留学生的100张面孔｜廖梓良：从广告从业者到酒吧掌门人，跨界创业的奇幻冒险之旅

2011~2015 本科期间

UIC 公共关系与广告学

2015~2016 研究生期间

利兹大学广告与设计

2018

野兽派 电商运营

2019

在广州东山口开设了一家西餐厅

2021至今

回长沙自主创业，开设的BARE酒吧获DRINK Award 饮迷最佳酒吧团队、最佳服务中区前五

其实现在回想起来，我创业的想法在读研期间就早有苗头，只是当时还有很多的可能性摆在面前，不确定要选择哪一个。

毕业后按部就班地找了个广告公司入职，但由于当时我所在的比稿部门加班过于疯狂，以至于我怀疑我是不是只是不喜欢广告行业，所以做了一年广告后我换了行业来到了野兽派从事电商的工作。在野兽派的工作的确比广告行业轻松很多，但我依旧提不起很高的兴致，正好我几个大学的同学当时也在酝酿自己创业的事，于是我想说再尝试一下其他的可能性，便去广州和他们一起经营起一家西餐厅。

电商运营的经历弥补了我教育背景中缺乏商科知识的短板，电商中提高业绩的三个手段——获客、客单、复购，其实背后的商业逻辑在实体经济也是适用的，比如通过小红书、大众点评的日常运营来获取新客；通过服务或者营销活动提高到店客人的客单；通过社群运营留存新客，提高老客的忠诚度及复购。

我的本科和研究生都是学的广告，虽然我常常调侃广告这个职业不需要门槛，但广告专业对我创业却提供了极大的帮助。我酒吧的品牌建立、品牌宣传、自媒体运营、活动策划、海报设计都是我自己亲自来做的，这的确帮我省了一大笔钱，而这些技能都是在本科和研究生阶段学习的。

本科期间的我们会有设计课程教会我们使用基本的操作软件，如ps和ai；有理论的课程让你了解消费者、了解传播的本质、以及如何说服消费者；有广告的实践课程以小组为单位为真实的客户从无到有策划一次广告活动。

而研究生期间更多的会教我创意性的思维，去参加欧洲和世界级的创意比赛，和不同国家、不同背景的人一起头脑风暴。在我毕业设计，我的导师在了解我有创业的想法后，鼓励我把创业当作毕业设计的课题。

所以本科和研究生的经历让我在人生的初次创业，虽然是新兵上阵，但不至于手足无措。

研究生期间

两次创业最大的困难对于我来说是“白手起家”，在餐厅和酒吧创业之前我都没有任何的原始积累，意味着我无法给新店带来太多的资源和客户，这对一家新店是比较致命的。

广州的餐厅比较幸运，首先我们选址在东山口，2019年的时候东山口还没有爆火，租金各方面都比较合适；其次，在开业一个多月的时候就有本地的一个头部公众号找上门做置换推广，他们发完推文后餐厅就爆了，往后又上了大湾区的哥哥的节目，后续不用做特别多的推广就能维持正常的运营。

而长沙这家店很难复制上一家店的天时地利，不同于精致化的大城市，长沙其实缺乏鸡尾酒的饮酒习惯，他们更加偏好“热闹”酒。如果让我做啤酒、骰子、驻唱，这和我想做的有氛围感的鸡尾酒吧又有偏差。所以我在做酒吧时为了抵抗水土不服的情况，一方面，我们挖掘酒吧所在的西长街的故事，从西长街汲取灵感，用剁椒、腊肉、安化黑茶、浏阳河米酒做湖南风味鸡尾酒，提高鸡尾酒的品质， 同时实现口味上的落地。另一方面，我会更加注重活动的举办，不同主题的派对，芭比、睡衣、祈福等；客座调酒活动，邀请其他城市、其他国家的鸡尾酒吧调酒师到我们酒吧调酒；飞行酒单，推荐其他城市的鸡尾酒吧，并把他们的招牌特调组合成一张限时酒单，让本地人足不出户就能喝到外地的鸡尾酒。通过不同形式的活动，满足长沙人对于“热闹”的追求。

首先是资源，如果现在让我回头选择，我可能不会这么快就创业，作为一个没有行业资源的新人创业，创业可能会让你自由，但一定不会让你活得比打工轻松，你要花更多经历赶上同行多年的积累。除非已经吃透了行业规则并且积累了丰富的资源，不然我会建议毕业生先去想创业的行业深耕，积累一定行业经验和资源后再做选择也不迟。

其次是毅力，创业容易守业难，两次创业让我发现最有趣的时刻是开业前的筹备阶段，你会经历一个品牌从无到有的过程，这是新奇且目标明确的。一旦开业，便是无数个具体的问题扑向你，你无法停止脚步，并且目标不是单一固定的，没有了筹备阶段的新奇如何保持最初的热情，只有充分做好面对这一切的准备，再开始创业。

我曾经以为当上“老板”应该就摆脱“打工人”的身份了，当自己创业了之后才发现老板其实是给员工、房东“打工”。可能大家觉得这样说很假，但真的就是一个“创业者”的心声。

首先，一个合格的老板一定是把自己的员工放在先位的，多替员工考虑才会让员工稳定，进而员工才会服务好客人。其次，不同角色都会面临各自的难题，做员工虽然工资相对固定，但你做完手里的活就可以摸鱼了；做老板更需要主观能动性，你需要自己给自己布置任务来养活人工、房租等等，虽然更自由，但责任也更重。

我觉得年轻时候的迷茫是一定的，就像我当时一样。我觉得大家要放宽心，首先职业没有别人口中的好与不好，其次人生不是一条路要走到黑的。不要怕犯错，去不断尝试新的可能性。很喜欢一句话叫“that will take you from there”，意思是你想做的事情不要犹豫，去追逐属于自己的理想，去撰写自己的人生，你未必会完成最初的理想，但你的出发带你离开了你停滞不前的原地，去往了新的高地。

一切的开始是源于我租下的这栋楼，这是长沙西长街上曾经粮油公司的铺面，我和我的合租伙伴很喜欢楼顶具有老长沙风格的护栏，一狠心便它租下来了。因为这条街同期在进行提质改造，我们留意到这条街上其他的商户在改造的过程中都是大刀阔斧，把原来的楼体拆掉重建一栋现代风格的建筑。所以我们在改造过程中保留这栋建筑原始的建筑结构和风貌，因此有了酒吧BARE（未经修饰的）名字的来源。这种建筑手法在建筑学中称作“brutalism”（粗野主义），于是我们把这个概念引入调酒，让调酒回归味道的本身，而非生人勿近的仪式感。酒单我们为了迎合这种原始的感觉，我们使用了衣服上水洗标的材质，并把LOGO做成领标缝在了菜单上，像是一件刚从商店买回家的衣服。我们也希望客人能够在这里在酒精的作用下，可以不用修饰做真实的自己。

所有的创意开始都是一个具体的物件提取的一个核心元素，然后应用到不同的延展上，从而形成一个整体。就比如我从我的铺面中提取出原始、返璞归真的概念。 

酒水概念/海报

了解行业的规则的前提下去发展自己的长处。每个行业一定有自己的游戏规则和自己的圈子，对于一个空降到这个行业的新人，首先还是要摸清并遵守这个行业的规则，融入这个圈子。

比如鸡尾酒行业很重要的两个活动，一个是客座调酒，二是调酒比赛，它能让圈子里的人迅速了解你，对于进一步拿到这个圈子里的奖项是有帮助的。而我清楚我无法和这个圈子里的人拼资源，那我的优势是我的策划能力，所以在客座调酒数量无法和其他酒吧相比的情况下，我会为每次客座调酒设计主题，比如广州调酒师过来，我会把酒单换成早茶店的点单纸，背景音乐换成香港民歌，让客人立刻便有代入感；我也会陪着我的调酒师去外地打比赛，帮他修改他的比赛稿件到凌晨五点，设计与观众的互动、情感的共鸣点，不求名次，但能很好地给当场评委大拿留下深刻地印象。通过这些努力，让我一个刚入行两年的鸡尾酒圈小白拿到了DRiNK饮迷最佳酒吧团队、最佳服务的中区前五名。

带调酒师去打比赛

参加DRINK饮迷颁奖活动，获得中区五强

BARE酒吧团队照