食物是文化、传统和爱的象征。
— 安东尼·伯登
©️芸芸
2023年2月24日，上午带着孩子们去海关做完移民体检，之后赴约去位于西湖区外桐坞的叁一居自然平衡饮食，体验阴阳平衡的植物性饮食。感谢目涯民宿&草帽姑娘主理人芸芸的邀请，和叁一居主理人攸楽的亲自下厨。
©️芸芸
叁一居所在的外桐坞村坐落于杭州市区西部群山之间，距西子湖畔7公里开外，南接中国美术学院象山校区，北邻西溪国家湿地公园，置于素有“万担茶乡”之美誉的西湖龙井茶原产地保护区。
开车过去，先寻找附近停车位，之后按照导航走到叁一居。上了平台，左手边的玻璃房子是餐厅，走入正门，看见攸楽和学徒正在开放式厨房一起制作料理。动作细致和缓，食物色彩缤纷。
空间的设计、用材、气氛都令我瞬间想起此前在日本的生活和旅行。
后面得知攸楽所学习、实践、推广的自然平衡饮食（Macrobiotics）源于日本，也就毫不意外了。
©️芸芸
那时，过了雨水节气，依然春寒料峭。一起吃饭的除了芸芸和主理人攸楽，还有花艺师小冰和原媒体人现塔罗疗愈师Kungting。
进入先饮一杯热茶。和第一次见面的Kungting聊聊天，她说她买过我的「丰盛金雨」，惊喜发现效果很好，使用的那几天出货很多。
然后花艺师小冰带着一束明媚艳丽的鲜花走了进来，给空间带来彩色的光。
©️芸芸
攸楽
攸楽从2013年开始接触素食，至2017年开始探索其它饮食方式，最终遇到了自然平衡饮食（Macrobiotics）。
在与Patricio老师的学生合作后，她学习并参与了荷兰自然平衡生活饮食学校的课程，深受老师们自然、纯净的生活状态吸引，认定这就是她想追求的生命方式。
通过参加自然平衡饮食的工作坊，攸楽重新认识了食物，了解有机和天然的选择以及如何搭配食物的阴阳。这些学习让她对食物和身体的联系有了更深刻的理解，与自我的关系也变得更加和谐，扩展了生命。不仅学会了爱自己，更希望能帮助他人实现身心健康。
2017年，攸楽成立叁一居，致力于分享净化身心的理念，帮助更多人。叁一居开设多层次的自然平衡生活饮食课程以及相关的烹饪课，未来还将推出符合中国文化的食谱和书籍。
攸乐说，最开心的时刻是看到学生们的成长变化，那是我们共同创造更美好生活的起点。希望更多人能够加入我们的行列，推广以东方哲学为基础的可持续生活，重新思考生命的意义，践行适合自己的健康生活方式。
1 从什么时候开始接触自然平衡饮食？
我是从2013年开始接触素食，到2017的时候，有段时间内心总有一个声音：不想再吃传统的素食了，所以就开始了解各种饮食法。大概也是缘分，很快就遇见了自然平衡生活饮食。刚开始接触Macrobiotics是以工作形式开始的，当时与Patricio老师的学生进行课程方面的合作，在2018年初，我同步了荷兰自然平衡生活饮食学校的线上课程。我看到了学校里所有老师的状态,是我非常喜欢的,他们年纪都在40多岁以上了，但是呈现的生命状态非常自然，纯净和当下，眼睛都非常干净，我被深深地吸引，所以我确定这就是我需要的生命方式，可能也是因为内心的确定，才有了后来更多的缘分。
2 你是如何学习自然平衡饮食，它对你产生的影响与收获？
一开始是做自然平衡生活饮食工作坊，在一点一滴中慢慢开始了解与改变。而第一步，就是重新了解食物，了解什么是有机和天然的食物，什么是自然农耕，我们如何选择干净的食物。接着就是更深一步，认识食物的阴阳，如何搭配食物的平衡。以及更多食材的品类和作用等等。感受身体和自然的链接，食物就是最好的媒介，通过食物，我们也会越来越了解自己的身体。
在学习和实践过程中，自己生活的各个方面都发生了改变。首先是对食物的认知,其次是意识上的转变，当我们对吃到身体里的食物更加了解，身体也越来越干净，思维也越来越清晰，性格也开始产生变化，与自己的相处更和谐了，内心也更丰盈平和。
我觉得最大的收获是扩张了自己的生命，不仅能更好地爱自己，也可以为更多人的身心健康做些有意义的事情。
3 从何时开始创立叁一居，创立初心，目前主要提供的服务和产品是什么？
叁一居是从2017年开始成立的，为什么叫叁一居呢？是因为在吃素的过程中，对了解自己内在生命产生了极大的兴趣，所以叁一居是身心灵合一的意思，初心也是希望以分享净化身心的方式去帮助更多人，同时也是自己余生想要的生命状态。
目前我们主要开设了自然平衡生活饮食线上&线下初阶到高阶的国际认证课程，主题性的理论加烹饪课，还有生活营。目前正在与Patricia 老师一起筹备更符合中国的macrobiotics自然平衡生活饮食的食谱和书籍。在亚洲，现在有四个国家，都有我们的教学中心，将来还会开展更多的活动和社群服务。
4 经营叁一居的过程中，最希望得到什么样的支持和帮助？
希望得到更多相关的社会性支持，同时有更多人加入我们，一起推广这个以东方哲学智慧为基础的可持续生活方式，宏观生命学，因为它真的可以帮助到我们每个人重新开始思考生命的意义，找到并践行适合自己的健康生活方式。
5 经营叁一居的过程中，你最开心喜悦的时刻？
最开心的是看到学生们的成长和变化，当我们都在越变越好，创造更美好的生活将越来越容易。
希望每个人都能健康自主，每天都有拥有更美好的自己。
Macrobiotic Diet
Macrobiotic这个单词囊括了古希腊词语macro意思是“大的”，和bio意思是“生命”。该思想起源于古代中国的阴阳理论，即通过饮食和生活方式来修复并维持一个人的“气”也就是精神能量从而实现健康。
自然平衡饮食法 Macrobiotic Diet常被简称为“Macro”或是“Macrobi”，也称作“大自然长寿饮食法”。最初是由日本的樱泽如一所创，他在美国众所周知的笔名是“George Osawa”，作为一位思想家，他的职业生涯跨越了二战前后。
其核心理念是平衡生理与心灵健康，结合阴阳理论与特定的饮食原则，避免吃奶制品、肉类和过油的食物以免摄取到其中的毒素。大自然饮食法的食物以全谷类、谷物麦片、和煮过的蔬菜为主。
George Ohsawa在1930年代开始宣扬自己对于饮食与健康的理念，20世纪中期他的理念被介绍到欧美，被称为”大自然平衡饮食法”。他定义的健康饮食包含七个标准：精力充沛、食欲良好、睡眠正常、记忆力上佳、幽默风趣、知行精准以及感恩之心。
1980年时因为一位物理治疗师 Anthony Sattilaro 的一本书，描述他如何借由大自然平衡饮食法治愈前列腺癌后，该饮食方法被广为讨论。
大自然平衡饮食法注重选择有机、当地种植和应季农产品。与其说它是一种“饮食”，不如说它是一种生活方式。简而言之，它不是为了控制体重，而是为了创造一种平衡的生活方式，而食物是这一哲学的基石之一。
叁一居
我们一直在身体力行
用 Macrobiotics 回答一个问题：
食物如何赋活生命并赋予永续的福祉？
叁一居｜自然平衡生活饮食
以Macrobiotics为理念基础
提倡食用天然全谷物及当地当季蔬食
融合两个内核准则
东方自然疗法、现代革新营养学
藉以培训课程、烹饪教室、
餐桌美学、纯植物花园下午茶等
分享健康疗愈与生机轻盈的生活方式
呈现营养与灵性并重的哲学体系
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空间Space
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甜品Desserts
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料理Cuisine
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朋友圈 Moments
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当日Memory
©️芸芸
聚会之后，不知不觉日历已翻过553天。
从最开始只是想把那些芸芸拍的美食照片整理编辑发布，到收到主理人攸乐对我问题的真诚回复，再到今天二度编辑与创作。
最近陆续整理编辑一些过往体验素材，越来越觉得，不论从什么地方开始，都是走向对自然生命之美的赞颂。真诚的、勇敢的、投入的、打动人心的、自然流淌的。
就像多年前做个人咨询时，无论对方开始提的问题是事业、是感情、还是其它，层层穿越都会抵达同一个内核。
在逐渐深入了解叁一居的过程中，看见攸楽朋友圈细致细腻的记录着她在日本学习「自然平衡饮食」的每日收获，以及无数充满着创意和心意的美食照片，这种一心一意全然投入心无旁骛的匠人精神，令人为之深深动容。
而这种精神，是一种信念。
你守护着你的信念，你的信念也守护着你。
叁一居近期课程
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图｜芸芸+叁一居+攸楽
Vala
2024.8.26
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Vala，创作者，香气艺术家，野生媒体人，I-Shina-Vala能量香气主理人，在探索世界与自己的路上真诚记录与分享。
