文|壮壮妈
在蒙特利尔老港附近的一条幽静小街里，隐藏着一家蛋糕店，Farine & Cacao。
虽然门脸不大，但刚获得了2024年世界糕点大奖 —— “糕点宝石新星奖”。
这个奖项是餐厅和酒店指南“La Liste”颁发的餐饮酒店系列的奖项之一，是全球餐厅和酒店的权威评价。
这是从全球超过3000家糕点店中挑选出的，在加拿大可是唯一的获此殊荣的蛋糕店。
01
Farine & Cacao 的中文名字是“面粉与可可”，相当朴实的名字，却是经典烘焙材料的根本。
蒙特利尔的餐厅大多这样，名字完全没有“高大上”，甚至有时候土得掉渣，但食物却是相当惊艳。
创使人Christian Campos 有20几年糕点业的从业经历。但这只是小意思！
他研究的范围不仅限于糕点制作，对艺术、绘画、制图和雕塑都有极大的热情。
在开店的同时，他还顺便在魁北克大学蒙特利尔分校（UQAM）获得了视觉艺术的证书。
果然，想在一行做精，适当的涉猎广泛是必要的。
多年前，他就在费尔蒙伊丽莎白女王酒店、丽思卡尔顿酒店工作过，一路干到糕点主厨。
他的拿手作品包括经典的法式甜点以及风味可颂。
不就是甜点和可颂嘛，有什么特别？
可别小看这些传统的法式美食。
优质的原料、配方、制作手法、耐心，以及最后的装饰，缺一不可。
而且，能获得大奖的甜点不仅要比拼这些传统工艺，还需要创新：无论是口味还是形状，都与众不同。
那就看看，这家“面粉与可可”有什么特别的吧！
02
它家的甜品可不只有美味，还有突破传统的搭配，惊艳的外型。每件都像一件艺术品，舍不得下嘴。
入口即化，回味无穷，让每一口都是一种享受。小口慢嚼，再配上香浓的咖啡，整个人都沉浸在温暖香糯的感觉里。
巧克力、香蕉焦糖和青柠蛋糕
这款巧克力、香蕉焦糖和青柠的搭配，不仅在口感搭配上够大胆，造型也独特。
螺旋形的造型，加温暖的配色，展现出华丽和高贵感。顶部光滑的香蕉焦糖镜面釉，反射出丝般的光泽，进一步增强了蛋糕的精致度。
点晴之笔是那片巧克力羽毛装饰，轻盈与优雅，仿佛吹口气就会轻轻飘起。
草莓香草蛋糕
这款草莓香草蛋糕，就像一个鲜花盛开的花坛。
红色草莓片和草莓酱的基底上，漫不经心地点缀着蝴蝶兰、四叶草。
红、黄、绿、紫，配上淡粉色的蛋糕托，瞬间唤醒了沉睡的少女心。
可颂的味道也不寻常
刚出炉的可颂最是可爱。
咬开金黄酥脆的外壳，伴随着悦耳的脆响，内部松软而轻盈，层层叠叠的薄片在微微的热气中摇动。
烘焙加入的黄油恰到好处，既保持了酥脆和香味，又没有油腻。
吃过这样的可颂，再挑剔的味蕾也会臣服。
寻常的巧克力在它家竟然也焕发了新的神彩
亮金色闪耀着金属的光泽；
海蓝色点缀着抽象的白色花朵；
还有各种如宝石般的坚果点缀的巧克力。
逢年过节，好友生日，这些是不是很特别的伴手礼？
想来这家店的可别急，先查好营业时间：
周一至周三都关！门！
周六和周日只开到下午3点！
没点底气还真不敢这么干！
地址：1315 Ontario Street East，Montreal QC H2L 1R8
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