开店创业是很多人的梦想,但经营一家实体店并非易事。除了选址、装修、采购等环节,掌握一些基本的财务和运营指标也至关重要。这些指标可以帮助你了解店铺的经营状况,发现问题,及时调整策略。就像开车要看仪表盘,经营生意也需要一些"仪表"来指引方向。
以下是做生意必须知道的11个公式,它们就像是你的"生意指南针",能够引领你在创业路上驶向成功的彼岸。不论你是零售还是餐饮,美容还是教育,这些简单而实用的公式都能为你的生意保驾护航。就让我们一起走进实体店经营的世界,用数字说话,用智慧经营,让你的梦想之树茁壮成长。
1. 毛利 = 营业额 - 成本
毛利是评判一个产品盈利能力的重要指标。简单说,就是销售收入减去销售成本。比如,一家蛋糕店卖一个蛋糕定价50元,成本是30元,那么毛利就是20元。毛利越高,产品的盈利空间就越大。
举个例子,小王开了一家服装店,一个月卖出500件衣服,营业额是10万元,进货成本是6万元,那么这个月的毛利就是4万元。这说明小王有4万元的盈利空间来支付房租、工资等费用,并留出利润。
2. 毛利率 = 毛利 ÷ 营业额 × 100%
光有毛利还不够,我们还要看毛利占营业额的比例,这就是毛利率。它消除了营业额规模的影响,可以用来横向比较不同产品的盈利能力。一般来说,毛利率越高,产品的定价权和议价能力越强。
还是以小王的服装店为例,毛利是4万元,营业额是10万元,那么毛利率就是40%。这个数字可以拿来跟同行的其他服装比较,看看自己的定价和成本控制是否有优势。如果毛利率明显低于同行,可能就要考虑提高售价或压低进货成本了。
3. 利润 = 毛利 - 费用
有了毛利,扣除掉房租、工资、水电等各种费用,剩下的才是真正的利润。可以说,利润是毛利的"升级版"。很多生意毛利看起来不错,但由于管理不善,费用太高,最后真正落袋为安的利润并不多。
小王的服装店每月房租是1万元,工资是1.5万元,水电杂费5000元,那么每月的总费用就是3万元。10万元的营业额,6万元的成本,4万元的毛利,减去3万元的费用,最后的利润是1万元。这1万元就是小王辛苦一个月的所得。
4. 利润率 = 利润 ÷ 营业额 × 100%
同样,我们用利润率来衡量一家店的最终盈利能力。利润率越高,说明企业的盈利能力越强。但利润率也不是越高越好,如果利润率明显高于同行,可能意味着你的定价过高,销量不乐观。
小王服装店的利润率是1万元 ÷ 10万元 × 100% = 10%。10%的利润率在服装行业算是中等水平。如果利润率远低于10%,小王就要警惕了,是不是哪里出了问题?是租金太高还是员工效率太低?唯有找准症结,对症下药,才能让利润率稳中有升。
5. 成本 = 营业额 × (1 - 毛利率)
有时候我们希望反推成本,看看销售一定金额的货物需要多少成本投入。这就用到了成本公式。比如一家餐厅,营业额是20万元,毛利率是60%,那么成本就是20万元×(1-60%)=8万元。
6. 成本率 = 成本 ÷ 营业额 × 100%
成本率跟毛利率正好反过来,表示总成本占销售收入的比重。一般来说,成本率越低,毛利空间就越大。但过低的成本率有时也意味着品质的下降。作为经营者,需要在控制成本和保证品质之间取得平衡。
7. 费用率 = 费用 ÷ 营业额 × 100%
费用率衡量的是企业的各项费用占销售收入的比重。它反映了一个企业的管理效率。一般来说,费用率越低,管理效率就越高。但是过度压缩费用可能会影响企业的正常运转,需要恰到好处。
还是以小王的服装店为例,每月费用是3万元,营业额是10万元,费用率就是30%。30%的费用率说明小王每卖出100元的衣服,就要拿出30元来付房租、工资等。这个比例是否合理,要跟同类店铺比较。如果同行的平均费用率是20%,那小王就要好好分析一下自己的费用构成了。
8. 净料率 = (净料重量 ÷ 毛料重量) × 100%
这是一个跟餐饮业相关的指标。食材从采购到加工会有一定的损耗,净料率就是这个损耗的比例。净料率越高,食材的利用效率就越高。提高净料率的关键在于采购优质食材和改进加工工艺。
举个例子,一家餐厅采购了10公斤牛肉,经过清洗、切配后,最后能做成菜的净料有8公斤,那么净料率就是80%。这说明有2公斤的牛肉在加工过程中损耗掉了。如果这个餐厅的净料率明显低于同行,就要检查是不是食材质量有问题,或者厨师的刀工、配料方式有待改进。
9. 理想营业额 = (房租 + 折旧)÷ 10%
房租和折旧是实体店的两大固定成本,一般我们希望房租和折旧占营业额的比例不超过10%,这样才有利可图。所以理想营业额的计算公式就是用房租加折旧除以10%。从这个公式可以反推出一个店面的合理租金。
比如,一家奶茶店的设备折旧是2000元/月,如果理想营业额是10万元,那么每月房租的上限就应该是10万元×10%-2000元=8000元。如果房东要价1万元,你就要慎重考虑这个位置是否值这个价钱了。
10. 保本营业额 = 理想营业额 ÷ 保率点
保本营业额是实体店必须达到的最低营业额,低于这个数就意味着在亏损。保率点因行业而异,一般是毛利率的一半。所以保本营业额的计算公式是用理想营业额除以保率点。
还是以奶茶店为例,如果这家店的毛利率是60%,那么保率点就是60%÷2=30%。理想营业额是10万元,保本营业额就是10万元÷30%=3.3万元。也就是说,这家奶茶店每月营业额必须超过3.3万元才不会亏损。如果持续低于这个数,要么提高价格,要么压低成本,否则就难以为继了。
11. 生意增长公式 = 流量 × 转化率 × 客单价 × 复购率 × 裂变率
这个公式体现了实体店增长的五个核心要素。流量是指来店的客户数,转化率是指客户中最终消费的比例,客单价是平均每个客户的消费金额,复购率是客户再次光顾的比例,裂变率是客户主动介绍新客户的比例。五个指标相乘,结果就是店铺业绩的增长幅度。
举个例子,一家美容店每天客流量是50人,成交率是60%,平均客单价是200元,老客户每月会再次消费一次的比例是30%,每个老客户平均每年会介绍2个新客户,那么这家店一年的业绩增长就是:
50人/天 × 60% × 200元/人 × (1 + 30% × 12) × (1 + 2) = 108万元
可见,提升任何一个指标,业绩都会成倍增长。所以实体店要在拓客、成交、定价、服务、转介绍等方面多管齐下,才能步步高升。
总的来说,实体店经营就像打仗,这11个公式就是你的武器装备。毛利率、利润率是你的攻击力,成本率、费用率是你的防御力,净料率是你的补给能力,理想和保本营业额是你的预警雷达,而生意增长公式更像是你的核武器。只有全面掌握,灵活运用,才能在商海中披荆斩棘,所向披靡。
俗话说,经营如逆水行舟,不进则退。实体店面临着电商、新零售的多重挑战,惟有不断学习,用数字说话,以创新应变,方能立于不败之地。这11个公式给了我们一个认识生意本质的思路,但要真正做好一家店,还需因地制宜,知行合一。
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