在农村里有一种蔬菜，其叶子长得像葱，而根茎却像大蒜。个大肥厚、洁白晶莹，辛香嫩糯，且富含了多种营养物质，既能当做烹调佐料和佐餐佳品，还具有很高的药用价值，在古代更是被评价为“菜中灵芝”，而它就是藠（jiào）头。
以前农村很多人家都会种植许多的藠头，因为种植藠头出售可以增加收入。不过近些年因为大量村民进城打工，种植藠头的少了，但是依然还是会种植一些，主要是自家食用了。
关于藠头的食用价值，在民间还有着“餐前饭后食六颗，不打郎中门前过”的俗语，而其食用的历史可以追溯到商朝。
其实，藠头是一款很好的药食同源蔬菜，常食用有健脾开胃、消食、消除油腻、顺气等功效，特别是对于孕妇来说还具有一定的安胎作用。同时藠头对老人常见的心血管疾病具有预防以及辅助治疗的作用，还能够降低胆固醇合成和降低血压，并且在防癌抗癌方面也有一定的效果。
藠头的食用方法也很多样，既可以食用新鲜的，清炒、凉拌都可以，也能做成咸菜吃，还可以加工成罐头。最喜欢老妈用这个藠头炒虾米吃，超级美味。
朋友们，你们爱吃藠头吗？平时会怎么吃呢？你家有种植吗？欢迎
