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《1》
新年的气氛是日渐高涨了。
大街上，各种款式的红灯笼悬上在树梢，有一种元夕火树银花之感。
小区的中庭，有小朋友扎堆在放烟花，欢声笑语，伴着长辈的喝斥，各种热闹。
每每，一看到放烟花，就知道，新年，要来了。
大雪，小雪，又过了一年。
午间的时候下了一点雨，由小到大，再以阳光冒头而结束。
院子里焦干了大半个月的植物们，终于可以解个渴了。
虽然昨天才安排小伙伴们给它们浇了水，但人工的和天然的，还是有本质的区别。
天然的降雨当中，可能含有人工所不能含有的一些微量元素，于植物的生长颇为有益。
譬如春茶季的时候，一旦打雷下雨，那之后几天的茶青，就会更香一些。
盖因打雷的时候，空气中会充满了天然的氮元素，再遇上降雨，雨水裹挟着氮倾泄而下，等于老天爷给茶园天降了一场氮肥雨。
享受了天然的肥料，茶青不香才怪。
好的茶青做出来的茶，只要工艺不会太差，基本上，品质都还是勉强够格的。
怕只怕，茶青品质不佳，制茶工艺还差，尤其制茶师还心术不正，那做出来的，只能是做旧老白茶了。
想到茶友在夏天的时候问起的一个问题，买老白茶如果只买散茶，是不是就不怕买到做旧茶了？
当时觉得大概率是这样子。
后来，喝到了一些技术极高的做旧老白茶散茶，才惊觉，彼时的村姑陈，道行还是太浅了一些。
《2》
那是一盒标签上写着2016白牡丹的，白茶。
是中秋节的时候，办公楼的物业送的。
物业一番好心，觉得老白茶当下大热，于是专门采购了一批老白茶，每家公司送两盒。
聊表中秋贺喜之意。
平心而论，这盒茶的包装是极高档的，礼盒厚实硬挺，设计高级大气，摸上去纸板材质优良，一看就是专门为送礼而准备的货。
但胡建人大多数都明白一个道理(潜规则)，那就是，真正的好茶，包装其实并不算太高。而包装十分精致的，内里的茶一般都不会太好。
加之我们家好茶太多，平时都喝不完。
所以，当时行政部的小姑娘的本意，是拒收这款茶的。
但物业盛情难却，推来推去几番之后，只好收下了。
李麻花进来的时候，看到前台有这样两盒子白茶，顿感大异。弄清楚原委之后，突发灵感，曰，可以做反面教材。
遂，组织小伙伴们在下班后的总结会上，拆开它，泡了它，品尝它，点评它。
打开盒子里的精致牛皮纸内袋，一阵酸味就飘扬了出来。
拆茶的小伙伴一脸嫌弃地皱紧了眉毛和鼻子。
倒出一小盘子，平放在桌上观察。
这时候大家都可以闻到那股子飘散在空气中的，挥之不去的酸味了。
做旧老白茶无疑——这是大家心目中的第一定论。
没有将它判断为没存好的白茶，而是直接就界定了身份，做旧老白茶，这并不是我们武断，而是看到了它的干茶，极碎的，极碎的一盘子白茶，叶与梗完全脱离开来，真正的老白茶哪会如此被粗暴“肢解”？
只有做旧的茶，才不会被珍惜。
《3》
这盒子茶最终被我带给了老S。
原本，我们也以为，做旧老白茶就是饼茶的专属名词，不会出现在散茶身上。
但收到这盒中秋节礼茶之后，新世界的大门瞬间打开了——原来散茶也可以做旧，还可以做得如此逼真。
真的，这盒做旧老白茶也就是运气不好，撞到我们的枪口上了，但它在其它人的茶桌上，一定是备受好评的“2016老寿眉”、“拥有枣香药香与花香”、“甚至还有几分鲜爽在里面”、“跟村姑陈写的一模一样”.....
为了破解这盒老白茶的做旧迷局，我们请制作真正老白茶的“专家”老S，喝一喝，来给我们解惑。
其实，他真的是专家。
但他从来不愿意被人称作专家——搬砖的家伙——他只想当个如方大师那样淡泊名利的茶人。
是以，当这款做旧老白茶散茶放在他面前的时候，他并没有多么惊讶，估计是平时见多了——他得空也会下山去参观其它的茶厂——被人邀请去指导工作或者是去主动交流。
据说前年还被邀请去当过斗茶赛的评委。
李麻花把这款做旧老白茶倒在茶盘里，老S端起来，摸了摸，再闻了闻，面无表情地放下了。
再烧了沸水，冲泡之后，揭盖闻了闻气味。
没喝。
李麻花忍不住催他讲一讲这是如何做旧的？
老S微笑，这个人技术不错，新茶旧茶各拼了一些，做旧的也拼了一些。
这下轮到李麻花和村姑陈惊讶了。
原来，这款做旧老白茶是三种不同的白茶拼配而来的，真是高手，心比比干还多了一窍！
新茶放一些，主提鲜；真正的老茶放一些，增加醇厚度；做旧老白茶占大部分，降低成本。
虽然口感喝起来不行，但真正懂得喝口感的人又有几个？
大多数人，迷醉在香气里，就已经缴械投降了。
最后老S又看了看这盘了做旧的散茶，说，这个人心机很深，还掺了很多茶梗进去，便宜不说，还可以增加汤水的醇厚度。
看着这盘做旧老白茶的散茶，村姑陈叹息。
这份心思要是放在正道上，估计能跟老S比肩，今日的白茶圈里，当有他的一份天下。
可惜了。
《4》
人类文明总是在推进的。
时代总是在进步的。
技术总是在精进的。
无论是制茶的技术，还是造假的技术，总不会是一成不变的。
它们会随着时代的发展，随着消费者辨识水平的提高，而一同提高。
道高一尺，魔必高一丈。
曾经的白茶圈里，做旧老白茶还只是饼茶的专属，曾几何时，散茶也加入了进来。
并且，由于散茶比饼茶的做旧更加难以识别，这使得散茶的做旧技术，比饼茶更高级，更隐蔽，更加不容易被发现，更容易令人上当受骗。
是以，购买老白茶还需更加谨慎才行。
多闻，多看，少喝。
若是做旧老白茶，必定有迹可循。
那些难闻的沤青味，闷臭味，以及大量的咖啡色，便是最大的破绽。
抓住它们，多存几个问号，便不那样容易掉坑了。
新年将近，愿列位看官多喝好白茶，远离劣质茶。
是为新禧也。
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作者 | 村姑陈（微信cunguchen2020）
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