食在四川,味在自贡!中秋佳节来自贡尝美食!

健康   2024-09-16 08:08   四川  


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2024年第379篇

写给月亮的字最美
踏上回家的路最暖
愿每一个为明天奋斗的你
追梦时满身是月
归来时满天星光
愿每一个幸福如常的家庭

都泛着笑颜



食在四川,味在自贡!

中秋佳节快来自贡尝美食!

清代自贡盐井业鼎盛

吸引了20多万来自

全国各地的盐商、盐工
不同层面的饮食消费和嗜好

不同地域的饮食文化交融

自贡逐步形成了独具风味的盐帮菜系

下面就亮一亮

咱们绝美的自贡口味呀~

请准备好纸巾

↓↓↓

万味之源、百味之汇、百味之鲜自贡都有!所以“味”在自贡,毋庸置疑!你所熟悉的自贡盐帮菜:火爆腰花、火爆肥肠、火爆黄喉、火边子牛肉、跳水蛙、跳水兔、鲜锅兔、冷吃兔、芭夯兔、干锅鸭脚、干锅兔、干锅五花肉......统统都有!

△鲜锅兔

△冷吃兔

自贡人好“鲜嫩”,除了食材要鲜,成菜入口要“嫩”。自贡的跳水鱼、鲜锅兔、富顺豆花、荣县豆花等等,常常被人称赞“细嫩可口”,鲜美之味萦绕口腹。

△小煎鸡
自贡人做菜,极为讲究食材的新鲜。主食材,兔子、鸭子、龙虾、田鸡、黄鳝…必须要求“现点现杀”,辅料仔姜、青椒、红椒、小米辣、小葱…要鲜切,只为最大程度保留食材的极致鲜味。
△克猫er
△水煮牛肉
△盐都口口脆(兔肚)
△仔鸡豆花
△荤浆豆花
△干锅
△长江烤鱼
△烘肘
△明菜杂烩(粑粑肉)
△艾叶土鸡脚
△荣州麻辣鸡

△跳水鱼


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信息来源 | 综合自网络

编辑制作 | 自贡市疾控中心

撰    稿 | 健教所

审    核 | 周 庆


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