有一类食物
人见人爱，老少咸宜
可做主食、可做宵夜
从早餐到夜市，老广们都能见到它
那就是各种湿粉~
但湿粉的制作流程复杂
它的生产原料
（大米、淀粉及其混合粉浆等）
如未规范储存或加工
易污染唐菖蒲伯克霍尔德氏菌
（椰毒假单胞菌酵米面亚种）
在温湿度适宜的环境中
易产生致命毒素——
米 酵 菌 酸
（Bongkrekic Acid，简称BA）
可能引发BA中毒甚至死亡
省内外已发生多起由湿粉类食品
引发的米酵菌酸中毒！
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2018年以来，通过国家食源性疾病病例监测系统，广东省已识别多起因进食米粉、河粉、粿条等湿粉类食品引发的米酵菌酸中毒事件，病死率超过40%。
所以——
看到标准里提到的关键要素是产品包装、生产日期及保质期、储存及销售温度、大米的添加比例（仅针对执行《湿米粉》（DBS 44/012—2019）的商品）。所以老广们，看懂产品标签就掌握了选粉秘笈~
选购湿粉很简单
做对这4步就OK
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第一步：选择正规购买渠道
1、线上线下购买时，老广们在超市、生鲜食品店、农贸市场和网络生鲜平台购买湿粉时，建议优先选择：
2、在餐饮店或大排档就餐时，大家同样要选择卫生条件佳、口碑良好、食品生产和经营证件齐全的餐厅，尽可能减少去流动摊档就餐。
第二步：看产品包装
1、线上线下购买时，推荐选购信息完整的预包装产品，关注生产日期、保质期、保存条件和生产原料等关键信息。
不过老广们遇到更多的
可能是大包装（一般为5kg）拆开卖的
简易包装商品
图源：流行东莞
这时大家可能难以查验
标签生产日期、保质期等关键信息
建议可以向商家咨询
2、在餐饮店或大排档就餐时，熟制汤粉、炒粉一般是对原料粉再加工制作而成，若大家发现原料粉未浸泡在水里，则原料粉一般为湿粉，要重点观察原料湿粉有无冷藏保存，有条件可咨询商家查看原料粉大包装，明确生产日期、保质期等信息。
第三步：注意保存条件
推荐选购冷藏保存的、在保质期内的湿粉。按需购买，买一次吃的量，吃多少买多少。
最后一步：买回家后立即冷藏
购买后回家立即冷藏；拆开包装后，保质期内尽早煮熟食用；过期湿粉要坚决倒进餐余垃圾桶！
老广们可能会问：
本期封面：
专业审核：黄琼、闻剑、黄芮
初审：罗海铭、龙遗芳
审核：邱泉
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