今天我们来说一说舌尖上的含山年味！
图片来源：李素贞
炆糖果子过大年，这个年俗，在安徽一些地区比较盛行，尤其是在含山县古镇运漕，更是由来已久，过去家家户户都要炆糖果。在儿时的记忆中，每年农历腊月，打年糕、磨豆腐、淹腊菜、炸圆子••••••妈妈的忙活一个接着一个，炆糖果子便是每年腊月的重中之重。每年腊月，妈妈先用蒸子将糯米饭蒸好、晒干，挑上事前用大麦芽加糯米饭熬制的糖稀和晒干的糯米粉子，带上香油、白糖、花生、芝麻，到糖坊去炆。
图片来源：李素贞
糖坊，其实就是一间茅屋，两台土灶上的两口大铁锅，一口锅炒炒米、芝麻、花生米，一口锅炒糖稀，拌炒米加配料、调料，然后用铁铲在锅里翻搅，到一定火候时，将搅拌好的糖果料，倒在灶边的案板上放置的木制模框内。才出锅的糖果料松软地黏在一起，摊在框里，用碾子按压平整，撤去模框，先竖着切成一道道的长条，再横着切成一个个方块，糖果子就均匀成型了。
热乎乎的糖果，塞在嘴里，酥脆香甜，真是好滋味!
视频来源：学习强国
如今，炆糖果子过大年的年俗，虽然不是家家户户都做，但每年腊月，镇上的糖坊里，炆糖果子过年的人依然络绎不绝。
文源：含山文旅 侵删
