛，现已广泛栽培在全世界的热带、亚热带地区，但在一些较北的地区如黑龙江省也已栽种成功，中国大多数地区都普遍栽培。
红薯适应性强，喜温暖多光而不耐霜冻，抗旱耐碱，适种于肥沃而排水良好的砂质壤士，是一种易于保收的作物。
不同地方对红薯的称谓也不一样。
从全国看，若论红薯种类最多、产量最大的地方，没有一个省能超过到河南。
本省种植的品种繁多，好红薯的品类也多！比如唐河红薯、郸城红薯、汝阳红薯、开封红薯、瓦岗红薯、西平红薯等。
汝阳水果红薯，比水果还好吃。汝阳依托独特的自然禀赋和技术优势，走上差异化发展之路，培育出独特的“水果红薯”品种。汝阳水果红薯，色泽鲜亮，薯形规整，生着吃，清甜爽脆，蒸煮烤，软糯香甜，堪红薯界的美味天花板。
汝阳红薯是全国地理标志农产品，全国名特优新农产品，河南省知名农业品牌区域公用品牌。
绵延伏牛环抱、清甜汝河滋养，杜康酒香黑闻，生长于此的汝阳红著，自然比别处多了一份香甜与美味。天赐一方好水土，才得汝阳好红薯，汝阳土壤以富钾红土地为主，较高的自然肥力和疏松肥沃的土壤形成汝阳红薯的独特口味。
其薯形周正美观，呈长园形或长椭园形，质地细腻，糖分多，甜度高，口感绵软，香味浓郁。
汝阳红薯的栽培历史可以追溯到清代乾隆年间，民间曾流传顺口溜：“伊阳（现汝阳）红薯不得了，香甜益神味道好，特殊土壤长珍品，皇上吃过封它宝”。
开封沙地蜜薯
兰考红蜜薯，生长在开封兰考松软的纯沙土地上。喝的是母亲河黄河水，它吸足了泥沙的养分。皮薄如纸，无筋无丝，软糯甜，吃罢让人回味无穷。个头不大，甜度远高于普通红薯，因此也被称为“小蜜薯"。
开封沙地红蜜薯，以“香、甜、粉嫩、爽、滑”六大特点而闻名。
唐河红薯，河南省南阳市唐河县特产，全国农产品地理标志。
唐河县处于亚热带向暖温带过渡地带，四季分明，而且雨热同期，全县年均日照时间2188小时，年平均气温为15.2℃，适宜种植红薯。
唐河红薯，薯皮光滑，色泽鲜亮，外形匀称，平均单果重300克左右，有椭圆形、纺锤形。
外观有红、黄、紫等颜色，颜色不同，口感各异，各具特色。
唐河红薯粗纤维少，鲜食味甘，熟食香味浓，质地细腻，口感绵软甘甜。
2017年12月22日，原中华人民共和国农业部正式批准对“唐河红薯”实施农产品地理标志登记保护。
唐河红薯的地理标志保护的区域范围为唐河县所辖湖阳镇、黑龙镇、上屯镇、祁仪乡、马振扶乡、王集乡、毕店镇、古城乡、大河屯镇、昝岗乡、桐寨铺、城郊乡、张店镇、少拜寺共计14个乡镇。
尤其以桐寨铺红薯最为出名。桐寨铺镇大部分土地属岗丘地，种出来的红薯香甜可口，淀粉含量高。
唐河红薯，具有较高的药用价值。明李时珍《本草纲目》载：“番薯具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阳之功效”。
《金薯传习录》云：“能治痢疾、酒积热泻、湿热、小儿疳积”等多种疾病。
生薯块中的乳白色浆液，是通便、活血、抑制肌肉痉挛的良药；对治疗湿疹、蜈蚣咬伤、带状疱疹等疾病有特效。其方法是将生薯块捣烂、挤汁，涂于患处，数次可愈。
唐河县土壤类型以黄棕壤土类和砂姜黑土为主，土质疏松、肥沃，植被繁茂，天然蕴藏大量的有机质。
土壤矿物质微量元素丰富，唐河县域大范围内土层深厚，通气爽水，富含有机质，特别是唐河西大岗、东大岗区域内，土壤中富含硒、钙、锌，尤其是钾含量高。
红薯是唐河县传统杂粮作物，具有较长的栽培历史，因其水分少、香甜可口，深受欢迎。
2012年3月，唐河县成立红薯种植专业合作社。
2016年，唐河县建成两个占地200亩的红薯交易市场，唐河县被确定为全国电子商务进农村示范县。
2018年9月，唐河县举办首届“唐河红薯”文化美食大赛。
唐河县红薯种植面积50万亩，有红薯专业合作社20余家，原种繁育基地16个，红薯产品远销上海、武汉、广州等城市，年产值逾6亿元。
唐河县充分挖掘“唐河红薯”软糯香甜、富含硒钾等特点，把发展红薯产业作为重点扶持产业，以建设红薯科技产业园为引领，打响红薯品牌。
为大力提升红薯产业专业化、科技化水平，唐河积极与徐州国家甘薯研究所、省农科院、河南省农业职业学院等科研院校建立合作关系，聘请专家学者，引进18个优良红薯品种进行脱毒培育和扩繁。
在南阳的总体规划中也写道：支持唐河县建立红薯标准化生产示范基地，打造“唐河红薯”品牌，推进红薯产业发展。
如今，唐河县的红薯产业不仅在种植方面取得了突破，在红薯地上产业加工和销售方面进行了积极探索。这些不同类型的产品不仅满足了市场需求，也为当地农民和企业带来了更多的收益。
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