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2024年第386篇
甚至
“首富”也将腰子视为珍宝
电影《西虹市首富》中
男主花4000万请巴菲特吃饭
主菜竟是
不过
如果一定要说出一个腰子的独特之处，那可能是——确实好吃。
腰子(也就是动物肾脏)，作为实质器官它被包膜裹住内部还有纤维支撑，造就了其独特的脆爽口感。
作为一个过滤产生尿液的器官，肾脏的工作包括清除体内废物、保持电解质平衡，这个过程当中就富集了一些风味离子（如咸味钠离子），这使得腰子比其他部位多了很多独特的风味。
随着大家吃肉越来越多，现在吃腰子就有一些不太健康了。
一个新鲜猪腰除了丰富蛋白质，还含有7.6g的脂肪(其中有2.4g是饱和脂肪)，因此腰子并不是一种非常健康的食物。
另外，动物肾脏往往富含嘌呤，不仅不能“补肾”，反而容易升高尿酸，诱发痛风和肾结石
仍以猪腰为例，每100g猪肾脏含有139mg的嘌呤，会在人体中代谢成334mg的尿酸，而人一天内产生的尿酸，最好不要多于300mg。
如果你就是慢性肾病患者，就更不建议多吃了。
毕竟动物的肾脏都含磷较，一个新鲜猪腰含有475.3mg的磷
对于肾病患者来说，只需3个猪腰，每日摄入的磷元素就已经超标，腰子中的重金属也不少。
有研究检测了猪内脏中的重金属含量后，发现大多地区的猪肾脏中镉含量均值数普遍高于相关标准，最高可达国家限量的24倍。
已经有动物实验显示，过多暴露在镉污染下可能会损害生殖系统。
腰子受人们喜爱的一个原因是——传说它是能“壮阳”食物，它也是互联网“壮阳”食物名单中常年霸榜的存在。
腰子会成为“壮阳食品”首选，主要还是受我国“以形补形”观念的影响。
实际上，所有的“以形补形”都只是简单的类比和推论，大多非常牵强附会，并没有什么充足的科学证据，更别指望能“壮阳”。
动物腰子主要提供的营养是蛋白质和脂肪，这两种营养并不能治“肾亏”，也不能缓解“肾虚”。而且这类食物大多含有很多饱和脂肪，多吃对于男性真没什么好处。
相比其他脏器，腰子可能多一点雄性激素。但是，经口食用吞下并不能发挥作用，因为经过加热和胃液消化，这些激素基本都被破坏了，剩不下啥。
适量吃。
内脏营养也算丰富，适量摄入可弥补日常膳食的不足，但要注意适量吃。喜欢吃葱爆猪花、烤腰子的亲，建议每月吃个2-3次，每次50克左右就ok啦。
高尿酸及痛风群体慎吃！
已有痛风或者高尿酸症的人群，饮食应以低嘌呤食物为主，而包括腰子在内的各种动物内脏，通常都是高嘌呤食物，要“忌口”！此外，胆固醇偏高的亲，腰子也要少吃哦。
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信息来源 | 科普中国
编辑制作 | 自贡市疾控中心
撰 稿 | 健教所
审 核 | 周 庆
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