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全世界有许多最美的图书馆,但是这是一家不只是最美,还是最美味的图书馆。
近年来积极转型,期望成为生活方式领军的韩国现代信用卡公司(Hyundai Card),继设计图书馆、音乐图书馆与旅行图书馆之后,2017年的4月,在首尔开设了第四家图书馆:首尔现代卡料理图书馆(Hyundai Cooking Library)。
由伦敦设计工作室Blacksheep所设计的这个图书馆,位于江南公园附近的一个安静的角落,外观看起来充满了工业风,舒适的空间仅可容纳约80名客人。只供现代卡会员开放使用。
有别于一般图书馆禁止饮食的规定,这家图书馆不只可以在里面吃吃喝喝,甚至还有许多活动支持现场的烹饪与餐饮。
现代卡(Hyundai Card)的品牌部门副总裁李美英在新闻发布会上说:〝现代卡致力为客户提供与食物有关的事情,从吃、烹饪到阅读,都与饮食文化有关的所有事情,这是一个深入了解烹饪工艺的空间。
“将食品的生产,文学和体验汇聚在一起”,。
楼高五层的空间里,不仅有全球最丰富的美食烹饪藏书,更结合了许多顶级美食小铺,如烘焙屋、 烹饪教室、温室餐厅等。
〝顾客可以沉迷于五种感官让〝阅读〞不再局限于纸本上的感观体验。〞李美英说。
这次负责建造CookingLibrary的One O One建筑师事务所的合伙人崔旭(Choi Wook)表示,这栋大楼的设计非常具有战略意义,可以让烹饪的气味在所有楼层飘荡。
他说:“我设想了一个让气味升起的空间,我设计了开放式的天花板,让体验美食的经验,透过气味衔接。同时,建筑物的外观呈灰色和长方形。Choi说:“我想象着,顾客走入了一个冷冰冰的集装箱里,却找到了妈妈的厨房〞。
室内设计则请来了伦敦一家专业的餐饮空间设计工作室Blacksheep来主导。在5层高的空间内,不同楼层各以不同感官出发,透过阅读、视觉、声音、气味到味觉,多方面探索〝烹饪〞个话题。
据Blacksheep的首席执行官Tim Mutton说,室内设计的许多元素也充分的与烹饪连接,例如木地板反映了一个屠夫的砧板,而大理石墙壁让人想起厨房台面。
“完整的整合人类的五感,我们用三个简单却不同的价值:时间、奢华与工艺,体现出饮食文化的完整性〞
这栋图书馆的一楼是一家熟食店,供应三明治、意大利面、饮料和一系列调味品。二楼图书馆藏有大约16,000本食谱(其中70%是英文的),不过设计师并不想访客仅停留于平面的阅读方式,于是在2楼开辟了一个〝Ingredient House〞,展示数百种来自世界各地的香料。访客可以任意嗅闻甚至品尝,而香料上都附有详细说明,就如一个将知识带出书本以外的实体library。
不停变换的主题除了关于煮食,更延伸至table manner、food styling等更为广阔的「饮食」层面与想象。
三楼设有八个独立料理台面的self-cooking kitchen及烹调教室,顾客可以在这个开放式的厨房里,使用烹饪图书馆所提供的食材以及食谱来烹饪。
二、三楼则是爱书人的天堂,超过一万本料理书籍和书中超过 39 万则食谱,满足顾客对全球饮食文化的好奇
在这个沙龙与烹调教室里,主办方经常策划不同的主题,除了关于煮食,更延伸至Table Manner、food styling等更为广阔的〝饮食〞层面与想象。
四楼采用了温室建筑,搭建了一处充满了田园气息的用餐区,屋顶的露台是个蔬菜园,在这个香草花园里,人们除了可以现摘取新鲜的蔬果用于餐饮中之外,更可以在拥挤的都会区,享受片刻庭园的宁静。
这个只有一张桌子的餐厅,由首尔凯悦酒店以及Jeju’s Haeyichi Hotel & Resort主厨Wonjun We所主掌,他们挑选出时令食材,在厨师与食客互动的餐桌上,将〝煮〞和〝食〞的距离变得更为接近。
地下一层是厨房,有着精湛技艺的厨师们,正准备着美食为顶楼的客人服务。
在这里,走进来的人几乎可以用任何方式去理解烹饪;不过美中不足的是,目前图书馆只限于Hyundai Card的持有人到访(持有人每次可带同两位亲友入内)。
结合了书店、图书馆、厨房与餐饮,让烹饪图书馆不单收藏料理书籍,更让这里变成饮食的体验乐园。
顾客可在开放时享用熟食店,图书馆和自助烹饪台。人们可以在一楼的熟食铺采买三明治、意大利面等料理,或是较少见的干酪和异国香料,让味觉和嗅觉引路,探索饮食的美好。
烹饪图书馆只针对现代信用卡的会员开放,仅有周五开放给公众。
由于网购的盛行,现代信用卡面临了许多会员的流失,透过烹饪图书馆的开幕,让许多重视饮食体验的群众,为了能体验烹饪图书馆的各种创新的内容,又纷纷的回归。
现代信用卡的用图书馆为核心的创意,开发了许多内容与业态,让濒危的会员机制,又重新复苏。
其实,民以食为天,美味图书馆的创意,如果能整合乡村地区的产地食材,传统的美食文化,加入当代网红美食达人以及生活美学,把食的文化除了风花雪月之外,还能真正加入对环境、土地、乡村、农民的关怀,这才是最完整的理念,您说呢?
文:轉轉會東京駐在員
图:Blacksheep
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