2023年10月，Beverage Plant Research 在线发表了中粮营养健康研究院等团队题为Anti-obesity and Hypolipidemic Effects of "Jinhua Xiangyuan" Tea Infusion in High-Fat Diet-Induced Obese Rats 的研究论文。该文章利用高糖高脂诱导的大鼠肥胖模型，探讨创新工艺“金花香橼”茶在预防和改善早期肥胖和非酒精性脂肪肝方面的潜在功效及作用机制。
“金花香橼”茶是一种以‘永春佛手’乌龙茶为原料，经高温焙酵和冠突散囊菌发酵形成的创新茶。研究发现，和模型组相比，0.4~1.6 g/kg.bw “金花香橼”可以减少体重增加，但对摄食量没有显著影响。取材后，进一步分析各组大鼠的脂肪含量及分布，发现“金花香橼”能够改变体脂肪含量及分布，主要表现为：棕色脂肪增加、白色脂肪降低；细化到代表性部位的白色脂肪，以中剂量组降低最为明显，主要表现为腹膜后、睾周和大腿脂肪的显著减少；整体而言，腹部脂肪的改善优于大腿脂肪，表明饮用“金花香橼”有助于改善向心性肥胖。0.8~1.6 g/kg.bw 的“金花香橼”干预后，肥胖大鼠的总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇含量显著下降，而高密度脂蛋白胆固醇含量呈剂量依赖性显著上升。组织学染色发现，0.8 g/kg.bw “金花香橼”干预能够明显减少肝脏脂肪沉积，表现为肝组织的轻度脂肪性病变减少，肝细胞空泡数量减少。
为进一步探讨“金花香橼”调控脂代谢的具体机制，研究团队对各组大鼠的肠道菌群及代谢进行了分析和预测。结果表明，Ruminococcus 的相对丰度与总胆固醇、白色脂肪系数等呈现负相关，Marvinbryantia、Christensenellaceae、Lachnospiraceae 以及Bifidobacterium 与脂肪系数密切相关。PICRUSt2预测显示，0.8 g/kg.bw“金花香橼”干预后，脂多糖生物合成途径及蛋白信号通路被抑制。
创新工艺“金花香橼”茶呈现高茶多糖、低茶多酚组分特征，在结肠表现为脱硫弧菌丰度降低、产丁酸菌与Bifidobacterium 均衡增殖，细菌内毒素相关通路被抑制，从而降低系统性炎症反应，改善肠道内环境稳态，继而成为肥胖、高脂血症、非酒精性脂肪肝人群的健康选择，根据体表面积换算法推测每天最佳饮用量约为8g。
中粮营养健康研究院肖杰为论文第一作者，应剑博士、中茶科技（北京）有限公司李颂博士为论文共同通讯作者。中粮营养健康研究院王黎明博士、侯粲博士、范怡航等参与了实验设计及数据分析等工作。浙江工商大学朱炫教授团队，深圳谱元基因覃俊杰博士，厦门茶叶进出口有限公司陈志雄高级工程师，中茶科技郝彬秀参与了部分工作。该项工作得到了中粮集团重大科技项目的经费资助。
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Beverage Plant Research 是一本开放获取的期刊，致力于传播饮料作物领域研究进展，专注于发表本领域原创研究文章、综述、评论和观点。主题范围包括但不限于饮料植物生物学、品质与化学分析、饮料植物与人类健康等。本刊由中国农业科学院茶叶研究所、中国茶叶学会与Maximum Academic Press联合出版，期刊主编由中国农业科学院茶叶研究所陈宗懋院士与美国农业部农业研究局张大鹏教授共同担任。目前期刊已被Scopus、CABI等国际知名大型数据库收录。
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